Chipotle fašírky so šťouchanými sladkými zemiakmi

Foto: Jacob Fox

Aktívny čas: 45 minút Celkový čas: 1 hodina Porcie: 4 Výživový profil: Vysoký obsah vlákniny Nízkokalorický bez orechov bez sójePrejsť na fakty o výžive

Ingrediencie

Kaša zo sladkých zemiakov

2 libier sladké zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
23 pohár nízkotučné mlieko
1 ½ polievkové lyžice maslo
¼ lyžička soľ
miesta rýchleho občerstvenia v mojej blízkosti
¼ lyžička mleté čierne korenie
má Wendy krúžky z cibule

Chipotle mäsové guľky

1 pohár strúhaná cuketa
1 veľké vajce, zľahka rozšľahané
1 ½ libier chudé mleté hovädzie mäso
½ pohár panko strúhanku, najlepšie celozrnnú
1 ½ poháre nadrobno nakrájaná cibuľa, rozdelená
⅓ pohár nasekaný čerstvý koriandr plus 3 polievkové lyžice, rozdelené
¼ lyžička soľ
¼ lyžička mleté čierne korenie
ziskové marže rýchleho občerstvenia
1 (28 uncí) plechovka celé paradajky bez pridania soli
¼ pohár konzervované chipotle papriky v adobo
3 veľké klinčeky cesnak, drvený
¼ pohár extra panenský olivový olej
2 polievkové lyžice chilli prášok
3 polievkové lyžice rozdrobený syr cotija

Inštrukcie

Predhrejte rúru na 400 °F. Veľký plech na pečenie vyložte alobalom.
čo je čistá hodnota rachael ray
Príprava sladkých zemiakov: Priveďte 1 palec vody do varu vo veľkom hrnci vybavenom parným košom. Pridajte sladké zemiaky, prikryte a duste do mäkka, 15 až 18 minút. Preneste do strednej misky. Pridajte mlieko, maslo, soľ a korenie; rozdrvte, kým sa nespojí, ale stále je mierne hrubá. Zakryte, aby zostali v teple.
Medzitým si pripravte fašírky: Cuketu vyžmýkajte do čistej kuchynskej utierky, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Vložte cuketu do veľkej misy a pridajte vajce, hovädzie mäso, panko, 1/2 šálky cibule, 1/3 šálky koriandra, soľ a korenie. Jemne premiešajte rukami, kým sa nespojí (nepremiešajte). Na prípravu každej použite asi 3 polievkové lyžice a zo zmesi vytvarujte 24 mäsových guľôčok. Položte 1 palec od seba na pripravený plech na pečenie.
Pečte mäsové guľky, kým teplomer s okamžitým odčítaním v strede nezaznamená 165 ° F, asi 18 minút.
Zmiešajte paradajky, chipotle a cesnak v mixéri. Miešajte do hladka.
Vo veľkom hrnci zohrejte olej na stredne vysokej teplote. Pridajte zvyšnú 1 šálku cibule a chilli a varte za stáleho miešania, kým cibuľa nezačne mäknúť, asi 3 minúty. Pridajte paradajkovú zmes a priveďte do varu. Znížte teplotu, aby ste udržali var, prikryte a varte 5 minút. Vmiešame mäsové guľky, prikryjeme a varíme ešte 5 minút.
dobré korenie na ryžu
Sladké zemiaky rozdeľte na 4 taniere. Navrch dajte 3 mäsové guľky a 3/4 šálky omáčky (zvyšné mäsové guľky a omáčku si nechajte na iné použitie). Posypeme cotiou a zvyšnými 3 lyžicami koriandra.