Zuzana Fajmonová/Shutterstock Vedran Maslovar
Opäť je tu čas roka – čas, kedy sa na internete objavujú zoznamy „Best Of“, ktoré nám prinášajú to najlepšie a najobľúbenejšie z tohto prebiehajúceho roka, ktorý sa práve končí. Google Trends vytvoril zoznam hlavných trendov v USA v roku 2022 s kategóriami ako herci, hry, filmy, piesne a recepty, ktoré nás najviac zaujímajú. Niektoré z týchto trendových receptov zahŕňajú Cincinnati chilli , mangový koláč, špagety z televíznej show 'The Bear' a nezvyčajne pomenované Marry Me Chicken.
A top trendom v kategórii Recepty je slovo „sugo“. Ale čo to vlastne znamená? Čo je nepochybne správne, je to, že slovo „sugo“ znamená v taliančine „omáčka“, ale existuje toľko talianskych omáčok, že sa dá ľahko zmiasť. Napríklad, Eataly uvádza, že medzi piatimi najlepšími talianskymi omáčkami sú dve so slovom sugo – sugo alla Norma a sugo all'arrabbiata (ďalšie sú salsa di pomodoro, syr a korenie a ragú alla bolognese). Ale slovo sugo bez toho, aby sa k nemu pripojilo čokoľvek iné, znamená niečo úplne iné.
Sugo je tradičná talianska paradajková omáčka vyrobená varením zrelých paradajok s cibuľou, cesnakom a olivovým olejom
Nelea Reazanteva/Getty Images
Sugo je vlastne tradičná talianska paradajková omáčka a vyrába sa varením zrelých paradajok s cesnakom, cibuľou, koreninami a extra panenskou omáčkou. olivový olej . Podľa Chutné , lahodná sugo omáčka sa na konci paradajkovej sezóny plní do sterilizovaných pohárov, ktoré sa používajú počas leta a jesene. Ešte dôležitejšie je, že sugo sa teraz dá kúpiť v talianskych lahôdkach a vo väčšine supermarketov v USA. Omáčku sa odporúča použiť ako základ pizze alebo ju zmiešať s čerstvou bazalkou a syrom Parmigiano-Reggiano na rýchlu a chutnú omáčku na cestoviny.
Je zaujímavé, že je tiež základom pre množstvo tradičných talianskych omáčok, ako je amatriciana a arrabbiata. A ak sa pýtate, či marinara omáčka je to isté, odpoveď je nie. Zatiaľ čo sugo je zvyčajne lepšie roztierateľné a vyrába sa zo semien a krájaných paradajok, MasterClass uvádza, že marinara je tekutejšia a trochu robustnejšia.
kuriatko fil quesadilla
A predpokladajme, že by ste si chceli vyrobiť vlastné sugo. V tom prípade môžete experimentovať s rôznymi druhmi paradajok, ako napr San Marzano , Roma, alebo mierne sladká Viva Italia (via Talianska reštaurácia L'Amore ). Každý z nich dodá inú príchuť, tak sa pustite do varenia a nezabudnite si pripraviť cestoviny, ktoré premiešate s omáčkou pre ten najlepší zážitok.
