Sterling Munksgard/Shutterstock Adrianna MacPhersonová
Duff Goldman dokáže vytvoriť skutočne pôsobivú tortu. Koniec koncov, predtým, ako bol porotcom na kulinárskych súťažných prehliadkach Food Network, ako sú „Spring Baking Championship“ a „Holiday Baking Championship“, bol majiteľom Charm City Cakes v Baltimore, Maryland. Aj keď sa Goldman rozvetvil, aby ovládal celý rad sladkých dobrôt, skutočnosť, že zaujal kulinársky svet vďaka svojim koláčom, znamená, že vycibril množstvo tipov, ako pripraviť tie najlepšie koláče.
Najmä v jesenných mesiacoch sa mrkvový koláč stáva pre mnohých pekárov absolútnou nevyhnutnosťou. Pridanie jesenného korenia, ako je škorica, z neho robí dokonalú sladkú pochúťku na sezónu, a keď si mrkvový koláč pripravíte sami, môžete si ho pripraviť presne tak, ako ho chcete. Kedy The Kitchenn postavili štyri recepty na mrkvový koláč proti sebe, doplnky mimo krabice obsahovali všetko od kryštalizovaného zázvoru cez hnedé maslo až po pražené vlašské orechy a drvený ananás.
Zatiaľ čo mnohí tvrdia, že tajomstvom vlhkého mrkvového koláča je použitie drveného ananásu, Goldman sa podelil o to, čo považuje za tip č. 1 na vlhký koláč akéhokoľvek druhu počas vystúpenia na „ Show Rachael Ray .'
Tajná ingrediencia: olej
Quality Stock Arts/Shutterstock
Keď premýšľate o klasickom recepte na koláč, je pravdepodobné, že si predstavíte, že začnete základnými kúskami: vajcami, cukrom, múkou a maslom. Avšak v mnohých koláčoch je druhá zložka vymenená alebo doplnená o niečo, o čom sa Duff Goldman domnieva, že je zodpovedné za neodolateľne vlhký koláč: olej.
ako ' Show Rachael Ray “ poznamenáva, Goldman naznačil, že akýkoľvek recept na koláč, ktorý vyžaduje maslo ako jediný tuk a nezmieňuje sa o oleji, bude pravdepodobne nakoniec o niečo suchší, ako by ste chceli, bez ohľadu na to, ako dokonale budete postupovať podľa pokynov. Teraz má maslo svoje výhody , ktorý dodáva bohatú chuť, ktorú olej v skutočnosti nemá. Typ oleja, ktorý pridáte do pečiva, je zvyčajne neutrálny, ako napríklad rastlinný olej alebo olej z hroznových jadierok, čo znamená, že nepridáva žiadnu ďalšiu chuť. nejaká vážna vlhkosť.
Ako Dobrú chuť Veľký dôvod, prečo olej dodáva koláčom toľko vlhkosti, je ten, že pri izbovej teplote zadržiava tekutinu, zatiaľ čo maslo sa stáva tuhým. To znamená, že olej pomôže vášmu koláču zostať vlhký oveľa dlhšie, aj keď bude stáť na pulte deň alebo dva. Ak sa chcete riadiť Goldmanovou radou a vylepšiť recept, ktorý už máte radi, všetky recepty navrhuje vymeniť maslo za olej v o niečo menšom ako rovnakom množstve. (Ak teda váš recept vyžaduje 1 šálku masla, namiesto toho by ste pridali ¾ šálky oleja.)
