Tatiana_didenko/Getty Images Jennifer Mathewsová
Neuveriteľné jedlé vajce zažilo v posledných desaťročiach svoj podiel na otázkach PR. V 60-tych a 70-tych rokoch minulého storočia sa vajcia nazývali „verejný nepriateľ číslo jedna pre srdce“ kvôli vysokému obsahu cholesterolu v potrave. Vajcia sú opäť vítané v zdravej výžive. The Washington Post .
môžete jesť krevety chvosty
Vajíčko s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom kalórií sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, miešané, natvrdo, namäkko, vyprážané, ľahko, slnečnou stranou nahor a pošírované, nehovoriac o omelete. frittata , alebo tortilla na prípravu vajíčok jedlo, ktoré môže pripraviť každý, a všestranný výber jedál kedykoľvek počas dňa. Podľa American Journal of Clinical Nutrition , štvrtina Američanov vynecháva raňajky, pričom 28 % mužov vedie obvinenie, pričom ako výhovorky uvádza nabitý program alebo behanie neskoro ráno, HuffPost .
Nutričná kvalita vajec je ovplyvnená stravou kurčaťa, spôsobom chovu kurčaťa a spôsobom varenia, pričom vajcia chované na pastve a organické vajcia sú výživnejšie ako vajcia z klietkových chovov. Varením vajíčka je jeho bielkovina ľahšie stráviteľná, takže 91 % bielkovín vo varených vajciach je stráviteľných oproti 51 % v surových vajciach. Vysoké teplo a dlhší čas varenia však môžu poškodiť niektoré živiny, znížiť množstvo vitamínu A a antioxidantov vo vajci (per Healthline ).
Hoci každá metóda varenia môže priniesť chutné jedlo, natvrdo uvarené a pošírované vajcia neobsahujú žiadny pridaný tuk ani kalórie, vďaka čomu sú vynikajúcou voľbou, ak hľadáte výživné možnosti. Pre dokonale pošírované vajíčko , vyskúšajte túto jednoduchú techniku.
kedy sa otvorila olivová záhrada
Krásne pošírované vajíčko
TIK tak
Pošírovanie zahŕňa jemné varenie vajca vo vriacej vode, kým bielko nestuhne a žĺtok zostane tekutý. Ak sa to urobí správne, pošírované vajce je lahodný, pevne zabalený balík s bielou obalujúcou žĺtok v elegantnej prezentácii. Pošírované vajcia sa tradične podávajú na neskoré raňajky v Eggs Benedict, kde sú položené na toaste a pokryté bohatou holandskou omáčkou.
Podľa michelinského šéfkuchára a TIK tak užívateľ Paul Foster, tajomstvom dokonale pošírovaného vajíčka je vírenie vriacej vody pred jemným pridaním vajíčka. Vytvorením víru sa bielky preložia cez žĺtok a obaľujú ho.
S použitím najčerstvejších dostupných vajec začína Foster rozbitím vajíčka pri izbovej teplote do cedníka, aby sa vláknité časti bielka mohli precediť. Vaječné bielka sa stávajú tekutejšími, keď vajcia starnú, a pri pytliačení sa z nich vytvoria vláčni opozdilci. Prvým precedením vajíčka sa tento problém odstráni, takže staršie si uložte na prípravu vajec uvarených natvrdo. Vajíčko varte dve až dve a pol minúty, pričom dbajte na to, aby bielok stuhol, ale žĺtok teplý a tekutý. Pomocou dierovanej lyžice nechajte pošírované vajce pred položením a korením scediť na papierovej utierke.
kto vlastne vynašiel arašidové maslo
Podľa MasterClass , kuchári ako Thomas Keller pridávajú jednu štvrtinu šálky bielej ocot do vriacej vody, aby bielka zostali na mieste. Namiesto toho Foster použil cedník, aby sa vyhol octovej chuti pytliackej tekutiny. Aj keď by ste mali medzi vajíčkami ponechať dostatok priestoru, môžete naraz poskladať niekoľko vajec.
