Copycat In-N-Out Burger pre domáce zážitky

Ak by sa sendvič s rýchlym občerstvením mohol stať legendou, určite by to bol hamburger In-N-Out Double-Double. Iste, jeho stav ako najlepší hamburger rýchleho občerstvenia bol v priebehu rokov spochybňovaný tými, ktorí tvrdia Whataburger a Five Guys pripraviť vynikajúci sendvič. Ale aj keď ste prešli k láske k iným hamburgerom, je takmer nemožné tvrdiť, že In-N-Out vás inšpiroval kultové pokračovanie v priebehu rokov. Ľudia cestujú stovky kilometrov za svojimi hamburgermi, najímajú si Varné vozidlo In-N-Out slúžiť na svojej svadbe hamburgerom a niektorí dokonca prišli na to, ako sa k tomu dostať hamburgery expedované do svojich domovov.

Menu je nápadne jednoduché a má iba niekoľko možností (bez ich započítania) nie tak tajné menu , samozrejme). To znamená, že po jednoduchosti túžime. Sú to len dve nikdy nezmrazené celozrnné karbonátky, ktoré sa varia na objednávku a udusia s ooey, gýčovým americkým syrom, známou tajnou nátierkou In-N-Out a na ktorej sa nachádza čerstvo nakrájaná cibuľa, šalát a paradajka. Zaujímalo nás, či je také ľahké replikovať doma slávny hamburger. Ukazuje sa, že je to možné nielen vytiahnuť, ale na to, aby ste to dosiahli, nepotrebujete ani kúzlo.

Zhromaždite ingrediencie a pripravte si kopírovaný recept In-N-Out Burger

Predtým, ako sme vytvorili zoznam ingrediencií pre náš recept na kopírovanie In-N-Out Burger, vyskočili sme na oficiálna web stránka skontrolovať, čo bol ochotný prezradiť In-N-Out o svojich slávnych hamburgeroch. Najprv sme sa dozvedeli, že svoje hamburgery vyrábajú zo 100% mletého skľučovadla USDA. V skutočnosti majú tím zameraný na odstraňovanie kostí, mletie mäsa a tvarovanie placiek. Pretože väčšina z nás doma nemá mlynčeky na mäso, nezačali sme s chuckom praženým pre náš napodobňovaný recept. Namiesto toho sme si vybrali mleté ​​hovädzie mäso. Pretože skľučovadlo je zvyčajne 80 až 85 percent chudé , pre naše testovacie karbonátky sme vybrali hovädzie mäso 85/15, ale rovnako dobre by fungovalo aj hovädzie mäso 80/20.

Dozvedeli sme sa tiež, že ich šalát je „ručne listovaný“, preto sme sa rozhodli pre celú hlavu ľadovca a listy sme doma roztrhali. Odtiaľ sme schmatli zvyšok Double-Double ingrediencie : pravý americký syr z lahôdok, žltá cibuľa, šťavnatá, zrelá paradajka a balíček mäkkých hamburgerových buchiet. Zostávala jediná vec, ktorú mala nájsť slávna nátierka In-N-Out, receptúra, ktorá sa od roku 1948 nezmenila.

rachel ray pred a po

Celý zoznam zložiek a podrobné pokyny nájdete v pokynoch na konci tohto článku.

Čo sa stane kopírovaním slávnej nátierky In-N-Out Burger?

Rozšírenie In-N-Out je tajomstvom prečo ich hamburgery (a hranolky v zvieracom štýle) sú sakra chutné. Secret je tiež správne slovo pre výber, pretože spoločnosť nezverejňuje žiadne informácie o tom, čo k tejto chutnej pochúťke patrí. Jediná vec, ktorú vieme naisto, je, že obsahuje vajcia, vďaka ich online informácie o alergénoch . Ako sme teda na svete prišli na to, ako ju znovu vytvoriť? Využili sme pomoc kuchára a vedca v oblasti potravín J. Kenji Lopez-Alt.

V Vážne jedlo V článku, ktorý sa zaoberá výrobou dvojitého a dvojitého burgeru v štýle zvierat In-N-Out, vypočítal Lopez-Alt zložky v nátierke na základe jeho kalorického zloženia. Geniálne! Dve lyžice nátierky umyl cez sitko s jemnými okami, aby určil presné množstvo ochutenia nálevom (jedna čajová lyžička) a pomocou matematiky určil, koľko zo zvyšných kalórií je kečup a majonéza. Nakoniec sa ukázalo, že táto tajná omáčka je iba verziou dresingu Thousand Island: majonéza, kečup, ochutenie z nálevu, cukor a destilovaný biely ocot.

Takže sme ingrediencie zmiešali v malej miske a dali sme jej chuťovú skúšku. V našej prvej verzii sme použili ochutenie sladkým nálevom a zistili sme, že omáčka nie je dosť pikantná. Keď sme pre druhú verziu najemno pomleté ​​nakladané uhorky, vyšlo to perfektne. Pridajte štipku soli, misku prikryte a nechajte odpočívať v chladničke, kým nebudete pripravení na použitie.

Ako pripraviť perfektné karbonátky pre tento recept kopírovania In-N-Out Burger

Teraz, keď sme vedeli, ako vyrobiť najdôležitejšiu súčasť In-N-Out Double-Double - tajné rozšírenie -, sme sa pustili do výroby samotných hamburgerov. In-N-Out je schopný uvariť svoje hamburgery čerstvé na objednávku, pretože hamburgerom trvá ich varenie len asi štyri minúty. Je to preto, lebo placky sú mimoriadne tenké. Môžete to replikovať doma tak, že rozdelíte dvojdecové placičky a vyrovnáte ich tak, ako to len pôjde na kúsok voskového papiera. V čase, keď je placka okrúhla štyri palce, bude dostatočne tenká, aby sa dala uvariť na každú stranu asi za dve minúty.

Walmart zatvára obchody 2020

Ďalšia vec, ktorá robí hamburgery In-N-Out tak dobré, je to, že sú na plochej doske dokonale uvarené. Kľúčom k dosiahnutiu tohto cieľa je osolenie hamburgeru tesne predtým, ako sa dostane na gril. Cook's Illustrated vysvetľuje, že soľ odstraňuje vodu z mäsa a zároveň rozpúšťa niektoré z jeho bielkovín. To by mohlo byť dobré pre tvorbu šťavnatý steak , ale solenie mletého mäsa vopred môže viesť k suchému, bezvládnemu hamburgeru. Keď hamburger osolíte bezprostredne pred jeho uvarením, soľ nemá čas na odvádzanie tejto vlhkosti, čo vedie k chrumkavému zvonku, šťavnatému vnútornému hamburgeru.

Predhrejte panvicu a opekajte buchty podľa receptu kopírky In-N-Out Burger

Kľúčom k vytvoreniu dokonalého hamburgeru je venovanie zvýšenej pozornosti textúram. Chcete meltový syr, mierne chrumkavé - ale šťavnaté - burgerové karbonátky a čerstvý, chrumkavý šalát. Pri tom všetkom je ľahké prehliadnuť úlohu textúry drdolu pri vytváraní dokonalého hamburgeru. Väčšina ľudí koniec koncov venuje väčšiu pozornosť príchuti polev. Je však nevyhnutné drdol pribiť na klinček, inak hamburger nezozbiera.

Pre začiatočníkov potrebujete veľmi mäkký drdol. Na chrumkavú ciabattu alebo bagetu nie je čas ani miesto. Maslové brioškové buchty sa stali populárnymi (najmä pre kuracie sendviče), ale pre hamburger In-N-Out vyberáme klasickú zemiakovú žemľu. Je mäkká a relatívne bez chuti, ale má dokonalú škvrnitú textúru, ktorá dopĺňa polevu vo vnútri. Najlepším spôsobom, ako zabezpečiť, aby sa váš hamburger ukázal ako pravý recept na kopírovanie In-N-Out Burger, je opekanie buchiet vopred na suchej panvici vyhriatej na stredne vysokej teplote najmenej štyri minúty. Pridaním tejto chrumkavej, takmer spálenej zložky odoberiete svojim hamburgerom chuť, akoby ich pripravil nováčik na záhrade, a zaradíte sa medzi ostrieľaných profesionálov rýchleho občerstvenia.

Dochutte hovädzím mäsom a uvarte hamburgerové placky, aby ste získali dokonalý recept na kopírovanie In-N-Out Burger

Akonáhle sú buchty opečené, vyberte ich z panvice a pripravte sa na uskutočnenie kúzla. Uistite sa, že máte do tohto bodu všetko pripravené, pretože príprava jedla prebehne veľmi rýchlo. Nechcete sa baviť s krájaním paradajok alebo cibule a omylom spáliť hamburgerové placky.

Panvicu vytrite, aby ste odstránili zvyšky drdolov, a panvicu zľahka postriekajte nelepivým sprejom na varenie. Vrch každej hamburgerovej placky veľkoryso okoreňte kóšerovou soľou a na horúcu panvicu pridajte karbonátky slanou stranou nadol. Okamžite začnú prskať a zmenšovať sa. Ak sa vám na panvicu nezmestia všetky štyri karbonátky naraz, začnite naraz dvoma. Druhú stranu karbonátky ochutíme kóšer stranou a karbonátky necháme variť, kým nebudú mierne chrumkavé a na dne zhnednuté, asi dve minúty. Ak karbonátky trvajú dlhšie ako dve minúty, mierne zvýšte teplotu v panvici.

Pred pridaním do každej karbanátky syr preložte a získajte autentický kopírovaný recept In-N-Out Burger

Táto úplne geniálna rada pochádza od Todda Wilbura z Food Hacker . Keď sa Wilbur snažil replikovať slávne hamburgery In-N-Out, snažil sa prísť na to, koľko plátkov amerického syra má patty obsahovať. Keď sa pozrel na propagačné fotografie hamburgeru sa zdá, že má na každej hamburgerovej placke dva plátky syra. Ale výroba hamburgeru so štyrmi plátkami syra bola príliš sýta skúsenosť (vieme, je to vôbec možné?).

Robert Irvine Gail Kim

Potom sa dozvedel, že reťazec dáva svojim zamestnancom pokyn, aby „urobili hamburger úsmevom“ zložením syra spredu. Sklopením hornej štvrtiny každého plátku syra a otočením k tomuto kusu zdvojeného syra v prednej časti hamburgeru dávajú zamestnanci spoločnosti In-N-Out svojim hamburgerom dojem, že majú dvojnásobok syra bez toho, aby museli zdvojnásobiť svoj objem. My sme hack vyskúšali a naozaj to fungovalo! Keď sa syr topí, aj tak sa dostane do zadnej časti hamburgeru, takže sme v posledných kúskoch hamburgeru nevynechali túto štvrtinu syra.

Preklopte hamburgery a dokončite tento kopírujúci recept In-N-Out Burger

Teraz, keď sú hamburgery uvarené na jednej strane, je čas ich otočiť a dokončiť proces varenia. Tenkou špachtľou každú hamburgerovú placku preklopte a navrch ju pripraveným zloženým syrom. Skladanú syrovú časť nezabudnite umiestniť blízko okraja hamburgerovej placky, aby ste ju neskôr videli cez buchtu. Keď je hamburger na druhej strane hotový (asi dve minúty), mal by byť syr dostatočne rozpustený. Ak to tak nie je, môžete panvicu odstaviť z ohňa a asi na minútu ju prikryť pokrievkou, ktorá vám pomôže.

Ďalšia vec, ktorú urobíme v tomto kroku, je pridať plátok cibule na vrch jednej zo syrových placiek. Cibuľa bude mať stále príjemne surovú chuť, ale para z kuchárskeho hamburgeru ju pomôže trochu zjemniť. Ak idete Zvierací štýl so svojím hamburgerom tu môžete preskočiť surovú cibuľu a namiesto nej vyšľahať dávku grilovanej cibule.

Na spodnom drdole postavte zálievku receptov In-N-Out Burger copycat

Sme takmer v cieli! Zatiaľ čo sa hamburgery varia, budete pravdepodobne chcieť pripraviť svoje buchty. Už sú pekné a opečené, takže všetko, čo musíte urobiť, je poukladať všetky polevy. Začína sa to pridaním vrchovatej lyžice nátierky na spodnú žemľu. Ak sa to zdá byť veľa rozšírené, je to preto, že je. V našich testovacích dávkach sme zistili, že toto množstvo nátierky vytvorilo najnepríjemnejší zážitok z stravovania - keď sme pridali karbonátku, pretiekla cez drdol a vyliala sa na naše prsty. To znamená, že to bol tiež najautentickejší zážitok z stravovania. Polovičná nátierka nechutila úplne rovnako, takže neporiadok stál za to.

Natierku natrieme šťavnatým plátkom paradajky. Naše paradajky boli zhruba rovnako veľké ako žemľa, takže nám stačila iba jedna. Ak ste prišli domov s malou paradajkou, choďte do toho a pridajte dva plátky. Potom stiahnite listy ľadového šalátu a vložte ich medzi ruky. To ich pomáha dostatočne zhutniť, aby hamburger nebol príliš vysoký.

Uložte si svoj hamburger a užite si tento kopírovaný recept In-N-Out Burger

Posledným krokom k vytvoreniu receptu kopírky In-N-Out Burger je pridanie placiek. Špachtľou naukladáme na placku s cibuľkou na vrchu tvarohovú placku. Budete sa sem chcieť rýchlo presunúť, pretože syr sa rád kĺže a robí neporiadok. Jemne položte karbonátky na ľadový šalát svojej zdobenej spodnej žemle. Potom na vrch pridajte horný drdol a voila: Burger In-N-Out Double-Double Burger vyrobený v pohodlí vášho domova. Podávajte hamburger tak, ako je, alebo šľahajte šaržu hranoliek In-N-Out ísť popri tom. Ak ste urobili extra nátierku, pokvapkajte ňou hranolky, pridajte syr a posypte ich grilovanou cibuľou, aby ste vytvorili hranolčeky v štýle zvieraťa.

skvelá britská show na pečenie john

Odolajte nutkaniu stlačte hamburger aby bolo ľahšie jesť. Stlačením hamburgeru vyrovnáte mäkkú žemľu a zbavíte ju nadýchanej textúry, ktorá je nevyhnutná pre zážitok z stravovania. Ak sa vám zdá hamburger príliš chaotický (čo je však spoiler na pozore), pokojne ho pred konzumáciou zabaľte do voskového papiera. Nechceli sme riskovať, že drdol prešľaháme, a tak sme si ho užili bez sánkov.

Ako blízko sme sa dostali k pôvodnému In-N-Out Burger Double-Double?

Teraz, keď vieme, aké ľahké je vyrobiť si kopírujúci recept In-N-Out Burger doma, už reťaz nikdy nemusíme navštíviť. Vážne, nemohli sme rozlíšiť medzi našim domácim hamburgerom a reštauráciou rýchleho občerstvenia. Obe hamburgerové placky boli vynikajúco slané a buchty boli zvonka jemné a zvnútra chrumkavé. Rozdiel medzi týmito dvoma tajnými omáčkami bol prakticky na nerozoznanie a oba hamburgery mali dokonalú kombináciu textúry a príchute.

Bolo jednoduchšie vyrobiť si hamburger doma? No nie. V kuchyni sme urobili malý neporiadok medzi prípravou omáčky a vyprážaním hamburgerov na varnej doske. A pri konzumácii pochmúrneho hamburgeru sme určite narobili neporiadok na našom kuchynskom stole. Takže ak sa chcete vyhnúť upratovaniu, choďte do toho a navštívte In-N-Out vo vašom okolí. V opačnom prípade budete mať veľa uspokojenia, keď budete klamať svojich priateľov, že si budú myslieť, že ste internovaní v reštaurácii rýchleho občerstvenia a zdokonalili tento recept.

• 3 lyžice majonézy
• 1 polievková lyžica kečupu
• 2 čajové lyžičky kôprového nálevu
• ½ čajovej lyžičky cukru
• ½ čajovej lyžičky destilovaného bieleho octu
• 2 štipky kóšer soli
• 1/2 libry brúseného skľučovadla, najlepšie 80/20
• 2 malé obyčajné hamburgerové buchty
• Nelepivý sprej na varenie
• 4 plátky amerického syra
• 2 plátky bielej cibule, nerozdelené
• 2 veľké plátky paradajok, hrubé asi inch palca
• 2 listy ľadového šalátu, jadro odstránené a roztrhané, aby sa zmestili do žemle

1. Pomazánku, kečup, ochutenie z nálevu, cukor, biely ocot a štipku soli pripravte v malej miske tak, že natriete. Misu prikryte a zmes skladujte v chladničke, kým nebude pripravená na použitie.
2. Medzitým si pripravte hamburgerové placky rozdelením hovädzieho mäsa na štyri 2-unce. Položte porcie na veľký kúsok voskového papiera a každý kúsok splošte rukami na 4-palcovú super tenkú placku.
3. Predhrejte veľkú panvicu z nehrdzavejúcej ocele na stredne vysokú teplotu. Pridajte hamburgerové buchty reznou stranou nadol a varte ich, kým nie sú hlboko zlatohnedé a chrumkavé, asi 4 minúty. Žemle vyberte z panvice a odložte bokom.
4. Zľahka nastriekajte panvicu nelepivým sprejom na varenie a vrchnú stranu hamburgerových karbonátok ochuťte kóšer soľou. Pridajte karbonátky, slanou stranou nadol, na horúcu panvicu. Možno budete môcť pripraviť iba dve hamburgerové placky súčasne. Druhú stranu ochutíme kóšer soľou a hamburgery varíme, kým nie sú mierne chrumkavé a zhnednuté, asi 2 minúty.
5. Otočte hamburgery. Pred pridaním syra zložte hornú štvrtinu každého plátka syra na seba a vytvorte dvojnásobnú časť syra. Na každú placku pridajte jeden skladaný plátok syra. Jeden z plátkov syra navrch dajte jedným plátkom cibule.
6. Pokračujte vo varení hamburgerov asi 2 minúty, kým dno nezhnedne. Ak syr nie je za túto dobu úplne rozpustený, odstavte panvicu z ohňa a zakryte ju na 1 minútu pokrievkou.
7. Zatiaľ čo karbonátky dochutia, zostavte spodnú buchtu hamburgeru. Na spodnú žemľu dajte kopcovitú lyžicu nátierky, po ktorej nasleduje plátok paradajky. Do rúk si dajte niekoľko listov ľadového šalátu, aby ste ich stlačili, a šalát položte na paradajku.
8. Keď sú hamburgery hotové, špajdľou naukladajte tvarohovú placku na vrchnú časť placky s cibuľou. Jemne položte karbonátky na vrch ozdobeného spodného drdolu a hamburger dokončite vrchným drdolom. Dajte pozor, aby ste nestlačili hamburger, ktorý mäkkú žemľu vyrovná.
9. Pred podávaním hamburger zabaľte do voskového papiera. Podávame ihneď.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe