Tommaso Drown / Getty Images Burger In-N-Out , reťazec rýchleho občerstvenia na západnom pobreží, je preslávený mnohými vecami, od svojho nie príliš tajného tajného menu až po čerstvé hovädzie hamburgery a legendárne silné koktaily a hranolky (a pravidelné hranolky, ktoré sú pre niektorých ľudí celkom sklamaním). ). Z ich hamburgerov až po hranolčeky v štýle zvierat, známa hamburgerová nátierka reťazca rýchleho občerstvenia dáva týmto veciam ich charakteristickú chuť a začalo nás zaujímať - z čoho je skutočne vyrobená tajná omáčka In-N-Out?
Omáčka je krémová, štipľavá, slaná a mierne sladká, pripomínajúca dresing z Tisíc ostrovov. Ale nie je to tak celkom také jednoduché. Chceli sme zistiť, čo sa v tejto nátierke naozaj nachádza a ako si ju môžete vyrobiť doma.
Pravda o tajnej omáčke In-N-Out
In-N-Out neuvádza na svojej webovej stránke zoznam zložiek pre jeho šírenie (via In-N-Out ), ale existuje niekoľko hamburgerov, ktorí veria, že odhalili tajný vzorec.
J. Kenji Lopez-Alt, kuchár a vedec v odbore potravín, si myslí, že na to prišiel (via Vážne jedlo ). Lopez-Alt prelomil vzorec na výrobu nátierky, najskôr ju ochutnal sám, priamo z paketu a potom ju znovu vytvoril. Podľa neho je nátierka skutočne omáčkou v štýle tisíce ostrovov kečup , majonéza a sladké korenie.
Po rozložení omáčky výpočtom jej častí na základe kalorického mejkapu a dokonca aj vyťažením a zvážením pochutín si Lopez-Alt vyvodil, že tajná omáčka In-N-Out sa vyrába kombináciou 2 polievkových lyžíc plus 2 čajových lyžičiek majonézy, 1. polievková lyžica kečupu a 2 čajové lyžičky pochutiny na nakladanie. Splash of ocot a štipka cukru vyváži chute a voila - máte hamburgerovú nátierku In-N-Out, ktorú si môžete pripraviť doma.
Je to totožné so skutočnou vecou? Pokiaľ In-N-Out nikdy nevydá svoj oficiálny zoznam ingrediencií alebo recept, nikdy sa to nedozvieme. Ale do tej doby je to asi tak blízko k skutočnému obchodu, ako môžete dosiahnuť.
Používa zvierací štýl In-N-Out burger?
In-N-Out hamburgerová nátierka je štandardne dodávaná so všetkými jej hamburgermi, ale existuje jedna oblasť, kde skutočne svieti: v ponuke ponuky reťazca „Zvierací štýl“.
Burger v štýle Animal Style sa dodáva s hamburgerom podľa vášho výberu, ale s niekoľkými vylepšeniami. Burgerové karbonátky sú udusené horčicou a grilované, čo im dodáva karamelizovaný, štipľavý exteriér. Potom si dajú žemľu so šalátom, paradajkami, kyslou uhorkou, grilovanou cibuľou a slávou: navyše hamburgerová nátierka.
Hranolčeky zo zvieracieho štýlu obsahujú tiež veľa hamburgerových nátierok (cez Vážne jedlo ). Odporúčame objednávanie hranolčekov v štýle zvieraťa „dobre urobené“ takže sa varia dlhšie, čo znamená, že vaše hranolky sú chrumkavé a zlatohnedé.
To znamená, že budú lepšie znášať množstvo polev: tavený americký syr, grilovaná cibuľa a veľká pomoc krémovej hamburgerovej nátierky.
Ak chcete na iných položkách menu hamburgerový nátierok alebo si chcete dať navyše, môžete si na jedlo natlačiť aj balíčky s potravinami. Ešte lepšie? Objednávanie ďalších paketov s hamburgermi je zadarmo (cez Hacknite ponuku ).
Je hamburger In-N-Out natiahnutý na dres Tisíc ostrovov?
Vďaka podobnosti v ich farbe, príchuti a textúre si ľudia niekedy myslia, že hamburgerová nátierka In-N-Out je dresingom Thousand Island, ale nie je to tak. Tradične má dressing na ostrove Thousand Island niektoré z rovnakých prísad ako burgerová omáčka In-N-Out - majonéza, kečup a kyslá chuť - ale pravý dresing na ostrove Thousand Island je o niečo komplikovanejší. Pôvodný recept na ostrov Thousand Island bol tiež zmiešaný s vajíčkom uvareným natvrdo, aby ho zahustil, a bol dochutený striekajúcou worcesterskou omáčkou (cez NPR ).
Na druhej strane hamburgerová nátierka In-N-Out obsahuje jednoducho majonézu, kečup, ochutnávku sladkého nálevu a šupku octu. Je to podobné a ak potrebujete kopírovaný hamburger In-N-Out roztiahnutý do štipky, môže to obliecť Thousand Island, ale nie je to tak. celkom skutočná vec.
Majú McDonald's a In-N-Out rovnakú „špeciálnu omáčku“?
Paul J. Richards / Getty Images In-N-Out nie je jediný hamburgerový reťazec, ktorý má charakteristickú omáčku, ktorú si dáva na svoje sendviče. McDonald's je známa svojou omáčkou Big Mac, ktorá sa podáva na rovnomennom sendviči (cez McDonald's ). „Špeciálna omáčka“ McDonald's má podobnú textúru a príchuť ako hamburgerová nátierka In-N-Out.
Bližší pohľad na zoznam prísad však ukazuje jeden zásadný rozdiel medzi týmito dvoma zložkami: zatiaľ čo McDonald's, rovnako ako In-N-Out, obsahuje vo svojej tajnej omáčke sladkú nálev z nakladania a majonézu, McDonald's neobsahuje kečup ani žiadne paradajkové výrobky. všetky (prostredníctvom Slnko ). Bez kečupu je tajná omáčka Big Mac o niečo menej sladká a o niečo menej štipľavá ako hamburgerová nátierka In-N-Out.
McDonald's Big Mac obsahuje aj niekoľko ďalších korenín, vrátane cibuľového prášku a horčičného semena, ktoré mu dodáva pikantnejšiu príchuť.
