StockphotoVideo/Shutterstock Jason Phillips
Je v tom niečo špeciálne šťavnaté hamburgery , ale priznajme si, že je ťažké vyformovať karbonátky do dokonalého tvaru bez toho, aby sa nerozpadli, a ešte ťažšie môže byť dosiahnuť konzistentný tvar a veľkosť pri príprave viacerých burgerov naraz. Tu prichádza na rad lis na hamburgery. Lis na hamburgery môže byť mechanický alebo elektrický a niektoré môžu na placičkách vytvárať stopy po grile. Bez ohľadu na to, aký lis na hamburgery sa použije, pred použitím ich treba naolejovať, aby sa mleté hovädzie mäso neprilepilo na povrch.
Lis na hamburgery formuje mleté mäso dokonale tvarované karbonátky ktoré si počas varenia zachovajú svoj tvar. Robia ho aj preto, aby ste menej manipulovali s mäsom. Je to dôležité, pretože čím viac položíte ruky na mleté hovädzie mäso, tým bude teplejšie a tým je pravdepodobnejšie, že vaše hamburgery budú kašovité. Lis na hamburgery spracuje mäso za vás a navyše ho môžete umiestniť do chladničky, aby hamburgery pred varením vychladli, čo im pomáha zostať pohromade.
Ako naolejovať lis na hamburgery
Aleksei Isachenko/Shutterstock
kde natáčajú nasekané
Ak používate lis na burgery s grilovacou platňou, prvým krokom je nájsť olej s vysokým bodom zadymenia, aby sa nepripálil. Rastlinný olej a kokosový olej majú bod zadymenia 400 – 450 stupňov Fahrenheita, čo z nich robí dobrú voľbu, pretože hamburgery sa varia pri teplote približne 375 – 400 stupňov Fahrenheita. Olej môžete nanášať štetcom, no jednoduchšie je použiť papierovú utierku. Rovnako ako pri vymastení liatinovej panvice dáme na papierovú utierku jednu až dve čajové lyžičky oleja a vytrieme vnútro lisu na hamburgery. Ak varíte veľkú dávku hamburgerov, možno budete chcieť lis pravidelne naolejovať počas prípravy placiek. Ak sa kúsok mletého hovädzieho mäsa začne lepiť na lis, je čas ho znova naolejovať.
Pre jednoduchšie čistenie je možné spodnú časť lisu vyložiť aj pergamenovým papierom s ďalším kúskom na vrchu placičky. Po vytvorení placky môžete lis prevrátiť na list pergamenového papiera a položiť ho na tanier – nepriľnavý papier umožňuje, aby sa hamburgery ukladali na seba bez prilepenia.
