Nová Afrika/Shutterstock Allison Lindsey
Pokiaľ ide o pomalé varenie rodinného jedla, existuje jedno pravidlo, ktoré kraľuje nad ostatnými. Nejde o korenie, jemnosť mäsa a dokonca ani o to, ako dlho sa pečie. Aj keď sú tieto tipy dôležité pre jeho chuť a textúru, je to naozaj o tom, aby bolo veko pevne zatvorené. Aj keď lákavá vôňa a šťavnatá kotlíková pečienka zaplní dom na celé hodiny, otvorením veka Crockpot unikne teplo a vlhkosť, čím sa ohrozí integrita procesu varenia (za TastingTable ). Podľa Kuchyňa , pomalé hrnce fungujú tak, že zachytia a časom vytvárajú teplo, pomaly varia a zmäkčujú mäso. Keď ho otvoríte, teplota klesne, čím sa predĺži už aj tak zdĺhavý proces varenia.
Či už pripravujete chutnú kuraciu polievku alebo jemné ťahané bravčové mäso nachos, je dôležité, aby ste pevne zavreli veko hrnca. Či už ide o obrovské pokušenie otvoriť ho alebo oddanosť samotnému pravidlu, uzamknutie veka sa zdá byť samozrejmým riešením. Nie je to však také jednoduché.
Uzamknutie veka pomalého hrnca môže byť nebezpečné
rigsbyphoto/Shutterstock
Moderné verzie pomalých sporákov sú často vybavené zámkom veka. Aj keď je pripevnenie uzáveru pomalého hrnca odolné voči deťom a pokušeniu, nie je to najbezpečnejšia voľba. V Južné bývanie v rozhovore s hovorkyňou Crockpotu Imeldou varujú domácich kuchárov pred nebezpečenstvom vytvárania prílišného tlaku so zamknutým vekom. Zatvorenie veka nemá nič spoločné s tlakom, je to len o udržiavaní teploty a vlhkosti. Imelda hovorí, že 'uzamknutie týchto západiek počas varenia môže vytvoriť tlak a môže spôsobiť rozbitie veka alebo dokonca zlomenie kameniny.'
Pomalé hrnce sú vyrobené tak, aby uvoľnili len toľko pary, aby sa predišlo nadmernému tlaku, ale uzamknutie veka ohrozuje potrebnú bezpečnostnú funkciu. Imelda dodáva, že viečka Crockpotu sú navrhnuté výhradne tak, aby sa zabránilo rozliatiu pri prenášaní Crockpotu mimo domu.
Chráňte seba a svoj pomalý hrniec tým, že necháte jeho pokrievku odistenú.
