Aj keď koláč môže byť jednou z hlavných skupín dezertných jedál, niekedy je myšlienka na jeho prípravu priam strašidelná. Väčšina strachu prichádza z kôry , ale akonáhle to zvládnete, ostatné je jednoduché. Koláč je jedným z najľahšie prispôsobiteľných receptov a podľa toho, pre ktorú kôru alebo plnku sa rozhodnete, vám môže poskytnúť nekonečné možnosti výroby koláčov. Aj keď je Deň vďakyvzdania obdobím, keď koláče svietia najjasnejšie, podľa týchto tipov budú vaše koláče hviezdou stola po celý rok. Môžete sa dokonca cítiť dostatočne pripravení na to, aby ste sa zúčastnili koláčového pečiva na miestnom veľtrhu v kraji, a už nikdy nebudete myslieť na kúpu koláča.
Nepoužívanie správneho tuku
Či už sa rozhodnete pripraviť z cesta strúhanku alebo kôru, výber správneho tuku a správne množstvo tuku je dôležité. Pre strúhanku ako Katie Leeovej kôra z koláča s čokoládovými lupienkami, ak nemáte dostatok masla, zanechá vás drobivý neporiadok, ktorý to nevydrží. Ale pokiaľ ide o cesto na koláč, či už sladké alebo slané, správny tuk závisí od vašich preferencií. Najradšej mám celozrnnú kôrku toto od Úžasné, pre chuť a šupinatosť. Niektorí uprednostňujú a kôra so skrátením , rovnako ako Crisco, kľúčová ingrediencia pre ostrejšie cesto. Za tajomstvom super vločkovitej kôry niektorí pekári dokonca spoľahni sa na masť . Každý skvelý pekár koláčov má to, čo je podľa nich tajomstvom skvelého koláča, ale nakoniec dôjde na to, čo máte najradšej.
Príliš šikovný s cestom
Akonáhle nájdete perfektné cesto a správny tuk na zapracovanie, chcete si byť istí, že s cestom nebudete mať po ruke. Čo mám na mysli? Môžeš prepracovať cesto lepok v múke stuhne a vaše ľahké a šupinaté pečivo bude mať konzistenciu chlebového cesta. Uf. Ďalším problémom prepracovania cesta je mať horúce ruky. Toto je problém, ktorý poznám, pretože mám teplé ruky, t. J. Nikdy mi nie je zima. Teplo z mojich rúk sa prenáša na cesto a nakoniec rozpustí všetky tie studené kúsky tuku, ktoré sú nevyhnutné na vytvorenie vločkovitej kôry. Dobrú chuť má sprievodca krok za krokom aby ste už nikdy nepokazili koláčovú kôru, vrátane rýchleho premiešania cesta pomocou kuchynského robota. Ak sa tuk roztopí skôr, ako je pripravený na pečenie, konečným výsledkom bude plochá, hustá kôra a taká kôra nezíska modré stuhy.
Nepoužívajú sa koláče
Koláčové závažia? Čo sú to koláčové váhy? Nie sú to malé činky, ktoré koláč používa na posilnenie. Koláčové závažia zabráňte tomu, aby sa kôra počas pečenia zmenšovala alebo bublala. Sú opakovane použiteľné, majú rôzne druhy vrátane keramiky a nehrdzavejúcej ocele a pracujú tak, že počas slepého pečenia držia tvar cesta. Slepé pečenie je technika, ktorú použijete pri príprave koláča, ktorý nemá varenú plnku alebo kde sa plnka bude pripravovať rýchlejšie ako samotná kôrka, napríklad koláč s citrónovou pusinkou . Na hmotnosti koláčov nemusíte veľa škriepiť. Použitím niečoho ľahko dostupného ako kryštálový cukor , ako to preukázal Vážne jedlo , budete môcť koláč rovnomerne odvážiť a po vychladnutí na pečenie použiť rovnaký cukor. Sušená fazuľa je ekonomickou náhradou a najlepšie na tom je, že ju môžete naďalej používať koláč za koláčom. Len ich neskúšajte jesť neskôr - tieto fazule si nechajte striktne na pečenie.
Nepoužíva sa pravá panvica
Rovnako ako správna kôra a náplň sú pre dokonalý koláč nevyhnutné pravá panvica je tiež kľúčový. Sklo, hliník, keramika možnosti sú nekonečné . Tiež nemusíte držať okrúhly koláčový tanier. Vyskúšajte podlhovastú plechovú pásku na a doskový koláč alebo hlbšiu panvicu na kilometer vysoký alebo hlboký miskový koláč. Čím je panvica väčšia, tým viac plnky sa do nej zmestíte - mňam! Alebo úplne vyprázdnite panvicu a zložte cesto okolo a nakrájajte ovocie alebo zeleninu na rustikálny koláč s názvom koláč .
Rozmočené koláče
Po kôre je najdôležitejším prvkom koláča samozrejme náplň. Plnenie koláčov je obmedzené iba vašou predstavivosťou a keďže väčšina koláčových náplní je tekutých, mali by ste si byť istí, že máte v plnke dostatok zahusťovadla. To platí najmä pre ovocné koláče a existuje kompletný sprievodca múkou kráľa Artuša webovú stránku ktoré môžu odpovedať na všetky vaše otázky týkajúce sa zahustenia koláčov. A malá kašička z kukuričného škrobu alebo múky pridanej k čučoriedkam alebo čerešniam udrží plnku pokope, keď idete nakrájať prvý kúsok, a zabráni tomu, aby koláč všade vylial.
Pri pečení nezakrýva kôrku
Najhoršou nočnou morou každého pekára koláčov sú tie minúty neustáleho kontroly koláča, či nie je v poriadku. Pri pečení koláčov je to bežný problém, kôra je takmer hotová, ale náplň má stále čo robiť. Aj keď ste kôru slepo upiekli, ako je uvedené vyššie, kôra môže začať vysychať alebo horieť. Čo môžete urobiť, aby ste si ušetrili koláč? Okraje kôry olemujte hliníkovou fóliou, aby ste zabránili nadmernému zhnednutiu. Kelly na blogu No Empty Chairs má inovatívna technika ktorý zabraňuje popáleniu a šetrí vaše duševné zdravie pri ukladaní malých kúskov fólie okolo koláčovej dosky. Ak sa obávate o spálenie akejkoľvek zložitej mriežkovej práce, ktorú ste starostlivo vytvorili, na vrchole zhora spomalte proces zhnednutia.
Plytvanie extra cestom
Niekedy vyvaľkáte dokonalé množstvo kôry a perfektne ju zapadnete do formy na koláč, ale stále vám zostane kopa prebytočného cesta. Čo robíš? Nehádžte to, nechajte svoje kreativita lietať ! Môžete urobiť mriežkovú prácu, vyrezať listy pre okraje, pridať vrchnú kôru alebo vytvoriť a maľovaná kôra z koláča ako Marilyn Johnson z Sladkosti na dojem blog vitríny.
Iba na cesto použijeme cesto
Aj keď je tradičná maslová kôrka vynikajúca, neobmedzujte sa iba na obyčajné cesto na koláčovú kôrku. K dispozícii sú nekonečné chute a textúry, ktoré zodpovedajú všetkým náplniam. Z tradičnej kôry grahamového krému, ako je táto Závislosť na pečení Sally do a pretzel crust pre sladko-slaný koláč môže kôra posunúť váš prívarok na úplne inú úroveň. Vyskúšajte čokoládovú sušienku ako základ pre kobylkový koláč toto od Boulder Locavore alebo dokonca bezlepkové orechová kôrka , dekadentná možnosť od multitalentovanej Carol Kicinski z organizácie Simply Gluten-free.
Iba držať sa sladkých koláčov
Je ľahké myslieť na sladké iba vtedy, keď hovoríte o koláči, ale neobmedzujte svoju fantáziu. Môžete si dať koláč na každé jedlo, kedykoľvek počas dňa. Znie niečo lepšie ako útulne, až po teplé, slávne kurací hrniec koláč na konci dlhého dňa? Alebo možno namiesto miešaných vajec na ďalší obed vyskúšajte bohatú 4,5 hviezdičku quiche Lorraine . Nezabudnite na pastiersky koláč , cestoviny alebo môj obľúbený, Taliansky veľkonočný koláč , tradičný koláč, ktorý je posiaty mäsom a syrmi.
Iba pomocou rúry na pečenie
Rúra nie je jediným miestom, kde môžete pripraviť koláč. Neverte mi? Vyskúšajte tento sladký a domáci vreckový počítač vyprážaný koláč recept. Milujete varenie vonku? Skratka pomocou kôry zakúpenej v obchode, toto tekvicový koláč uvarené na grile prinesú vonku ako moderný pútnik. Koláče pri táboráku, takto jahodová a Nutella verzia sú ideálne na noc pod hviezdami. Možností je neúrekom!
