Jim Spellman/Getty Grace Lyra Simmons
Napriek nedostatku profesionálneho kulinárskeho vzdelania je Rachael Ray jednou z najvýznamnejších známych šéfkuchárov a televíznych osobností vo svete jedla. Lásku a dôveru svojich divákov si získala vďaka svojmu „rýchlemu a jednoduchému“ štýlu varenia a príbuznosti. Jej relácia Food Network „30 minútové jedlá“ ju vystrelil k hviezdam a „The Rachael Ray Show“ – spolu s množstvom najpredávanejších kuchárskych kníh, časopisov, kolekcie domácich dekorácií a spoločnosti zaoberajúcej sa krmivom pre domáce zvieratá – jej zarobili čistú hodnotu 100 miliónov dolárov Čistá hodnota celebrít .
mandľové makové muffiny costco recept
Ray je známa tým, že dáva svoje vlastné točiť na riad, aby vytvorila niečo jedinečne jej vlastné , Páči sa mi to Zelená Puttanesca , Pico de Gallo bez paradajok , a Kuracie Bulgogi . Jeden z jej novších receptov dáva do tradičného jedla antipasto zreteľný Rayov nádych.
Antipasto, čo v priamom preklade znamená „pred jedlom“, je prvým jedlom talianskeho jedla. Podľa Toskánska kuchyňa , jeho cieľom je stimulovať chuť do jedla a pripraviť vás na jedlo dopredu. Nátierka z antipasti sa príliš nelíši od údenín , ale existujú jemné kľúčové rozdiely v použitých prísadách. Cucina Toscana poznamenáva, že v Taliansku sa predjedlá môžu regionálne líšiť – čerstvá mozzarella a bylinky v severnom Taliansku, burrata a Caprese s prosciuttom v strednom Taliansku a olivy, ančovičky a bruschetta v južnom Taliansku. Ale tu v štátoch možno najviac poznáte predjedlový šalát naplnený zmesou týchto ingrediencií – údeniny, syry, olivy, paradajky, papriky a ďalšie.
Ray dáva cestoviny do predjedla
rachaelrayshow.com
Predstavte si, že predjedlový šalát a cestoviny mali vynikajúce dieťa. Rachael Ray sa v súlade so svojím nenáročným štýlom inšpiruje predjedlami pre nekonvenčný recept, ktorý nazýva Cestoviny all'Antipasti .
čo je 00 múky
V tomto receptúre Ray používa základ silnej, horkej zeleniny - konkrétne escarole a radicchio – aby sa zabezpečilo, že listy nezvädnú, keď „cestovinový šalát“ sedí. Tiež uhlie zelené, zmierni niektoré z ich surovej horkej chuti a rozvíja a Maillardova reakcia na získanie niektorých sladkých a orechových chutí .
Na rozpálenú panvicu Ray pridá tri údené mäso — feniklovú salámu, horúcu sopressatu a buď koniec prosciutta alebo mäsitú pancettu — aby nakrátko vylúdili tie krásne tuky, ktoré majú. Na vyváženie všetkého tuku obsahuje Ray niekoľko foriem kyseliny – giardiniera (talianska pochúťka z nakladanej zeleniny), kolieska čerešňového korenia a zelené olivy Cerignola – ktoré sa pridávajú na rozpálenú panvicu s mäsom, aby uvoľnili kyslú šťavu.
Do zmesi sa pridá víno a kurací alebo hovädzí vývar, aby sa zredukovala a dusila, aby sa vytvorila chutná omáčka. Na párty sa potom pridajú uvarené cestoviny: Ray navrhne krátky tvar ako strozzopretti, gemelli alebo penne. Na záver pridá čerstvú mozzarellu a na kocky nakrájaný provolón, pridá späť zelenú a navrch pridá „tučnú hrsť“ petržlenu. Toto jedlo zasiahne všetky chuťové a textúrne profily: horké, kyslé, slané, krémové, syrové, umami, šťavnaté a žuvacie, čerstvé a bylinkové. Ostáva už len vyskúšať si to na vlastnej koži.
špičkové kuchynské vychytávky 2018
