Valery_Volkov/Shutterstock Samantha Sied
Či už je to rande alebo jedlo s priateľmi, je pravdepodobné, že si chcete vychutnať niečo špeciálne, keď budete jesť vonku. Na vychutnávaní si čerstvých morských plodov je niečo také luxusné, no zároveň zdravé. Kedysi ste museli byť blízko pobrežného mesta, aby ste si mohli pochutnať na čerstvých morských plodoch, no vďaka modernej manipulácii s morskými plodmi a ich preprave si morské plody – dokonca aj surové morské plody – môžete vychutnať takmer kdekoľvek. Otázka neznie, či môžete, ale mali by ste?
Predtým, ako sa naložíte do raw baru, môže vám pomôcť zvážiť cestu, ktorú morské plody prešli z oceánu na váš tanier. The Food and Drug Administration (FDA) vydala usmernenia pre manipuláciu s morskými plodmi s cieľom znížiť riziko alimentárnych chorôb a parazitov. Pre surové morské plody, ako je sushi, odporúčajú zmrazenie rýb mínus 34 stupňov Fahrenheita a rozmraziť tesne pred podávaním. Majú tiež ďalšie pokyny na kontrolu rýb. Uvedomte si, že pokyny FDA pre sushi sú štandardy, nie federálny zákon. Skutočné predpisy sa v jednotlivých štátoch líšia Penn State Law Review . Ryby, ktoré sa budú variť, nevyžadujú takú nízku teplotu, aby zostali čerstvé. Niektoré rybárske lode strávia týždne na mori rýchle zmrazenie a vákuové utesnenie rýb priamo na lodi – proces, ktorý je oveľa rýchlejší ako vaša mraznička doma a zamkne sa v čerstvosti. NPR .
S týmito postupmi môžu reštaurácie ďaleko od pobrežia bezpečne podávať varené morské plody a dokonca aj sushi. Pokiaľ ide o určité druhy surových morských plodov, možno by ste si to mali rozmyslieť.
Je svet tvojou ustricou?
RusAKphoto/Shutterstock
kto vyhrá kamoš vs duff
Povedal to šéfkuchár Mark Nichols vyškolený Cordon Bleu Reader's Digest neobjednal by si surové ustrice, ktoré boli zozbierané viac ako 100 míľ od reštaurácie. Hovorí: 'Pri nesprávnom zaobchádzaní a skladovaní vás surové ustrice môžu zabiť.' Vidíte, ustrice sa živia filtrovaním vody, takže ich získavanie z čistej vody je nevyhnutné, pretože prijímajú akékoľvek toxíny a baktérie. V skutočnosti sa ustrice niekedy používajú na pomoc pri čistení znečistených zátok Štátna univerzita v Colorade . Tie ustrice by ste jednoducho jesť nechceli! V skutočnosti ľudia niekedy chytia choroby, ako je norovírus, z konzumácie surových ustríc, ktoré boli vystavené pôsobeniu odpadových vôd vo vode. CDC .
Možno ste už počuli radu, aby ste v mesiacoch s „R“ jedli len mäkkýše, vrátane ustríc, aby ste sa vyhli mäkkýšom zbieraným počas kvitnutia rias „Red Tide“ kvôli potenciálne nebezpečným toxínom. MA Odbor verejného zdravotníctva . Kvitne sa striktne neriadia pravidlom 'R', ale sú najčastejšie, keď je teplo, ako je koniec leta alebo začiatok jesene Florida Fish and Wildlife Conservation Commission . Samozrejme, tieto riziká sa týkajú aj ustríc s nesprávnym zdrojom, ak sa nachádzate v blízkosti mora. Aj keď sú surové ustrice získavané zodpovedne, nesú riziko pri nesprávnej manipulácii od momentu zberu až po ich konzumáciu. Ministerstvo poľnohospodárstva a spotrebiteľských služieb na Floride . Každý, kto sa podieľa na ich zbere, spracovaní a podávaní, musí konať s ohľadom na vašu bezpečnosť. To môže byť pravdepodobnejšie u skúseného šéfkuchára z morských plodov, ktorý nakupuje miestne.
