Arašidové maslo. Sú to veci z detských obedov, sú to tie najchutnejšie dezerty vo vašom repertoári, a buďme k tomu všetci úprimní, a to hneď od začiatku: Sú dni, keď stačí zjesť lyžicu priamo z nádoby, je to tak sakra dobre . Je lepkavý, sýty a slaný a je takmer dokonalý, keď ho spárujete s čokoládou, však?
Koľko toho však v skutočnosti vieš? Vynašiel to George Washington Carver, počuli ste ... a my vás tu zastavíme práve preto to jednoducho nie je pravda .
Ukázalo sa, že je tu veľa vecí, ktoré by ste možno o tejto špajzi a drobných potravinách nevedeli, a nebojte sa, dobrú správu vám poskytneme priamo vpredu: Nie je tu nič, čo by vás prinútilo dvakrát si premyslieť, než dosiahnete na jar nabudúce. A koľko potravín môžeš to povedať o? Takže si posaďte sedačku a poďme sa baviť o nevýslovnej pravde o arašidovom masle.
Nie, arašidové maslo nevynašiel George Washington Carver
Všetci sme to počuli arašidové maslo bolo vynájdené George Washington Carver, a má to zmysel. Podľa Národná rada pre arašidy , je do značnej miery známy ako otec moderného arašidového priemyslu a pripisuje sa mu objav viac ako 300 spôsobov použitia arašidov. Patria sem niektoré ďalšie jedlá - napríklad čili omáčka - a niektoré nie príliš jedlé výrobky (napríklad lepidlo a krém na holenie), ale napodiv ... nie arašidové maslo.
Všeobecná myšlienka arašidového masla siaha ďaleko do minulosti - až k Aztékom, ktorí pražené arašidy mleli na kašu. Nebol to úplne rovnaký nápad ako dnešné arašidové maslo, za ktoré treba poďakovať trom ľuďom.
Najprv je to Marcellus Gilmore Edson z Kanady, ktorý si patentoval postup výroby „arašidovej pasty“ v roku 1884. Potom Dr. John Harvey Kellogg patentoval ďalší postup výroby arašidového masla zo surových orechov. Nakoniec si v roku 1903 nechal doktor Ambrose Straub patentovať svoj vlastný vynález: stroj na výrobu arašidového masla. Skutočne to bolo skupinové úsilie.
je perrier prirodzene sýtený
Arašidové maslo sa stalo obľúbeným ako zdravé jedlo
Wikipedia Dnes naozaj nemyslíme na arašidové maslo najskôr, keď si myslíme, že je niečo zdravé, ale podľa ThoughtCo. Neúnavná propagácia arašidového masla ako zdravej výživy Dr. John Harvey Kellogg je dôvod, prečo sa pôvodne stalo rovnako populárnym ako v minulosti. Kelloggova propagácia arašidového masla sa začala v sanatóriu Battle Creek a pre predstavu o tom, aké dôležité bolo toto miesto, PBS poznamenáva, že medzi klientov patrili ľudia ako Thomas Edison, John D. Rockefeller, Booker T. Washington a Amelia Earhart. Myslite na lustre, banánovníky v Michigane a päť akrov mramorovej podlahy, a máte nápad.
Tisíce a tisíce ľudí prúdili do sanatória v nádeji, že vyliečia akýkoľvek počet chorôb, a Kellogg pevne veril, že čistota a strava sú obrovskou súčasťou ich trvalého zdravia. A to? To zahŕňalo verziu arašidového masla, ktorá namiesto pražených používala arašidy v pare, takže bola nepochybne trochu iná, ako sme zvyknutí. Napriek tomu sa preslávilo ako základná ponuka jedál.
Samozrejme, nie každý si mohol dovoliť vyraziť do San na výskum a vývoj. V roku 1904 sa myšlienka arašidového masla dostala k masovému publiku vďaka operátorovi koncesného stánku s menom C.H. Sumner. Mal stánok na svetovej výstave v St. Louis a po predaji 705,11 dolárov v arašidovom masle bol v priebehu roka hromadne uvedený na trh. (A tých 705,11 dolárov? Upravené o inflácia , to je dnes viac ako 20 000 dolárov.)
Budete prekvapení, keď sa dozviete, prečo je sendvič s arašidovým maslom a želé vec
Nemôžete byť oveľa lepší ako a Sendvič PB&J , správny? Je to dokonalá kombinácia slaného a sladkého a rovnako ako všetky jedlá, aj niekto musel byť prvý, kto to vyrobil. Podľa Národná rada pre arašidy , bolo niekoľko vecí, ktoré sa museli spojiť, aby sa vytvoril tento obľúbený obed. Prvým bol vynález Otta Fredericka Rohweddera na krájanie chleba, a ďalším bol patent Paula Welcha na postup výroby hroznového želé. V tom čase sa arašidové maslo na chvíľu objavovalo v jedlách luxusných newyorských reštaurácií, ale zvyčajne bolo spojené s prísadami ako žerucha alebo pimento .
Potom, v roku 1901, Boston Cooking School Magazine of Culinary Science and Domestic Economics zverejnil prvý recept na sendvič PB&J. Áno, naozaj, celý recept - a ak sa pýtate, autorka receptu Julia Davis Chandler navrhla crabapple alebo ríbezľové želé. Myšlienka sa na chvíľu pretavila a potom nastala druhá svetová vojna.
Americká armáda naskočila na rozbehnutý vlak s arašidovými maslami: mala stabilitu, prenosnosť a vysoký obsah bielkovín. Welchovo hroznové želé už bolo na obrázku a keď sa americkí vojaci vrátili zo zámoria, ich láska k pokorným PB&J si to obľúbil národ.
Hladké alebo chrumkavé: V akom tíme arašidového masla ste?
Nezáleží na tom, ako veľmi milujete arašidové maslo, pravdepodobne máte radšej: hladké alebo chrumkavé? Podľa Thrillist , sú výhody na oboch stranách. Chrumkavé arašidové maslo sa natiera oveľa ťažšie a povedzme si pravdu, chrumkavé milenky: Koľko plátkov Zázračný chlieb zničil si? Ale na druhej strane je tu niečo uspokojivejšie, plnšie a chutnejšie na chrumkavej PB. Je to určite podstatnejšie, tak to vezmite, krémové!
Ale podľa Huffington Post , ak spadnete na stranu chrumkavej, ste v menšine. Prieskumy Národnej rady pre arašidy naznačujú, že z miliárd libier arašidového masla, ktoré ľudia jedia každý rok, asi 60 percent ľudí radšej siahne po hladkom jedle. Tiež to naznačuje, že je tu ešte jedna priepasť: Muži sa s väčšou pravdepodobnosťou rozhodnú pre chrumkavé, zatiaľ čo väčšina žien má rada hladké. Legit, alebo nie?
Arašidové maslo bolo príčinou jedného z najškandálnejších ohnísk otravy jedlom vôbec
Existuje len málo jedál, ktoré vracajú pocit detskej nevinnosti, celkom podobný arašidovému maslu. Ale v roku 2015 sa hrozné ohnisko otravy jedlom súvisiace s arašidovým maslom konečne skončilo odsúdením exekútora arašidového masla, ktorý vedome odoslal prípady arašidového masla zodpovedného za rozsiahle ohnisko salmonely.
Podľa The Washington Post , ohnisko sa stalo v rokoch 2008 a 2009. V čase, keď to skončilo, ochorelo 714 ľudí v desiatkach štátov a deväť ľudí bolo mŕtvych. Nebolo to dlho, hovorí NPR , pred vypuknutím choroby, bola sledovaná spoločnosť Peanut Corporation of America a továreň v Gruzínsku. A hoci sa vyskytli väčšie, rozšírenejšie a smrteľnejšie ohniská, dôležité bolo, že tomuto sa dalo ľahko zabrániť.
V procese s bývalým generálnym riaditeľom Stewartom Parnellom prokurátori ponúkli dôkazy vrátane dokumentov a e-mailov, kde Parnell - napriek varovaniu, že kontajnery sú „pokryté prachom a svinstvami potkanov“ a že výsledky testov na salmonelu nie sú k dispozícii - odpovedali, „..“ len ho pošli. Nemôžem si dovoliť stratiť iného zákazníka. ““
Na základe týchto dôkazov (spolu s početnými porušeniami zdravotného zákona, ktoré FDA v továrni objavil) bol Parnell odsúdený na 28 rokov väzenia, zatiaľ čo jeho brat, bývalý dozorca spoločnosti, bol tiež odsúdený spolu s kontrolou kvality závodu manažér.
Dvanásť rokov trvajúci prípad „arašidového masla“
Keď otvoríte pohár arašidového masla, čakáte, že to bude, dobre, väčšinou arašidy, však? Dnes je to pravda: Obsah nádoby s arašidovým maslom musí byť minimálne 90 percent arašidov , alebo sa musí predávať ako „arašidová nátierka“. Nie vždy to tak však bolo a trvalo dlho, kým sa tam dostal zákon o arašidovom masle.
Mental Flos s správy už v roku 1959 FDA zistila, že niektoré výrobky označené ako „arašidové maslo“ tvorili iba asi 75 percent arašidov. Zvyšok zložiek tvorili zložky ako oleje a glycerín, čo boli v podstate lacné plnidlá používané na zvýšenie ziskov. V tom istom roku FDA navrhla plošný štandard, podľa ktorého arašidové maslo musí predstavovať 95 percent arašidov, ale výrobcov ? Nenávideli túto myšlienku a tvrdili, že ľudia nechcú toľko arašidov, pretože by to sťažilo ich šírenie.
Čo odštartovalo, tvrdí Atlas obscura , bol súdny spor, ktorý trval smiešne dlhých 12 rokov. Po piatich rokoch od začiatku sa výrobcovia a FDA stále nedokázali dohodnúť a obrátili sa na verejnosť. Všetci vieme, ako dobre to vždy vyjde. Z veľkej časti vďaka odhodlaniu Ruth Desmondovej, otvorenej aktivistky a šéfky Federácie domácich majstrov, sa výrobcovia nakoniec podvolili a vo vašom arašidovom masle je teraz oveľa viac arašidov.
Arašidové maslo je predmetom veľmi zvláštnej umeleckej inštalácie
Facebook Krása môže byť v očiach pozorovateľa, ale umenie? Umenie môže byť vyslovene zvláštne, najmä ak sa jedná o arašidové maslo.
V roku 2010 Múzeum Boijmans Van Beuningen zabezpečil platformu „arašidového masla“ (1962) od umelca menom Wim T. Schippers. Vystavený bol v roku 2011 a čo to vlastne bolo? Presne to, ako to znie - obrovská obdĺžniková škvrna arašidového masla na podlahe. Nie je to ani kúsok arašidového masla - podľa Kuriérska pošta , je vyrobený z 1 100 litrov arašidového masla. Koľko to stojí? V hodnote viac ako 2 000 pohárov.
Prečo? Kto sakra vie, je to umenie. (Nie je to ani Schippersov jediný umelecký exponát súvisiaci s jedlom: Navrhol urobiť to isté so špenátom a tiež čalúnil stoličku s chow mein rezancami.)
Inštalácia v roku 2011 neznačila ani prvé obídenie podlahy s arašidovým maslom. Prvýkrát sa predstavilo v roku 1969 a múzeum pripomína, že ide o „dielo, ktoré je možné realizovať rôznymi spôsobmi“. Prešli to ľudia? Absolútne, ale keďže bolo rozhodnuté, že exponát by zničila bariéra, morálnou stránkou príbehu je sledovať, kam kráčate, najmä ak ste v umeleckej galérii.
Z arašidového masla sa dajú vyrobiť diamanty ... technicky
Veda je celkom v pohode, takže si povieme niečo o zábavnej skutočnosti, ktorú môžete úplne vytiahnuť na večierkoch. Všetci sme už počuli, že diamanty sú vyrobené z uhlíka , správny? Ukázalo sa, že aj z arašidového masla sa dajú pripraviť.
Ako to, preboha, niekto zistí? Podľa BBC , v skutočnosti to začína Zemou - a výskumníkom menom Dan Frost z Bayerisches Geoinstitut v Nemecku. Frostova práca spočíva v uskutočňovaní experimentov určených na napodobnenie niektorých podmienok, ktoré by sme mohli nájsť hlboko v jadre Zeme, o čom vedci vedia pomerne málo. Cieľom je pokúsiť sa zistiť viac o tom, ako sa planéta formovala. Za týmto účelom vystavuje horniny a ďalšie látky extrémne vysokým tlakom. Ako vysoko? Až 280 000-násobok atmosférického tlaku. To je len na úvod. Ďalej nasleduje proces, pri ktorom je príslušná látka vystavená 1,3 miliónu násobku atmosférického tlaku. Na základe toho a potom porovnaním seizmických údajov dokáže odhadnúť, či je alebo nie je vzorka blízka zloženiu zemského plášťa.
Po ceste (a nebojte sa, dostaneme sa k arašidovému maslu), Frost verí, že objavil efekt, pri ktorom je oxid uhličitý vtiahnutý do najhlbšej vrstvy zeme, kyslík je extrahovaný a zvyšný uhlík sa mení na diamanty. Aby to znovu vytvoril, vyskúšal vysokotlakový experiment s arašidovým maslom - a vyrobil diamanty.
Arašidové maslo je pre vás prekvapivo dobré
Na prvý pohľad sa nezdá, že by arašidové maslo bolo pre vás vôbec veľmi dobré, najmä vzhľadom na to Healthline hovorí, že 100-gramová porcia obsahuje ohromných 50 gramov tuku. Pokiaľ však získate vysoko kvalitné arašidové maslo (také, ktoré neobsahuje veľa cukru alebo rastlinného oleja), je to nie je to pre teba tak zlé .
Pre začiatočníkov je to skvelý zdroj bielkovín: je to asi 25 percent bielkovín. Má tiež nízky obsah sacharidov a pretože nemá veľký vplyv na hladinu cukru v krvi človeka, robí ho skvelým pre každého, kto má cukrovku. Má vysoký obsah vitamínov a minerálov (podobne ako vitamíny E, B3 a B6 spolu s mangánom) a vysoký obsah antioxidantov.
A čo ten obsah tuku? Podľa Harvardské zdravie , má vysoký obsah nenasýtených tukov a sú dobré. Pravidelné zaraďovanie orechov alebo masla z orechov do stravy navyše súvisí s prevenciou ako srdcových chorôb, tak aj cukrovky 2. typu. Nasýtený tuk s mierou je v poriadku a keďže arašidové maslo je dodávané s toľkými ďalšími dobrými vecami, mali by ste úplne pokojne siahnuť po tomto tégliku ... samozrejme s mierou.
Ešte nevyhadzujte tú nádobu s arašidovým maslom
Scott Olson / Getty Images Vo vašej skrini už nejaký čas sedí téglik s arašidovým maslom. Vyzerá trochu funky a začína sa oddeľovať, znamená to teda, že by ste to mali vyhodiť? Nie tak rýchlo.
Podľa LiveScience , arašidové maslo môže stráviť mesiace sedením pri izbovej teplote a stále byť úplne v poriadku. Pretože má neuveriteľne nízku hladinu vlhkosti - ale vysoký obsah oleja - nepremení tak rýchlo ako mnoho iných potravín. Väčšina baktérií, húb a plesní potrebuje vodu, aby prežila, a všetci sme počuli, že olej a voda sa nemiešajú, však? Arašidové maslo je ťažké na oleji a ľahké na vode, čo znamená, že je opakom dokonalej živnej pôdy pre baktérie a iné nepríjemnosti.
To znamená, že ak má vaše arašidové maslo vrstvu oleja, môžete ho jednoducho vmiešať späť a pravdepodobne to bude v poriadku. Ale pokazí sa to? Áno, ale bude trvať asi rok sedenia, kým prejde procesom zvaným rancidifikácia. Vtedy kyslík začne odbúravať prítomné tuky a to zmení jeho chuť a vôňu. Chvíľu to potrvá, kým sa to stane - vysoký obsah vitamínu E pomáha proces oddialiť - takže ste dobrý asi 12 mesiacov po zakúpení.
Existuje arašidové maslo, ktoré zachránilo nespočetné množstvo životov
Facebook Sendvič PB&J môže váš deň trochu vylepšiť, ale môže zmeniť svet? Stavíte sa! Plumpy'Nut bol prvýkrát použitý v Nigeri skúšobne v roku 2005, uvádza Nezávislý . Krajina čelila hladomoru a Plumpy'Nut - vysokokalorické arašidové maslo plnené všetkými druhmi výživových dobrôt - malo taký úspech, že do roku 2013 pomohlo zhruba dvom miliónom detí, ktoré by inak čelili ťažkej podvýžive.
Stačí si vziať výsledky z prvého pokusu. Asi 60 000 deťom - všetkým diagnostikovaným s ťažkou akútnou podvýživou - bolo podané Plumpy'Nut a približne 90 percent z nich sa úplne uzdravilo. To nie je nič úžasné.
Odborníci tvrdia (prostredníctvom NPR ), že o produkte by sa malo uvažovať skôr ako o lieku ako o potravine, ale úspešnosť je nepopierateľná. Jedno balenie má rovnaký počet kalórií ako dve hamburgerové karbanátky McDonald's, rovnaký tuk ako tretina tyčinky masla, vápnik z troch šálok mlieka a vitamín C z pomaranča. To je nejaké vážne život zachraňujúce arašidové maslo, produkt, ktorý UNICEF hovorí, že cena za šesťtýždňovú dodávku stojí iba 68 dolárov.
Určite by ste si mali arašidové maslo pripravovať doma
Aj keď je ľahké a pohodlné vyzdvihnúť si v obchode pohár arašidového masla, určite sa môžete rozhodnúť, že si svojpomocne vyrobíte doma, a pridanú soľ, olej a cukor úplne vynechať. Je to super ľahké: Našli sme že to zvládnete jednoducho tak, že arašidy hodíte do kuchynského robota s čepeľovým nadstavcom alebo do mixéra. Stačí to len spustiť, kým nebude mať požadovanú textúru, a tak sa každú minútu zastavíte, aby sa arašidy zatlačili späť na dno, a hotovo. To je doslova všetko!
Môžete urobiť aj niekoľko ďalších vecí. Kúpte si predpečené arašidy alebo si niekoľko minút pražte svoje vlastné v rúre, aby ste získali väčšiu chuť. A keď už hovoríme o pridanej príchuti, nezabudnite do zmesi pridať aj nejaké ďalšie prísady. Vhoďte nejaké mini čokoládové lupienky, pridajte trochu medu, škorice alebo morskej soli, alebo čo vanilka alebo kokos? Vážne, arašidové maslo už nikdy nemôžete pridať do svojho zoznamu potravín.
