Zakaždým, keď idete do obchodu s potravinami a hodíte niečo do košíka alebo košíka, robíte to s dosť silnou dôverou v výrobcov. Ako spotrebitelia nevieme, čo končí vo všetkých tých plechovkách, škatuliach a fľašiach, a väčšina z nás má iba akúsi slepú vieru v to, že to, čo jeme, nevyvoláva krivdy.
Že to nie je vyrobené zo surovín, ktoré mútia žalúdok. Že všetko, čo do produktu patrí, je úplne normálne, chutné a vôbec nie nepríjemné.
Prepáčte, priatelia. Niekedy je to jednoducho nesprávne.
Existuje prekvapivé množstvo jedál - z ktorých niektoré vám takmer môžeme zaručiť, že ich práve máte v kuchyni alebo v špajzi - ktoré sú vyrobené z prísad, ktoré znejú ako niečo z hororového filmu. Znejú nalíčené, tak kruto hodné, že ich nemožno zahrnúť do vašich obľúbených jedál ... ale sú.
V záujme úplného prezradenia si teda povieme niečo o vašich obľúbených jedlách ... ktoré sa môžu stať zakázanými, keď budete vedieť, čo v nich je.
Marshmallows a Jell-O
Mohlo by sa zdať čudné, že oba marshmallows a Jell-O nielen na tento zoznam, ale aj na tento zoznam spolu . Obaja sú predsa obľúbení z detstva, tí, čo obľubujú letné popoludnia a večery pri táboráku. Iste, sú chutné zvláštnym spôsobom, ale ukázalo sa, že za tým stojí nejaká vážne ľadová veda, ktorá dáva obom týmto sladkým pochúťkam ich charakteristickú textúru.
A to je želatína.
Kedysi sa z rastliny marshmallow vyrábali marshmallow, ale podľa Scientific American , najobchodnejšie marshmallow sa teraz vyrábajú zo želatíny , kukuričný sirup a cukor. Mňam? Nie práve. Ako pre Jell-O , je v ňom kopa želatíny - Healthline nazýva „dezertom na báze želatíny“ a dodáva, že áno, želatína je primárnou ingredienciou.
Takže, čo je to želatína? Je to prísada, ktorá sa vyrába odobratím koží a kostí ošípaných a kráv, ich varením a sušením. Výsledný produkt sa potom spracuje s látkou, ktorá je buď silne kyslá alebo silná báza, potom sa prefiltruje, aby sa odstránil kolagén alebo spojivové tkanivá. Kolagén sa suší a melie, a odtiaľ pochádza želatína. Na rozdiel od populárnych povestí sa želatína nevyrába zo zvieracích kopýt, ale to ju v skutočnosti nezlepšuje.
worcesterská omáčka
Worcesterská omáčka je nevyhnutnosťou v mnohých kuchyniach, ale sme tu, aby sme vás varovali, že ak nemáte radi ryby, možno budete chcieť premyslieť túto konkrétnu malú fľašu.
Lea & Perrins je spoločnosť, ktorá ako prvá pripravila worcesterskú omáčku. Robia ju od 30. rokov 18. storočia. Podľa Huffington Post , Pravá worcesterská omáčka obsahuje veci ako cibuľa, melasa a veľa dochucovadiel, ale hlavnou ingredienciou nie sú len sardely, sú to sardely, ktoré kvasia v octe asi 18 mesiacov.
Povedz čo teraz?
Worcesterská omáčka sa stala, keď jeden z prvých pokusov chemikov Lea a Perrins bol taký hrozný, že ju vložili do pivnice a nechali ju tam v nádeji, že na ňu zabudnú. Keď sa o mesiace neskôr pripravili na skládku, najskôr to skúsili ... a zistili, že to zjemnilo do niečoho pekne chutného. To však nemení nič na fakte, že základnou ingredienciou sú rovnaké ryby, ktoré odmietate jesť na svojej pizze ... iba sedeli v octe a bublali preč rok a pol. To nikdy nebudete môcť odhaliť.
Nastrúhaný syr a strúhaný parmezán
Keď príde čas na vyzdvihnutie syra, chytíš blok a nastrúhaš ho sám, alebo sa rozhodneš pre vrece nastrúhaného čedaru a fľašu strúhaného parmezánu? Možno budete chcieť prehodnotiť svoj nákupný zoznam, pretože v týchto balíkoch môže byť drevná buničina.
Presnejšie sa to nazýva celulóza a podľa Dobrú chuť , často sa pridáva do nastrúhaných a strúhaných syrov, aby sa zabránilo premene produktu späť na hrudku. A tu je vec - aj keď existuje veľa senzačných nadpisov, ktoré tvrdia, že konzumujete vedľajší produkt drevárskeho priemyslu (je to rastlinné vlákno), v skutočnosti to nie je problém. Celulóza sa používa v mnohých veciach a je úplne bezpečná a úplne legálna. Nikto predsa nechce hrudkovitý syr.
V čom je teda problém? Pre jedného ste ošizení. Aj keď balíček môže tvrdiť, že kupujete 100-percentný pravý parmezán, absolútne nezískate produkt, ktorý je iba čistým parmezánom. A je to taká veľká vec, že kvôli tomu boli podané žaloby. Podľa Jedlík spoločnosť, ktorá stojí za značkou Castle Cheese, dostala pokutu vo výške 500 000 dolárov za nesprávne označenie svojho syra - v podstate pridali do svojho „parmezánového“ syra celulózu a čedar, potom to však akosi zabudli dať na štítok. Niet sa čomu čudovať - celulóza je neuveriteľne lacné plnivo, ktoré spoločnostiam umožňuje naťahovať ich výrobky a zhrabávať peniaze. Takže, ak chcete to pravé? Stačí kúpiť tehlu a nastrúhať ju sami.
Syr
Počkaj, nie tak rýchlo! Do výroby väčšiny syrov sa tiež zapojí niečo hrubé a pripútajte sa, pretože to bude ... prekvapivo smutné.
recept na tekvicový koláč costco
Na výrobu syra musia výrobcovia syrov dostať mlieko, aby sa zrazilo do tvarohu. Podľa New England Cheese Making Supply Co. , to sa niekedy robí pomocou enzýmu nazývaného syridlo. Syridlo pochádza z enzýmu nazývaného chymozín, ktorý je prítomný v žalúdočnej sliznici kozy, jahňaťa alebo teľaťa ... ale nie akýkoľvek koza, jahňa alebo teľa.
Je možné ho zozbierať iba vtedy, keď je zviera stále v mliečnej diéte, čo znamená, že sú dosť mladí na to, aby mohli naďalej ošetrovať. Chymosín, hovorí Smrek žerie , umožňuje zvieratám stráviť materské mlieko. Aj keď tiež berú na vedomie, že priemysel nielenže veľkoobchodne zabíja svoje syridlo, ale aj to, že sa zviera zbije a predá sa na mäso, zvyčajne sa to zbiera, aby sa tak využilo čo najviac zvieraťa.
Existujú rôzne druhy syridla, vrátane zeleniny, rastlín a genetického inžinierstva, ale FDA nevyžaduje, aby výrobcovia syrov označovali svoje výrobky typom syridla, ktoré používajú. Iste, každý miluje nejaký syr a krekry, ale ... no.
Želatínové fazuľky
Kto nemiluje želatínové fazuľky , veci z veľkonočných košov a sladké jedlá po celú jar? Sú to malé lesklé nugetky so sladkou chuťou, a keď už hovoríme o lesklej, pozrime sa, odkiaľ tá lesklá pochádza.
Povlak väčšiny želé sa v skutočnosti nazýva šelak, a ak to zazvoní na niektorých mentálnych zvonoch, ktoré vás prinútia premýšľať o hodine drevárstva na strednej škole, má to veľmi dobrý dôvod - sú to tie isté veci, ktoré sa používajú na dodanie jasnej povrchovej úpravy drevený nábytok po celé roky (cez internet) Prírodný kutil ) ... spolu s kladením klenotov a opravou rozbitej keramiky.
To je vaša pozornosť, že? Ešte sme neskončili.
Podľa Mentálna niť , šelak pochádza zo samice lac ploštice. Lac ploštica pije šťavu zo stromov, potom vylučuje živicu, ktorá sa zozbiera, odkiaľ sa ukladá na stromy. Spracuje sa, rozpustí v etanole a potom sa nastrieka na všetko, od podláh z tvrdého dreva až po želé. Nie je to jediná sladkosť, v ktorej sa používa - často je to prísada do cukrárskych polev a ak uvidíte prídavnú látku identifikovanú podľa čísla E904, jedávate sekréty ploštíc.
pomarančový džús
Pomaranče nie sú v sezóne po celý rok, ale pomarančový džús je vždy okolo ... ako sa to sakra deje?
Alissa Hamilton, autorka Vymačkané: Čo nevieš o pomarančovej šťave a spolupracovník s Inštitútom pre poľnohospodárstvo a obchodnú politiku hovorí (cez Newyorčan ), že oba pomarančové džúsy označené ako „z koncentrátu“ a „nie z koncentrátu“ majú v rukáve trik: aromatické balenia. K pomarančovému džúsu sa pridávajú balíčky príchutí, ktoré majú pridať vôňu a vôňu, a tu je jej vysvetlenie, o čo ide:
„Balíky príchutí sú vyrobené z chemikálií, z ktorých sa skladá pomarančová esencia a olej. Domy s vôňami, rovnaké, ktoré vyrábajú špičkové parfumy, štiepia pomarančovú esenciu a oleje na základné chemikálie a potom jednotlivé chemikálie znova skladajú v konfiguráciách, ktoré sa podobajú ničomu, čo sa nachádza v prírode. “
Napríklad jednou z chemikálií vo vašom pomarančovom džúse je etylbutyrát a je toho pridaného veľa, aby sa získala vôňa čerstvého stlačeného pomarančového džúsu. Prečo sú potrebné? Pretože, Gizmodo hovorí, pomarančový džús sa vyrába lisovaním pomarančov a následným odstránením kyslíka, aby sa predĺžil čas, ktorý je možné skladovať, než sa fľašuje. Odstránenie kyslíka ale odstráni príchuť, takže ju musia nejako vrátiť. Enter, balíček vôní - čo je mimochodom to, vďaka čomu chutí jeden druh pomarančového džúsu inú chuť ako konkurencia. Cringe.
Balený chlieb
Dan Kitwood / Getty Images Keď je niečo skutočne revolučné, niektorí ľudia - minimálne ľudia v určitom veku - hovoria, že je to najlepšia vec od krájaného chleba. Krájaný chlieb je úžasný, ale má to háčik.
najlepšie položky ponuky taco bell
Už ste sa niekedy čudovali, prečo komerčne vyrábané bochníky chleba môžu tak dlho sedieť na poličke v obchode s potravinami a plesnivieť? Podľa Vice , to sa deje preto, lebo väčšina chleba vyrábaného vo veľkom, komerčnom meradle obsahuje niečo, čo sa volá L-cysteín ... a tu je brutálny.
L-cysteín je úplne prirodzený a vážne, keď nabudúce niekoho rozčúli, keď bude jesť iba úplne prírodné ingrediencie, dajte im túto malú dobrotu. Prirodzene sa vyskytuje určite a najčastejšie sa syntetizuje z ľudských vlasov. Ach áno. To je správne. Rovnaké ľudské vlasy, za ktoré pošlete celý tanier späť do kuchyne? Možno to práve jete vo svojom sendviči, pretože Vice zistili, že jedným z najbežnejších zdrojov sú kadernícke salóny v Číne. Strihanie vlasov sa zhromažďuje, rozpustí v kyseline a L-cysteín sa odstráni a odošle do komerčných pekární.
Existuje tiež šanca, že to mohlo pochádzať z prasacích štetín, kráv z rohov alebo z kačacieho peria, ale ... to naozaj nie je oveľa lepšie, že? Pravda o príbehu môže byť taká, že by ste sa mali rozhodnúť pre čerstvý chlieb z pekárne ... aj keď si ho musíte krájať sami.
Cézar šalát
Povedzme si pravdu: najlepšou časťou šalátu je zálievka a šalát Caesar je skvelý, pretože zvyčajne je celý pokrytý zálievkou. Má to charakteristickú, štipľavú chuť a ak ste vegetarián, budete si chcieť prestať toto objednávať v reštaurácii. Ako ... ASAP.
Ten miláčik, ktorý máte radi vo svojom šalátovom dressingu Caesar? To pochádza z worcesterskej omáčky a ančovičiek. Áno, máte pravdu, rovnaké malé rybky, vďaka ktorým sa chcete navždy vzdať pizze, keď ich vidíte, ako na vás zízajú svojimi prázdnymi, neviditeľnými očami. To sú tí.
Rovnomerné sila varuje, že ich obväz Caesar prichádza s rybami ako potenciálnym alergénom a v ich prípade je to vo forme sardelovej pasty. Marthy Stewartovej Klasický šalát Caesar požaduje 4 sardelové filé a New York Times Klasická verzia, uhádnete: aspoň pár lyžíc mletých ančovičiek, a hej, viac, ak chcete!
Ale ... je to tak dobré!
„Vylepšené“ kuracie a hovädzie mäso
Balené mäso je doslova dôvod, prečo každý jeme mäso, pretože väčšinu z nás by nezaujímalo, keby sme si ho museli zaobstarať priamo od zdroja. Ale tu je vec: pozreli ste sa niekedy na to, ako je označované mäso? Ak ste niekedy na balení videli slovo „vylepšený“ alebo „solený“, alebo tvrdíte, že bolo pridané „prírodná príchuť“, možno budete musieť svoj nákup prehodnotiť.
Podľa Skupina Premier Foods , prax „vstrekovania“ alebo „narážania“ mäsa je niečo ako priemyselný štandard. Je to v podstate proces vstrekovania mäsa do roztoku slanej vody (ktorý zvyčajne obsahuje kopu ďalších prísad) a odôvodnená je vierou, že vďaka tomu zostane dlhšie čerstvé a šťavnaté.
Je tu veľké „ale“. Niektoré štúdie zistili, že to zvyšuje hmotnosť kurčaťa až o 30 percent a väčšina obchodov s potravinami účtuje podľa hmotnosti. Zaludny, zaludny! Je tak rozšírený, že odhadovali, že každý rok spotrebitelia minú za tento roztok slanej vody zhruba 2 miliardy dolárov.
Poznajte svoje hovädzie mäso hovorí, že je tu ďalší problém - pridaný sodík. Zistili, že 100 gramový kus hovädzieho mäsa, ktorý bol ošetrený soľným roztokom, môže obsahovať až 1 800 mg soli. Vzhľadom na to, že by ste mali mať iba medzi 1 500 a 2 400 mg soli denne, dobre, urobíte matematiku.
Balené mäso
Možno si nerozmyslíte, či chytíte balíček mletého hovädzieho mäsa na utorok Taco, ale podľa ABC News , je veľká šanca, že to mohlo byť ošetrené oxidom uhoľnatým. Všetci vieme, aké nebezpečné to je, keď je to v našich domácnostiach (skontrolovali ste batérie na detektore oxidu uhoľnatého, však?), Ale čo keď sú v našich potravinách?
Samotný oxid uhoľnatý je v skutočnosti neškodný, je to také malé množstvo. Stále však existuje nebezpečenstvo. Používa sa preto, lebo pomáha udržiavať jasne červenú farbu, ktorú spájame s čerstvým mäsom, aj keď bolo vystavené kyslíku, ktoré by ho mohlo zmeniť na sivé. Problém je v tom, že mu pomáha udržiavať túto farbu dokonca dobre aj nad bodom, v ktorom je skutočne rozmaznaná. A to znamená, že je úplne možné, že si v obchode môžete nazbierať nejaké staré mäso bez toho, aby ste o tom vďaka tej záludnej ingrediencii vôbec vedeli ... a to nie je v poriadku.
Odborne sa to nazýva „balenie v upravenej atmosfére“ a vyplýva zo štúdie, ktorú viedol Laboratórium kvality a bezpečnosti potravín v Alžírsku použité plyny (ktoré zahŕňajú aj oxid uhličitý a dusík) „podporujú množenie baktérií poškodzujúcich mäso s negatívnym účinkom na chuť a štruktúru mäsa“. Poznamenávajú tiež, že mnoho krajín zakázalo používanie oxidu uhoľnatého, čo je dôvod na zamyslenie.
všetky príchute rezancov ramen
Všetko neobvykle červené
Ak ste niekedy chytili rýchle občerstvenie a pomysleli si: „No, to je farba, ktorá sa v prírode nevyskytuje,“ mohli by ste byť prekvapení ... najmä pokiaľ ide o červenú.
Červená si získala všemožnú pozornosť, keď Starbucks oznámili, že prestanú používať určitý druh červeného potravinárskeho farbiva, hovorí LiveScience , ale to nie je jediné miesto, kde by si to mohol nájsť. Toto konkrétne farbivo bolo kontroverzné, pretože bolo vyrobené z košenily, ktorá je zase extrahovaná z ploštice rovnakého mena.
Toto farbivo existuje už šokujúco dlho, pretože ho prvýkrát objavili Aztékovia, ktorí ho používali na farbenie látok. Rýchly posun vpred o 500 rokov a chyby sa stále zbierajú v Peru (rovnako ako na Kanárskych ostrovoch) a potom sa vysušia, rozdrvia a ošetria alkoholovým roztokom na výrobu farbiva. Do každej libry farbiva vstupuje asi 70 000 ploštíc.
Niektorí ľudia sú alergickí na farbivá, čo znamená, že FDA vyžaduje, aby výrobcovia výslovne uvádzali zoznam košenilových extraktov, keď sú zložkami. (Mohlo by sa to tiež nazývať „Natural Red 4“ alebo „Carmine.“) Ak nemáte alergiu, nie je to vôbec škodlivé, ale ... stále je to dosť drsné.
Pivo
Nie, povedzte, že to tak nie je!
Áno, je to pravda - v pive je niečo, čo je nielen pekne hrubé, ale vďaka čomu je veľa varení pre vegetariánov úplne nevhodné. Predmetná zložka sa nazýva isinglass a je to v podstate želatína vyrobená z plaveckého mechúra rýb.
Používa sa už dlho - podľa. Od 19. Storočia BBC . V zásade sa pridáva do pív, aby sa lepšie objasnili, pretože každý má rád číru, jasne sfarbenú pintu, bez ohľadu na to, aké pivo uprednostňujete. Bonusom pri používaní isinglasu je, že nemení chuť ani vôňu piva, ale to je málo pohodlia pre vegetariánov alebo ľudí, ktorí majú radi svoje pivo bez rýb.
To je jedna vec, ktorá sa môže meniť, pretože pivovarníci hľadajú nové, menej náročné metódy čírenia piva. Vezmite si pivovar Twisted Barrel. Keď sa v roku 2014 dostali na scénu, majiteľ pivovaru (a dlhoročný vegetarián, ktorý sa stal vegánom) Tim Bosworth odmietol túto prísadu použiť so slovami: „Nikto v skutočnosti nechce inzerovať, že svoje pivo filtruje cez mŕtvu rybu.“
Žuvačka
Žuvačka je určite jednou z tých vecí, ktoré milujú alebo nenávidia, a keď zistíte, z čoho práve žujete, môže to spadať do kategórie „nenávidieť“.
Hlavná časť gumy je základňa gumy, a to je v podstate tá časť, ktorá ju robí gumovou a žuvateľnou. Podľa NDTV , to je taká základná súčasť toho, čo robí gumu, dobre, guma , že výrobcovia nemusia špecifikovať, ako sa vyrába. A niekedy sa vyrába z lanolínu.
Čo to sakra je? Lanolín je voskovitá látka vylučovaná ovcou vlnou. To ste nečakali, že? Podľa Healthline , je to tiež ovčia verzia niečoho, čo majú ľudia, a tomu sa hovorí maz. Všimli ste si niekedy, že váš nos môže byť zrazu obzvlášť voskový, lesklý alebo mastný? Tým materiálom je kožný maz.
Pokiaľ ide o ovce, vylučujú lanolín ako akýsi prírodný typ kondicionéra na vlnu. Pomáha udržiavať ich vlnu nepremokavú a keď sú ovce strihané a spracovávané, odstraňuje sa z vlny odstredením. Je to bežná prísada do vecí, ako sú pleťové vody a zvlhčovače ... a žuvačky. Je to ... dosť bezpečné, aj keď zdravotnícki pracovníci varujú, že by ste ich nemali prehltnúť veľa, pretože to môže spôsobiť otravu lanolínovým olejom. Je tiež možné, že ak ste citliví na vlnu, môžete mať alergickú reakciu na lanolín, takže možno budete chcieť tento zvyk na žuvačky zabrzdiť.
