Tanya_f/Getty Images Jonathan Garcia
Áno, čítate správne – džemový vaječný šalát. Aby som to objasnil, neznamená to, že kombinácia ovocného džemu a smotanového vajcového šalátu by mala dostať miesto vo vašej rotácii sendvičov. V skutočnosti máme na mysli vylepšenie vaječného šalátu tým, že mu dodáme džemejšiu textúru. Je ich veľa chyby, ktoré ľudia robia s vajíčkovým šalátom , ale jedným z najväčších je názor, že sa musia uspokojiť s konečným jedlom, ktoré je hrudkovité, príliš ťažké na majonézu a zapáchajúce. Sendviče s vaječným šalátom sú lahodné – a majú nespravodlivo pošramotenú povesť – ale majú potenciál byť pochúťkou, po ktorej ľudia túžia a tešia sa na jedenie.
Tajomstvo dosiahnutia džemovej konzistencie je v čase varenia. Čím tvrdšie vajíčko uvaríte, tým kriedovejší a sírovejší bude konečný produkt. Varením vajíčok len 10 minút sa dostanete do magického štádia medzi uvarením na tvrdo a namäkko, kedy bude žĺtok mäkký a sýtejšej farby.
Majte na pamäti dve veci: Skúste použiť čerstvé vajcia a po fáze varu ich ihneď preneste do ľadovej vody. Čerstvé vajcia majú chutnejšie žĺtky, čo je cieľom v džemovom šaláte, pretože budú výraznejšie. Ponorenie vajec do ľadovej vody po uvarení zastaví proces varenia a zabráni ich neúmyselnému pokračovaniu vo varení do fázy uvarenia na tvrdo.
Ako dosiahnuť dokonale džemový vaječný šalát
Chas53/Getty Images
Teraz, keď majú vaše vajcia správnu konzistenciu žĺtka, je čas začať o tom premýšľať ako pripraviť dokonalý vaječný šalát . Existuje mnoho myšlienkových škôl, ale japonský prístup k vaječnému šalátu sa s týmto štýlom spája. V Tichomorí používajú vyšší pomer žĺtkov a bielkov. To sa dosiahne oddelením žĺtkov a bielkov, aby sa znížilo, koľko z nich sa pridá.
Aj keď je to nepochybne viac úsilia a vyžaduje si ďalšie vajcia, výsledkom je zamatovo hladký vaječný šalát, ktorému chýba robustná kvalita väčšiny, ktorú ste pravdepodobne vyskúšali, pretože obsahuje menej vaječných bielkov. Skvelý vaječný šalát potrebuje aj trochu kyseliny, ktorá Kewpie môže z Japonska poskytuje v hojnosti. Vďaka tomu je ideálnym spojivom na spojenie vaječného šalátu. Pri miešaní ingrediencií je dôležité dôkladne rozložiť pevné častice, aby vyzerali ako husté, krémové miešané vajce.
Nakoniec nešetrite korením – najmä soľou. Spolu so soľou by ste mali do zmesi pridať veľa čierneho korenia a trochu červeného korenia - zvyčajne buď čili prášok alebo údenú papriku. Keď je vaječný šalát dokonale džemový, je len na vás, čo s ním urobíte: Položte ho do sendviča, namažte ho toastom alebo ho nakŕmte v najbližšom popierači vaječného šalátu a sledujte, ako sa im rozžiaria oči. Výber je na tebe!
