Rouzes/Getty Images Nick Pisano
Príprava ideálnej kuracie empanády si vyžaduje viac ako len chutnú, dokonale okorenenú plnku. Domáci kuchári tiež musia empanády dôkladne zalepiť do lístkového cesta, čím sa vytvorí nádherne šupinatá vonkajšia vrstva. Jeden jednoduchý trik môže zabezpečiť, že táto škrupina pečiva zostane počas celého procesu v tej najlepšej forme.
čo sa stane, keď budete jesť pleseň
Vývojárka receptov SN Kate Shungu odporúča uchovávať lístkové cesto v chlade tak dlho, kým s ním budete pracovať. Nenechajte ho sedieť na pulte, kým budete pripravovať iné materiály; uchovávajte ho bezpečne uložený v chladničke, keď budete pracovať na ostatných jej prvkoch Recept na juhozápadné kuracie empanády . Pred použitím by ste sa však mali uistiť, že sú úplne rozmrazené.
Dôvod na udržanie pečiva v chlade spočíva v masle, ktoré je integrované do cesta. Lístkové cesto sa vyrába opakovaným skladaním masla do cesta, čím sa vytvorí obrovské množstvo malých samostatných vrstiev cesta a masla.
Keď sa cesto udržiava v chlade až do pečenia, vlhkosť v ňom vytvára paru z obsahu vody v masle, keď reaguje na teplo v rúre. Táto unikajúca para je to, čo nafúkne pečivo. Ak sa cesto pred pečením nechá zohriať, maslo sa môže roztopiť a integrovať do zmesi, výsledkom čoho je hustejší výrobok s menším počtom vzduchových vreciek a vločiek.
Ochlaďte sa lístkovým cestom z obchodu
Kate Shungu/SN
plnená fettuccina alfredo olivová záhrada
Existujú aj kroky, ktoré môžete podniknúť, aby ste lístkové cesto udržali chladnejšie v nevyhnutných časoch, keď ho potrebujete zvládnuť. Zaistite, aby boli vaše ruky studené, a to buď manipuláciou s ľadom, alebo ich spustením pod studenou vodou. Okrem toho sa snažte dotýkať cesta na pečivo iba končekmi prstov, ktoré sú najchladnejšími časťami vašich rúk.
aký kanál je žuť
Nerobte si tiež zlý pocit z používania lístkového cesta z obchodu. To je to, čo Shungu používa, rozhodnutie, o ktorom hovorí, že urobila, pretože je to jednoducho oveľa jednoduchšie ako robiť cesto od začiatku. Vďaka tomu je ešte rýchlejšie pripraviť várku empanád, či už sa podávajú ako výdatné predjedlo alebo ľahké predjedlo. Verzie zakúpené v obchode môžu byť tiež konzistentnejšie ako tie, ktoré vyplývajú z náročného domáceho procesu náročného na prácu.
Výsledok podľa Shungu? 'Veľa šupinatých vrstiev, ktoré udržia juhozápadnú kuraciu náplň.' Tento tip ďaleko presahuje aj tieto empanády. Majte to na pamäti a odomknete kľúč ku všetkým druhom recepty na slané koláče, ktoré ste ešte nikdy nevyskúšali .
