Donato Fasano / Getty Images Scamorza je zábavná aj chutná k jedlu. The syr má okamžite rozpoznateľnú postavu v tvare presýpacích hodín, ktorá je takmer hrušková, čo z vizuálneho hľadiska robí jedinečný syr.
zmrzlinový bar s bublinkovým čajom
Podľa Cheese.com , je to „mlieko z kravského syra“, ktoré pochádza z Talianska. Textúra je podobná ako „pevná, suchá Mozzarella „a vyrába sa“ v celej Apúlii a v niektorých častiach Kampánie a Molise. “ Údená verzia sa predáva ako „scamorzi affumicate“ a obe varianty sú „pikantné, mliečne a krémové“. Scamorza sa kedysi vyrábala z byvolieho mlieka, ale v dnešnej dobe je založená predovšetkým na kravskom mlieku.
Austin mesačne uvádza, že scamorza je klasifikovaná ako „syr filata“, pretože je niekoľkokrát natiahnutá a zložená - rovnako ako mozzarella -, ale je „suchšia s lepšou taveninou a silnejšou chuťou“. Scamorza je jemná, hladká a je skvelým doplnkom každého taniera na syr alebo údeniny. Jedlá kôra tiež pomáha diverzifikovať chuťový profil jedinečného syra.
Odkiaľ pochádza meno?
Bloomberg / Getty Images Časopis Culture Cheese vysvetľuje postup: „každý scamorza sa vytvorí rozbitím kusu s hmotnosťou asi 12 oz z natiahnutého tvarohu, tvarovaním a lisovaním do gule a vytvorením tradičného horného uzla.“ Je tiež potrebné poznamenať, že pred „procesom sušenia a starnutia“ je okolo „krku“ umiestnené lano.
najlepšie chutia pomarančový džús
Niektoré spoločnosti osobitne údia scamorzu na pekanových škrupinách, čo dodáva údeným variantom syra mierne orieškovú, takmer karamelovú príchuť. Dotazovateľ poznamenáva, že scamorza sa vyrába zavesením tvarovaného a zviazaného syra na lane asi 2 týždne, pričom sa z neho vytvorí jedlá kôra, ktorá má za následok jeho tvar a vzhľad.
Slovo scamozzare znamená „odstrániť časť“ v taliančine, čo je jasný odkaz na deformovanú estetiku syra. Je vynikajúce, ak sa konzumuje v plátkoch, spolu s prosciuttom alebo olivami, alebo keď sa varí - na vrchole cestovín, v sendvičoch alebo dokonca na panvici. Je to vynikajúce aj v kombinácii s pohárom vína. Samozrejme sa to tiež krásne roztopí na pizzi. Mozzarella môže byť osvedčený a pravý taliansky syr, ale nabudúce, keď budete pripravovať pizzu, nahraďte ju scamorzou. Poďakuješ sa nám.
