Je čas a miesto na zamyslenie sa nad tým, ako sa vy a všetko okolo vás jedného dňa rozpadne ako hrad z piesku, ktorý do kopca zabudne starý otec Čas. Ale čas na takéto úvahy nie je, keď jete kukuričný chlieb, a to miesto určite nie je v ústach. Ak je kukuričný chlieb urobený správne, je to životom potvrdzujúce, to najlepšie od krájaného chleba. Nakrájaný kukuričný chlieb je nepochybne ešte lepší. Či už dávate prednosť ako tortová pochúťka slathered v sirupe alebo slaná južanská verzia pečená so slaninovým tukom, keď je kukuričný chlieb najlepší, je tiež dostatočne robustný na to, aby vám cestu z taniera na tvár dokončil v jednom kuse.
Nanešťastie pre niektorých z nás, čo by malo byť žltou oslavou v našich ústach, sa stáva drobivou pripomienkou, že otec Čas na nikoho nečaká. Písanie pre Delikátne Christy Marie Kentová pripomína: „Kým som nedosiahla vek 40 rokov, každý kukuričný chlieb To, čo som kedy vyrobil, bolo drobivé. “ Aj keď stojí za to poukázať na to, že kukuričný chlieb je vo svojej podstate trochu na drobivej strane (ako samotný život), Kentov kukuričný chlieb mal otravný zvyk „rozpadať sa skôr, ako ste si ho mohli dostať do úst“. Aby toho nebolo málo, mala bavlnu podobnú suchosť. Čo urobila Kent, aby urobila zo svojho drobivého pieskovca z kukuričného chleba, ktorý indukuje vatovú vatu, niečo, o čom sa oplatí písať domov (a článok)? Časť odpovede spočíva v porozumení súhry zložiek.
Ako sa vyhnúť nesprávnemu lámaniu chleba
The Potravinová sieť uvádza základné zložky kukuričného chleba ako kukuričná múka, mlieko, univerzálna múka, vajcia, maslo, sóda bikarbóna, soľ a cukor. Christy Marie Kent hovorí, že relatívne množstvo kukuričnej múky a múky pomáha určiť, či váš hotový výrobok obstojí v skúške času - konkrétne tých pár sekúnd, ktoré trvá, kým sa kúsok kukuričného chleba dostane do vašej priehradky. Lepok v múke dodáva trvanlivosť vášmu kukuričnému chlebu. Kukuričná múka medzitým pomaly absorbuje tekutiny, vďaka čomu je váš kukuričný chlieb náchylnejší rozpadať sa Náš každodenný život . Takže zvýšenie množstva múky môže zmierniť alebo eliminovať problém pri použití príliš veľkého množstva kukuričnej múky, pravdepodobne vám dá tú pieskovú lavínu rozbitého sklamaného sklamania, ktorej ste sa dúfali vyhnúť.
Svoj podiel na tom má aj tuk. Zatiaľ čo však Kent odporúča znižovať množstvo tuku - či už masla, masti alebo tuku zo slaniny -, aby sa konzistovalo, Náš každodenný život má opačný efekt a navrhuje, aby ste pridali tuk na zjemnenie a zvlhčenie kukuričného chleba. Aj keď stojí za zmienku, že Kent tiež odporúča pridať vajce, ktoré pomôže udržať jedlo neporušené, a vaječné žĺtky sú dosť tučné. Stabilitu môže poskytnúť zdroj bielkovín, ako je jogurt, ale vajcia sú v tomto ohľade neprekonateľné. Nech už robíte čokoľvek, nepridávajte piesok ani si nepečte kukuričný chlieb v tvare zámku. Vyžadovalo by si to problémy a nie je na to čas.
