Facebook Vo svete, v ktorom úplne dominuje niekoľko veľkých mien, je niekedy fajn rootnúť si na outsidera. V dnešnej dobe sa zdá, že na každom rohu ulice sú plné McDonald's, Burger King, KFC, Subway a všetky vaše ďalšie megakorpské potravinové reťazce. To však neznamená, že musíte byť nútení dverami pobočky spoločnosti za niekoľko miliárd dolárov, len aby ste našli skvelé rýchle občerstvenie, ktoré je na celom svete zbožňované.
Vezmime si napríklad Jersey Mike's. Dobre, takže to nie je zrovna nezávislý obchodný dom typu mama-a-pop, ale v porovnaní s niektorými z väčších mien v neformálnom stolovaní by to mohol byť vozík s párkami v rožku. Tento reťazec so sídlom v New Jersey si vyrába subdodávky už celé desaťročia, ale napriek tomu, že za posledných pár rokov zaznamenal obrovský rast, stále zostáva uzemnenou a nakoniec sympatickou značkou. Od ich skromných začiatkov až po charitatívne práce a dokonca aj nešťastné spory - tu je neslýchaná pravda Jersey Mika.
Skromné začiatky
Facebook Jersey Mike prvýkrát sa začalo v roku 1956 - pre porovnanie, to je len dva roky po založení Burger King a takmer desať rokov pred otvorením metra . Iba jediný obchod (nazývaný Mike's Subs), potom reštaurácia bol podnik typu mama-a-pop, založený za účelom predaja relatívne nového vynálezu v americkej kultúre: podmorský sendvič.
Rýchlo dopredu do roku 1971, keď sa Peter Cancro pripojil k tímu Mike's Subs vo veku iba 14 rokov. Darilo sa mu v čiastočnom odbore a o niekoľko rokov neskôr, v roku 1975, keď počul majiteľov diskutovať o predaji podniku, oslovil svojho futbalového trénera a požiadal ho o pôžičku vo výške 150 000 dolárov, ktorá mu pomohla tento obchod kúpiť. Jeho tréner prekvapivo súhlasil, čím sa zo 17-ročného dieťaťa stal vlastník firmy.
V rozhovore s QSR „Cancro dostal otázku, aké to bolo, chodiť pešo do práce v 17 rokoch s vedomím, že vlastnil kĺb. „Myslím, že prirodzená výška,“ odpovedal. „Ale nebolo to ľahké. Kým som sa snažil získať kapitál, nešiel som týždeň a pol do školy. Všetci sa pýtali, kde som. Povedali, že som si zničil život. Ľudia si pomysleli: „Bože, on si kupuje obchod.“ Bolo to stigmatizované povolanie. ““
Bol to Cancro a jeho manželka Linda, ktorí otvorili niekoľko ďalších prevádzok spoločnosti. Neustále budovali lojálnu zákaznícku základňu a usilovali sa o zdokonalenie zákazníckej skúsenosti spoločnosti Jersey Mike.
Na pokraji bankrotu
Facebook V roku 1987 sa spoločnosť Cancro rozhodla začať franšízovať spoločnosť Jersey Mike's. Toto však bolo rozhodnutie, ktoré spoločnosť takmer zničilo. Cancro dal každý cent a potom vybudoval okolo 35 obchodov hore a dole v Jersey Shore. Na začiatku 90. rokov však USA zasiahla recesia. Pretože všetky peniaze spoločnosti boli dané do rastu, v banke nezostávalo nič, čo by ich zachránilo pred ťažkými obdobiami. Šesť ľudí v ústredí bolo prepustených a Cancro bol nútený navštíviť každého franšízanta a ubezpečiť sa, že veci stále prebiehajú hladko. V tom čase tiež nebolo možné kúpiť žiadne nové obchody. 'Boli sme pod,' povedal Cancro QSR . „Nevyhlásil som bankrot, ale bol som záporný od 2 do 5 miliónov dolárov. Vtedy som zapol podbradník. Navštívil som každého jedného majiteľa. Rast mal byť exponenciálny, ale jednoducho sa zastavil. “
Cancro musel riadiť spoločnosť bez zamestnancov, ktorých prepustil, aby nakoniec musel pracovať viac ako 100 hodín každý týždeň. Pretože na televíznu reklamu neboli peniaze, bol nútený odísť do miestneho rozhlasu, aby sa o podniku dozvedel viac, a vyplnil medzery podomovým marketingom a poštovými kampaňami. Našťastie sa veci nakoniec otočili - a do troch rokov od recesie sa Cancrovi podarilo prijať späť všetok personál, ktorý prepustil.
Zarábať
Facebook Napriek tomu, že na začiatku 90. rokov došlo k malému výkyvu (nie všetci?), Odvtedy si Jersey Mike's užíval neuveriteľnú úroveň úspechu. Dnes to spoločnosť robí Ročný obrat 1 miliarda dolárov a má 1 400 predajní v 45 štátoch. Nielen to, ale tento reťazec získal od roku 2018 cenu za najrýchlejšie rastúci franšízový koncept v Amerike štyri roky po sebe. V nasledujúcich piatich rokoch Cancro dúfa, že zdvojnásobí tieto príjmy na 2 miliardy dolárov každý rok z 3 000 prevádzok.
Podľa samotného Cancra - ktorý je v súčasnosti generálnym riaditeľom už viac ako štyri desaťročia - existuje niekoľko kľúčových trikov, ako vybudovať také úspešné podnikanie. V zásade ide o výber správnych franšízantov, komunikáciu so zamestnancami a kolegami, zapojenie sa (k tomu prídeme) a, možno najjednoduchšie, objavovanie sa každý deň. Takmer to vyzerá ľahko, však?
Zašpiniť si ruky
Instagram Jedna z vecí, ktorá oddeľuje obchodný štýl Cancra od obchodného štýlu jeho kolegov z generálneho riaditeľa rýchleho občerstvenia, je to, že si skutočne rád vychutnáva špinavé ruky. Zatiaľ čo poskytoval jeho kľúčové lekcie z riadenia podniku do blogu Jersey Mike, bol uprostred turné po krajine a cestoval z Portlandu do Phoenixu do San Diega, aby navštívil svoje obchody. Podľa samotného Cancra, keď vojde do obchodu, „nič nehovorím. „Vstúpim do bieleho oxfordského trička s vyhrnutými rukávmi a začnem čistiť gril. Hneď som tam s nimi. “
Potom sa pripojí k výrobnej linke, pomáha pri príprave sendvičov a bežne sa pýta svojich kolegov, z ktorých mnohí sú tínedžeri, ako sa mu darí. Cancro tvrdí, že „vyrovnáva podmienky a rezonuje“. „Keď som mal 14 rokov, cítil som sa ako malé rodinné jadro,“ povedal. To je to, čo dnes chcem pre naše tímy obchodov. “
Tajné menu
Instagram Rovnako ako mnoho dnešných populárnejších reťazcov, aj Jersey Mike's má svoje vlastné tajné menu. V roku 2018 Reddit príspevok, bývalý zamestnanec reťazca, podrobne uviedol niektoré z tajných položiek ponuky reštaurácie. Jedným z nich je „99“ syrový syr Philly s cibuľou, paprikou, šampiňónmi a jalapeño so štyrmi plátkami syra (americký alebo paprikový) s omáčkou chipotle mayo.
Ďalším vzácnejším predmetom je Chicka-Fila-Roni: kuracie Philly s grilovanými feferónkami, grilovanou cibuľou, chipotle mayo, marinarou a / alebo rančom. Redditor hovorí, že tento sub je tak dobrý, že „nemôže pochopiť, prečo to nie je vec.“ Môže to byť teraz ...
Ak však hľadáte niečo trochu viac s nízkym obsahom sacharidov, vždy existuje Sub vo vani . Nie je to práve tajomstvo, ale nie je to ani známa položka v ponuke. Sub in a Tub je v podstate vnútorné fungovanie subwoofera, ale bez obsahu chleba. A nerob si z toho srandu - naozaj nejdeš do Jersey Mike za chlebom, však?
Sveter J-Lo
Facebook Je zrejmé, že Jersey Mike's je ochotný vyskúšať celý rad vecí, aby sa ich sendviče predali, ale žiadne z ich doterajších snáh pravdepodobne nebolo pre spoločnosť také dobré ako čas, keď sa ukázali vo videu Jennifer Lopez. V roku 2018 J-Lo vydal „Money“ , spolupráca s Cardi B s DJ Khaledom. Medzi všetkými tanečnými sekvenciami a scénami zobrazujúcimi Lopeza grilovanie steakov v spodnom prádle (to je pre vás hudobný biznis) je záber, v ktorom speváčka sedí na spodku schodiska a jesť jedlo z Jersey Mike's.
Účty spoločnosti na sociálnych sieťach boli rýchlo poukázať na ich portrét v relácii „Dinero“ a vzhľadom na to, že bolo videných viac ako 90 miliónov krát (k marcu 2019), je ťažké si predstaviť, že boli príliš nešťastní z toho, že sa ich produkty zobrazia počas videa. Takto si expozíciu nekúpite.
Celé tehotenstvo
Nie všetko v Jersey Mike's je samozrejme slnko a ruže, a povaha vlastníctva franšízového podnikania znamená - nevyhnutne -, že sa nakoniec urodí nejakou kontroverziou. A presne to sa stalo v auguste 2018, keď bola zamestnankyňa spoločnosti v Marysville vo Washingtone prepustená kvôli materskej dovolenke. Podľa WSB-TV , tehotná pracovníčka si jedného dňa uvedomila, že jej neboli pridelené smeny, a potom, čo sa na to spýtala svojho manažéra, dostala text, ktorý jej povedal, že bola prepustená. Text znel: „Nie je vhodný čas na to, aby niekto, kto o niekoľko mesiacov odchádza na materskú dovolenku, bol.“ “
Podľa zákona štátu Washington sa považuje za „nekalú praktiku“, aby zamestnávateľ ukončil pracovný pomer ženy z dôvodu tehotenstva alebo pôrodu. Po incidente, ktorý si získal značnú pozornosť médií, ponúkla majiteľka tohto obchodu svoju prácu späť, avšak pracovník nakoniec odmietol. Vedúci pracovník zodpovedný za streľbu tiež rezignoval a pri kontaktovaní tlačou neponúkol komentár.
Udržiavanie sviežosti
Facebook Ako možno čakáte - a dúfate - od obchodu so sendvičmi, sviežosť je názov hry „v Jersey Mike. Reťazec je obzvlášť hrdý pripravuje sa všetku svoju zeleninu ručne každý deň „pre najvyššiu úroveň sviežosti a chute“. Podľa Grega Pottera, jedného z franšízantov spoločnosti, je sviežosť to, čo robí Jersey Mike nadradeným nad ostatnými subs. „Pečieme náš chlieb každý deň čerstvý,“ uviedol na blogu spoločnosti. „Nastrúhame si hlávkový šalát a každý deň nakrájame cibuľu a paradajky. Nezostáva nič, čo by ste mali na druhý deň vo svojej ponorke. To ráno je všetko čerstvé. Kvalita mäsa je USDA triedy A. Robíme si vlastné domáce hovädzie mäso. Je to akýsi sub-shop reštauračného typu. ““
Zdá sa, že sa tento dôraz na čerstvosť a kvalitu vyplatil. V roku 2013, reťaz bola poctená s ocenením Marketer roka v reštauračnom reťazci za „popredné propagačné akcie na značku Certified Angus Beef“ vo svojich ponukách, sociálnych sieťach a reklamných kampaniach. Skutočne, podľa Brian Todd , Prezident a generálny riaditeľ Potravinového inštitútu, schopnosť Jersey Miku hrať na „posunutí chutí“ smerom k čerstvým surovinám a autentickým miestnym jedlám priniesla reťazcu výraznú výhodu oproti Subway a McDonald's.
Zdravé ašpirácie
Facebook Aj keď je slovo „rýchle“ v slove „rýchle občerstvenie“ prakticky synonymom slova „nezdravé“, mohlo by sa vám trochu uľaviť, keď zistíte, že veľká časť jedla Jersey Mike je pre vás skutočne dobrá - pokiaľ ide o bežné stolovanie, . V roku 2014 sa umiestnil Grellin.org najzdravšie reťazové reštaurácie v USA a Jersey Mike sa umiestnil na siedmom mieste s In-N-Out Burger, keď porazil Panda Express a El Pollo Loco. Bohužiaľ to nebol najlepší podreťazec na zozname, na prvom mieste bol Au Bon Pain a na treťom mieste Subway. Ale hej, v top 10 nevidíte zmienky o obvyklých podozrivých osobách ako McDonald's alebo Burger King, takže si to vezmite za to, čo stojí za to.
Niektoré položky v ponuke Jersey Mike sú však všetko, len nie zdravé. Najmä bol nájdený prieskum z roku 2016 že kurací syrový kek Buffalo v reštaurácii získal tretiu najhoršiu známku medzi položkami sendvičového reťazca a získal skóre D-mínus. Zistilo sa tiež, že kurací syrový biftek obsahoval ohromujúcich 1 770 kalórií a 79,5 gramov tuku. V jednom sendviči. To nie je na koho hrdý.
Mike's Way
Facebook Byť obchodom, ktorý sa špecializuje na sub sendviče , v Jersey Mike je dosť priestoru na prispôsobenie - ale existuje jeden spôsob, ako pripraviť sendvič, ktorý sa stal hlavným zameraním na marketing spoločnosti. Mike's Way znamená pripraviť sendvič s cibuľou, šalátom, paradajkami, korením a zmesou olivového oleja a octu z červeného vína, ktorý reštaurácia nazýva „ Džús . “ Hlavná náplň je však na zákazníkovi - či už je to pečené hovädzie, morčacie, tuniakové, syrové steaky alebo čokoľvek iné. Podľa Matta Chmiela, marketingového manažéra spoločnosti, sub made “ Mike's Way „je najobľúbenejším produktom Jersey Mike a je tým, čím je obchod známy už od svojho založenia.
Je zrejmé, že ide iba o odporúčanie a obchod tiež ponúka celý rad rôznych sendvičov , ktoré obsahujú ingrediencie tak rozsiahle ako provolón, paprika, prosciuttini, údená slanina, saláma, kyslá kapusta , Dresing z ostrova Thousand Island, šampiňóny, dresing z modrého syra a chipotle mayo. Len si pamätajte, Mikeova cesta sa pravdepodobne stala slávnou z nejakého dôvodu.
Veterinácia nováčikov
Facebook Aj keď stať sa franchisantom pre spoločnosť, ktorá zažíva toľko rastu a úspechov ako Jersey Mike's, by bolo pre mnohých začínajúcich podnikateľov splneným snom, nie je to úloha, ktorú by bolo možné ľahko rozdať. Každý franšízant musí absolvovať týždeň školenia v New Jersey, počas ktorého sa stretne s Cancrom, prezidentom spoločnosti Hoytom Jonesom a zvyškom výkonného tímu. Toto školenie je primárne zamerané na to, aby umožnilo novým majiteľom obchodov spoznať firemnú kultúru Jersey Mike.
morel huby cena za libru
Ale všetko to stojí za to. Na rozdiel od ich záväzku k spoločnosti sú franšízantom ponúkaní realitní asistenti, architekti, dodávatelia a ďalší z ústredia Jersey Mike, čím v podstate odvracajú veľa stresu od nových majiteľov. „Snažíme sa odobrať toľko peňazí z platidla franšízantovi, takže jediné, čoho sa musia obávať, je prevádzka obchodu,“ povedal Jones Franchise Times . „Naučte sa, ako urobiť čo najlepší produkt, rýchlosť služby, kvalitu služby, komunikáciu so zákazníkom.“
Spoločnosť tiež zamestnáva oblastných riaditeľov, ktorí sú vlastníkmi a prevádzkovateľmi obchodov v Jersey Mike's, aby pôsobili ako spojovací prostriedok medzi spoločnosťou a franšízantmi. 'Je to, akoby ste boli rytierom - je to veľká vec,' povedal Jones. „Páči sa nám tento model a myslím si, že nám dodáva dôveryhodnosť. Každý deň sú tu oblastní riaditelia a ich tím. “
Kultúra darovania
Facebook Jersey Mike's nie je známy iba svojimi náhradníkmi - alebo dokonca úspechom. Spoločnosť tiež kladie veľký dôraz na svoju charitatívnu stránku, ktorú označuje ako „ kultúra darovania . “ Od roku 2010 spoločnosť Jersey Mike's vyzbierala viac ako 34 miliónov dolárov, a to nie na „spätné platby alebo daňové úľavy“, ako sa hovorí, ale jednoducho „na rozdávanie“ a pravidelne od svojich zákazníkov žiada, aby počas celého marca poskytli finančné prostriedky miestnym charitatívnym organizáciám. .
V poslednú stredu každého marca sa v spoločnosti koná aj „Deň rozdávania“, na ktorý spoločnosť venuje 100 percent svojich výnosov ( zvyčajne okolo 5 - 7 miliónov dolárov ) na charitu. Podľa Cancro to Jersey Mike's urobil od roku 1975 a vzhľadom na to, že v roku 2019 sa spoločnosť vyvinula tržby viac ako 6 miliónov dolárov v deň ich rozdávania (ktorý bol určený na charitu) nie je ťažké si predstaviť, že konečný súčet ich charitatívnych darov je astronomický. Už roky je to, čo sa označuje ako „marketing súvisiaci s príčinami“, ústredným aspektom stratégie spoločnosti na podporu rastu. Evidentne to funguje.
Púšťam psy
Facebook Týmto však práca Mikea Jersey s charitou nekončí. Spoločnosť v minulosti spolupracovala aj s charitatívnymi organizáciami veteránov. Napríklad v roku 2017 spoločnosť Jersey Mike's poskytla financovanie a podporu K9 pre bojovníkov , charita, ktorá poskytuje služobné psy vojenským veteránom trpiacim posttraumatickou stresovou poruchou, traumatickými poraneniami mozgu a vojenskými sexuálnymi traumami. Jedným z veterinárnych lekárov, ktorý využil výhody tohto programu, bol Richard Baca, ktorý trpí PTSD, a bol mu pridelený služobný pes menom Jersey (prirodzene). Baca absolvoval trojtýždňový kurz s K9 pre Warriors, počas ktorého dostal 120 hodín výučby o reintegrácii do spoločnosti.
V rozhovore pre Jersey Mike's Baca vysvetlil: „Dozvedel som sa, že sa volá Jersey, pretože Jersey Mike's Subs daroval peniaze za neho. Som večne vďačný - Jersey mi dalo nádej a úplne nový pohľad na život a moju budúcnosť. “
Od roku 2017 pomohli modely K9 pre bojovníkov 312 veteránom nájsť služobného psa, ktorý im mal pomôcť vyrovnať sa s postbojovým životom. A zdá sa, že niektoré z ich práce boli umožnené od Jersey Mike's.
Biť sa doma v partnerstvách
Facebook Každý vie, že udrieť loptou pálkou a behať po ihrisku je hladná práca (to je to, čo bejzbal je, však?), Takže New York Yankees pravdepodobne skákali od radosti, keď bol tímom tímu Mike Mike pomenovaný. “ Oficiálny obchod so sendvičmi „V roku 2015. V rámci tímovej spolupráce sa Yankees dohodli na propagácii dresu Jersey Mike's prostredníctvom LED štítkov na štadióne a lístkov na hry, ktoré môže spoločnosť použiť na lotérie v obchode a rádiách. Partnerstvo pravdepodobne nie je veľkým prekvapením, keďže Peter Cancro je už dlho športovým fanúšikom (vzdal sa futbalového štipendia na kúpu tohto prvého obchodu) a dvoch profesionálnych športovcov (bývalá hviezda Yankees Morgan Ensberg a bývalý hráč NFL Angelo Crowell) vlastnia ich vlastné Jersey Mikeove franšízy.
Spoločnosť však neinvestuje iba do fyzického športu. V roku 2018 tiež oznámili, že budú sponzorovať letné rozdelenie série majstrovstiev Severnej Ameriky v lige legiend (liga e-športov) - v nádeji, že sa reťazec môže podpísať na mladšej (a čoraz ťažšie dostupnej) demografickej skupine.
