Morel huba je cenená huba pre svoju jedinečnú štruktúru a jemnú zemitú príchuť (via Špeciálna výroba ). Vyrábajú sa v širokej škále farieb a tvarov, ale jednou z charakteristických vlastností je jamková jamka mimo huby - niekto tvrdí, že pripomína voštinu.
Ďalšou vecou, ktorá oddeľuje morels od ostatných odrôd húb, je cenovka. Smrži môžu zbierať cenovky najmenej 30 dolárov za libru a často ich vidno oveľa viac (via Michiganská štátna univerzita ), najmä ak sú odosielané (cez Divoké jedlá na severozápade ).
Sú drahé z mnohých dôvodov. Po prvé, na rozdiel od väčšiny húb, ktoré kúpite v obchode s potravinami, dokonca ani tie fantastické, ako napríklad portobello a hlivy ustricovité, morels nie sú chované. Správy však naznačujú, že Čína experimentuje s morelmi v poľnohospodárstve, ktoré majú mať pravdepodobne vplyv na posun trhu vpred, hoci ich kvalita a vkus (prostredníctvom Neskrotná hostina ). Namiesto toho ich zhromažďuje vo voľnej prírode najlepšie niekto, kto vie, čo robia, pretože niektoré podobné druhy sú jedovaté (prostredníctvom Encyklopédia Britannica ).
Ako vyskúšať smržia bez toho, aby ste rozbili bank
Morels tiež nie sú k dispozícii po celý rok, ako väčšina odrôd húb. Na jar a začiatkom leta majú veľmi krátku sezónu.
Tiež už dlho nevydržia, kým si ich vyberú. Pretože rýchlo podliehajú skaze, sú miestnou pochúťkou vzhľadom na skutočnosť, že je ťažké ich prepraviť. Ak ich jete v oblasti, kde nepochádzajú, mali by ste vedieť, že ich preprava je pravdepodobne dosť drahá, čo tiež prispieva k výslednej cene.
Ak chcete vyskúšať smrži za menej nehoráznu cenu, zvážte ich kúpu sušeného (cez Amazon ). Môžete ich rehydratovať vo vode a použiť rovnakým spôsobom, aký by ste použili s čerstvou odrodou. Aj keď sa na prvý pohľad môžu zdať nákladnejšie ako čerstvé smrky, je to len preto, že väčšina hmotnosti čerstvých smrkov je z vody, ktorá už neprispieva k hmotnosti sušenej odrody.
