Facebook Wolfgang Puck je meno, ktoré sa už dlho spája s kalifornskou kuchyňou - a s pizzou. Rakúsky kuchár, ktorý sa narodil v Rakúsku, od polovice 70. rokov slávne vybudoval ríšu v Los Angeles, počnúc Spagom, kde podával pizze „haute cuisine“ (myslím, že údený losos a kaviár) až po krém spoločnosti Tinseltown (prostredníctvom Wolfgang Puk ). Pizzu mohol vylepšiť originálny kuchár pizze Spago, Ed LaDou (via Jedlík ), ale Puckovo spojenie s špičkovými koláčmi bolo pevne stanovené.
Samozrejme, Puk by vyrástol ďaleko za hranicu jednej reštaurácie - dnes jeho značka zahŕňa tri spoločnosti. Spoločnosť Wolfgang Puck Fine Dining Group dohliada na elitné reštaurácie po celom svete, zatiaľ čo spoločnosť Wolfgang Puck Catering sa venuje luxusným udalostiam. Ale Wolfgang Puck Worldwide možno považovať za vetvu ľudí, ktorá má na starosti šéfkuchárov prístupnejšie neformálne stravovacie zariadenia a množstvo jeho vedľajších aktivít, od kuchárskych kníh a domácich potrieb predávaných v sieti Home Shopping Network až po balené jedlá, ako sú napr. konzervovaná polievka a káva .
Na dlhú dobu mrazená pizza tiež zdobil tento zoznam. Po rokoch, v roku 2018, by to povedal Puck Forbes o jeho zamrznutej pizze: „Zo začiatku to bolo ťažké ... [Ale] bol to zaujímavý spôsob, ako založiť nový podnik.“
z čoho sa vyrába mcdonald
Pôvod celebrít v rade mrazených pizze Wolfganga Pucka
George Rose / Getty Images Napriek tomu, že po celé desaťročia v jeho hotspotoch v Los Angeles hostil skutočný vlak celebrít Nuž App Je to sýkorka požiadal Pucka o jeho „najlepší príbeh o jedle celebrít“ v roku 2012, na čele rebríčka bol príbeh za vývojom jeho mrazených pízz.
Puck vysvetlil, že Johnny Carson, štamgast Spagu, si často objednáva pizzu so sebou. Keď sa Puck spýtal prečo, moderátor talkshow uviedol, že ich schoval do mrazničky. „Bol som naozaj rozrušený,“ spomenul si. „Bol som rád:„ Pripravujem čerstvú pizzu a ty si ich dala do mrazničky? “ Ale potom som to vyskúšal a skutočne chutilo naozaj dobre. To mi dalo sebavedomie rozbehnúť podnikanie s mrazenou pizzou. “
V skutočnosti Puck neúspešne vstúpil do obchodu s mrazenými potravinami v roku 1985, keď jeho spoločnosť vytvorila labužnícke mrazené dezerty; jeho pizze sa na scénu dostali až v roku 1987 (via Hovorca - recenzia ). Tom Warner, vtedajší výkonný viceprezident spoločnosti The Wolfgang Puck Food Co., v roku 1998 uviedol, že pôvodný pokus o mrazené potraviny „zlyhal, pretože boli také drahé a sezónne suroviny“.
Ale Puck, v rozhovore z roku 1989 s Chicago Tribune , v skutočnosti neúspech obviňoval z nedostatku obchodnej bystrosti medzi sebou a svojim podporovateľom. Tak či onak, neúspešný pokus viedol k inej myšlienke. Puck vysvetlil: „Išli sme na mizinu, tak som povedal:„ Za peniaze, ktoré zostanú, prečo si nekúpime krabičky od pizze a nezačneme pizzou? “
Prvé roky mrazenej pizze Wolfganga Pucka
Koncom 80. rokov si nové mrazené pizze razili cestu po celej krajine. Nadšené preskúmanie z roku 1989 Chicago Tribune zvané Puckove výtvory s kôrkou, jemne dochutené a štíhlou ... vyrobené z čerstvých a najkvalitnejších surovín. Balenie je dramatické a elegantné. Žiadna iná mrazená pizza v supermarkete (a len málo čerstvých) im nemôže konkurovať chuťou, kvalitou - alebo cenou. ““ V tom čase patrili k odrodám štyri syry s pestom a nakrájanými paradajkami; klobása a bylina; a korenené kurča.
Chicago Tribune dodal, že pizze neboli vyrobené typickým spôsobom na masovom trhu, namiesto toho si vyžadovali manuálnu prácu a starostlivo vybrané komponenty, ako napríklad ručne natiahnuté krusty, klobása od nuly a kuracie mäso pražené čínskym kuchárom.
Medzitým, ako Hovorca - recenzia uviedli, že mrazené potravinové výrobky (vrátane pizze) boli osobne schválené samotným Puckom. Warner vysvetlil: „Vzali sme nejaké nové pizze do Spaga a uvarili ich tam v peci. Wolfgang ich ochutnal a usmial sa, takže som vedel, že máme víťaza. “
Puk sa pýšil udržaním vyššieho štandardu. Povedal Odroda v roku 2017 „Ak pripravujeme polievku z konzervy, musí byť najlepšia. Ak vyrábame mrazenú pizzu, mala by byť najlepšia.“
Wolfgang Puck ľutuje, že si zobral svoj hlavný prúd mrazenej pizze
Gabe Ginsberg / Getty Images Do roku 2002 sa Puckove pizze presunuli do veľkého obdobia, keď šéfkuchár vydal svoju líniu pizze mega-výrobcovi Potraviny ConAgra , ktorá spoluprácu ocenila ako „prvú širokú škálu pizze na drevo dostupnú v supermarketoch v USA“. Pizze (v osem- a 11-palcových veľkostiach) sa ponúkali v šiestich príchutiach: talianska klobása a feferónky s grilovanou omáčkou, grilované kuracie mäso, pikantné grilované kuracie mäso, zelenina Primavera, štyri syry a pesto a thajské kuracie mäso.
Neskôr Puck rozhodnutie oľutoval a narazil do produktu, ktorý kedysi niesol jeho meno. Ako povedal Kornovi Ferrymu Briefings Magazine „Pred niekoľkými rokmi som predal svoje podnikanie v oblasti pizze spoločnosti ConAgra. Myslel som si, že to vedia lepšie; Musel by som zhromaždiť peniaze na rozšírenie. Ale to bola jedna z najhorších vecí, aké som kedy urobil. Pretože dali na starosti nejakého chlapíka, ktorý nikdy neurobil pizzu, ktorý o pizze nikdy nemal ani potuchy. Vedel iba to, že by ste ho mohli vyrobiť ako ostatné značky. Takže sme vyrobili jeden ako všetky ostatné v supermarkete, ibaže bol drahý. Pred pár rokmi som teda kúpil licenciu späť za 250 000 dolárov. Teraz, keď to urobíme, urobíme to dobre, od obalu po to, čo je v krabici. “
Zmrazené pizze Wolfganga Pucka dostali zmiešané recenzie
Facebook V priebehu rokov sa Puckove pizze dostávali proti rôznym chuťovým testom proti koláčom s mrazeným jedlom. V roku 2005 jeho odroda All Natural Margherita získala produkt „Best Cheese“ Rachel Ray každý deň recenzenti. Ale v roku 2007, testeri z Deseret News neboli nijako dojatí a svoje pizze nazývali „v poriadku“, „trochu hladké“ a menej chutné ako základná čerstvá kôrka.
Do roku 2011, a Pizza dokonalá recenzent poznamenal, že zatiaľ čo pizze predtým dosiahli v teste chuti známku „A“, už sa nevyrábali a nepredávali. Dodnes sa zdá, akoby zostali minulosťou. Nie sú uvedené medzi produktmi spoločnosti Puck webovú stránku . Vystupujú v supermarkete v južnej Kalifornii Gelsona zoznam iba pripravených jedál, celonárodná distribúcia sa však skončila.
Je vhodné, že to bolo od začiatku Gelsonovo, ktoré pomohlo rozbehnúť celý jeho obchod s pizzou. Povedal Puk Inc. že potom, čo mu Carson dal nápad na mrazenú pizzu, stretol sa s predstaviteľmi malého reťazca, aby odštartoval predaj, a nakoniec z jeho pizze urobil multimiliónový biznis, pred predajom spoločnosti ConAgra.
Pre Pucka nebude pauza na mrazenú pizzu (alebo sa jej úplne vzdať) koniec sveta - koniec koncov má ruky v množstve iné koláče. A malé riziko nikdy nezaškodilo podnikavému kuchárovi; ako sám kedysi povedal Forbes „Ak vyskúšate nové veci, niekedy nie sú úspešné.“
