Tbralnina/Getty Images Khyati Dand
Kto nemá rád brunch? Sú to v podstate raňajky, ktoré trvajú až do poludnia a spoločensky prijateľný čas na zapitie svojej váhy alkoholom, kým je vonku svetlo, kde vás nikto nebude súdiť, ak si súčasne objednáte burger a vajcia Benedict. Je to jedlo, ktoré je synonymom nedieľ s kocovinou a lenivých stretnutí s priateľmi, kde sa reštaurácie nebudú ponáhľať, aby vás dostali von. Navyše sú tu mimózy a nie je to dostatočný dôvod na to, aby ste si obľúbili brunch?
Slovo brunch bol prvýkrát vytvorený v roku 1895 od britského spisovateľa Guya Beringera v eseji s názvom 'Brunch: A Plea.' Jeho teória bola jednoduchá: Brunch bol dokonalým jedlom na diskusiu o opileckých eskapádach z predchádzajúcej noci a na vyliečenie kocoviny v nedeľu ráno v spoločenskom prostredí. O stáročia neskôr sa pozrite na Instagram a zistíte, že podstata brunchu zostáva takmer rovnaká.
V skutočnosti hovorí doktor Charles Spence z Oxfordskej univerzity Spoon University že chuť jedla a nápojov sa môže na základe dôkazov meniť v závislosti od prostredia, v ktorom sa konzumuje. Atmosféra, služby a spoločnosť ľudí môžu mať vplyv na to, ako jednotlivec vníma chuť, čo môže vysvetľovať, prečo niektorí ľudia uprednostňujú jedenie toho istého jedla na živom brunchi pred nudnými raňajkami. No zatiaľ čo väčšina hostí má v obľube brunch, tí, ktorí sú zodpovední za jeho varenie, majú na jedlo iný názor. Servery a šéfkuchári si myslia, že neskoré raňajky sú najhoršou zmenou v práci a v skutočnosti môžu byť priam nočnou morou.
Brunch je nočnou morou pre kuchárov a obsluhujúcich
Chiociolla/Shutterstock
Je ťažké myslieť na kuchárov a obsluhu, keď ste zaneprázdnení hrýzťou do chrumkavého avokádového toastu alebo krémová frittata ale jeden pohľad okolo seba a rýchlo zistíte, prečo je to pre nich dosť možno najhorší posun. Lacnejšie jedlá a stolovanie majú za následok menšie tipy pre servery, ktoré sú zaplavené objednávkami nápojov, od kávy cez pomarančový džús až po krvavú Mary (často všetky tri naraz). Nehovoriac o možnosti, že ak máte kocovinu, je pravdepodobné, že aj posádka má kocovinu.
Vo svojej knihe 'Kuchyňa dôverná,' Anthony Bourdain priznal, že kuchári tiež nenávidia neskoré raňajky a hostia by sami brunch radšej vynechali. Brunch je často zmena určená pre „kuchárov B-Teamu“ alebo pre nováčikov, ktorí si potrebujú okoreniť svoje kuchynské zručnosti počas dopravnej špičky. Brunch tiež zvykne byť ideálnou príležitosťou pre reštaurácie, ako sa zbaviť zvyškov z predchádzajúcej noci ako brunchové špeciality. Navyše, pretože sa vo väčšine reštaurácií varí len raz týždenne, suroviny na brunch sú len zriedkakedy čerstvé.
Nemožno poprieť, že brunch je pre väčšinu právom prechodu každý víkend, no pre tých, ktorí ho varia, môže byť aj rušný, opakujúci sa a nudný. a tí, ktorí to jedia. Nielenže v reštauráciách chýbajú kreatívne neskoré menu a zamestnávajú tím, ktorý sa ešte pred menej ako 12 hodinami spamätáva z rušnej večere, ale pre hostí, ktorí by radšej neplatili peniaze navyše za ďalší tanier s vajíčkami, sa to môže rýchlo stať vzrušujúcim. a vafle.
