JNix/Shutterstock Rebecca Cherico
Scuppernong je skvelé slovo. Ako niečo z klasickej básne Lewisa Carrolla „Jabberwocky“ alebo z knihy Dr. Seussa – znie to ako niečo, čo si niekto vymyslel pre zábavu. Ale určite je to skutočné slovo a položka, ktorú opisuje, je sladká. Časť „odtoku“ pochádza z algonkinského slova „ascopa“, čo znamená „sladký bobkový strom“ a prípona označuje „miesto“. Zrejme bolo kedysi miesto v Severnej Karolíne, kde veľa Scuppernongov rástlo veľmi blízko sladkého bobkového stromu.
Scuppernongs je vinič známy ako Vitis rotundifolia, jedna z odrôd viniča pôvodom z juhovýchodných Spojených štátov. Konkrétne sú Scuppernongs druhom muškátového hrozna, z ktorých všetky pochádzajú z Ameriky. Scuppernongs sú tiež jedným tvrdým koláčikom, ktorý je súčasťou toho, čo im pomáha prosperovať. Zatiaľ čo väčšina hrozna má 38 chromozómov, Scuppernongs ich má 40 a sú odolné voči Pierceovej chorobe aj fyloxére, vďaka čomu je pomerne ľahké pestovať bez pesticídov. S hrubou kožou a buď zelenej alebo bronzovej farby, sú veľké a krásne na pohľad.
Na rozdiel od mnohých iných plodov vína nie sú citlivé na teplo – darí sa im v semitropickom podnebí a uprednostňujú plné slnko pred tieňom, vďaka čomu sú ideálne na horúce južné teploty. Rozbehnúť ich netreba veľa. Ako sa lakonicky vyjadril jeden farmár Scuppernong: „Má rád chudobnú pôdu, ktorú máme“ (prostredníctvom Farmársky stôl Tennessee ). Toto vyhlásenie má zaujímavý potenciál, pokiaľ ide o Scuppernong terroir , alebo ako pôda ovplyvňuje spôsob, akým chutí konkrétne víno.
Materské víno
YouTube
Muscadines môžu byť použité na výrobu vína a Scuppernongs sú jedným z najlepších typov muskadínov na použitie, pretože sú väčšie a sladšie. Môžu byť použité na výrobu sladkých aj suchých vín a hotový produkt predstavuje pravú chuť muskadinového hrozna: sladkú, mierne horkú a zemitú. Jednou z výziev pri výrobe vína z tohto hrozna je, že zrelé Scuppernongs majú nižší obsah cukru ako iné hrozno, čo znamená, že vinári musia pridávať cukor, aby sa proces fermentácie rozbehol. Ale zatiaľ čo hrozno existuje už dlho, jeho rozsiahly vinársky potenciál zostáva do značnej miery nevyužitý, hoci ho ľudia vyrábajú sami už po generácie. Nie sme si istí, či existuje Recept na instantný hrniec zatiaľ na víno Scuppernong.
Niektoré dostupné vína Scuppernong majú históriu a sú v nej doslova zakorenené. Ostrov Roanoke v Severnej Karolíne je domovom „Matky Vine“. Vysadené okolo roku 1584, je to najstaršia liana Scuppernong na svete, má viac ako štyri storočia a je jednou z najstarších žijúcich viniča na svete, bodka. V posledných rokoch sa odrezky z neho použili na rozvoj viníc aj na iných miestach, vrátane vinárstva Duplin v Severnej Karolíne, ktoré vyrába sladké biele víno vhodne nazývané „Mothervine“. Je to dúšok histórie. A ktovie, možno aj v budúcnosti.
