Ak ste niekedy v elegantnej francúzskej reštaurácii, ktorá prezerá predjedlá, môžete vidieť jedlo, ktoré sa v zozname nazýva escargot. Ak by ste sa chceli opýtať servera, čo je v tejto miske, pripravte sa na šok - escargot je francúzske slovo pre slimáka. A áno, je to doslovný preklad. Toto sú skutočné slimáky, ktoré uvidíte na tanieri, ak by ste boli dosť odvahy objednať si escargots. Aby som bol konkrétnejší, slimáky, ktoré budete jesť, pravdepodobne patria k jednému z dvoch druhov - buď Helix pomatia alebo Helix aspersa.
Aj keď sa myšlienka na jedenie slimákov môže spočiatku javiť ako nepríjemná, škrkavky sú v skutočnosti celkom vynikajúce. Slimáky boli gurmánske jedlá v starom Ríme, kde sa prvýkrát venovali helikultúre - toto je oficiálny termín pre chov slimákov, ak by ste ich potrebovali na krížovku (cez Svet escargot ). Rímske slimáky boli v skutočnosti niečo ako hovädzie mäso z Kobe svojej doby, rozmaznávané mäsovou a vínnou stravou. Z Ríma sa zvyk jesť slimáky rozšíril po celej ríši, ale vo Francúzsku sa to skutočne uchytilo a bolo prijaté ako obľúbené národné jedlo (prostredníctvom Cestovateľský atlas jedla ).
Prečo by ste mali jesť escargot
Slimáky sú celkom zdravým zdrojom mäsa, majú nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín (a tiež vody, takže sa nebudete príliš dehydratovať, ak by ste niekedy uviazli na pustom ostrove zamorenom slimákmi). Ak sa cítite lepšie, slimáky tiež nie súhmyz. Skôr, Britannica zoznamyich ako mollusks, vďaka čomu sú užšie spojené s mušľami, ustrice , a chobotnice ako viacnohé plazivé plazivky.
Podľa Americké ministerstvo poľnohospodárstva , 3 unce porcie vareného šneku, bez škrupín, by obsahovali asi 120 kalórií, 16 gramov bielkovín, 4,5 gramu tuku, 2 gramy sacharidov a 330 mg sodíka. Slimáky sú tiež slušným zdrojom železa, pričom majú okolo 3,5 mg na porciu, rovnako ako horčík (253,5 mg na porciu), fosfor (276 mg na porciu) a draslík (390 mg na porciu). Escargot je tiež bohatý na tryptofán, čo znamená, že môže pôsobiť ako zosilňovač nálady alebo vás bude spať.
Ako chutí šnek?
Verte alebo nie, toto zdanlivo bizarné jedlo sa ukáže byť pekne sakra chutné. Samotná chuť escargotského mäsa je pomerne jemná,ale textúra je šťavnatá a len trochu žuvacia a z omáčky je cítiť veľa chutí.Napriek tomu, ako pri každom druhu jedla, ktoré by ste mohli pomenovať, nie každý je jeho fanúšikom.
TO Quora vlákno, ktoré sa pýta na chuť šneka, dostalo niekoľko zmiešaných odpovedí. Jeden respondent odpovedal, že „zvyčajne má veľa masla, takže to je primárna príchuť,“ dodal, že „textúra a chuť by som povedal, že je to najviac podobné mušle alebo ustrice, ale podstatnejšie. ““ Ďalším sa opakovala myšlienka, že „slimák v zásade poskytuje iba textúru, pretože je utopená v cesnaku,“ ale tretí používateľ Quory povedal: „Nepamätám si veľa chuti, ale textúra bola gumová,“ ako to rozhodne môže byť, ak sú šneky prevarené.
Kde zohnať šneka
Escargot nie je typ, ktorý si môžete kúpiť v každom starom supermarkete. Môžete si ich objednať online ( Amazon koniec koncov nesie všetko), ale ak vás online ceny šokujú nálepkami, možno vás prekvapí, že existuje jeden významný maloobchodný predajca, ktorý vo svojich obchodoch nosí šneka - verte tomu alebo nie, je to Walmart .Zatiaľ čo konzervované šneky sú bez škrupín, môžete si kúpiť škrupiny osobitne, ak ich chcete podávať týmto spôsobom.Na niektorých trhoch s morskými plodmi si môžete kúpiť aj čerstvé slimáky, ale Správy Matky Zeme hovorí, že môžete zbierať aj domácu verziu.
Zatiaľ čo komerčne dostupné slimáky sú väčšinou z odrody Helix pomatia, Helix aspersa, typ bežne sa vyskytujúci v amerických (a francúzskych) záhradách, sa konzumuje aj vo Francúzsku. Aj keď sa na vašej záhrade nachádzajú slimáky iného druhu, nemusíte sa báť. Asi každý slimák, ktorý je dostatočne veľký a zamoruje vašu záhradu v dostatočnom množstve, pravdepodobne stojí za to jesť, ak je správne pripravený. Pokiaľ ide o to, ako robíte skutočný zber, v zásuvke sa navrhuje ponechať hrsť otrúb pod prevráteným kvetináčom, ktorý ste podopreli, aby sa dovnútra mohli plaziť slimáky. Akonáhle zjedia otruby, nalepia sa na spodnú časť hrnca a všetko, čo musíte urobiť, je iba ich olúpať.
Ako pripraviť šnek na varenie
Ak ste si kúpili konzervovaného šneka, sú pripravené na recept, okrem potenciálne zložitej časti, keď je musíte ich vkladať do škrupín, ak ste si kúpili aj toto príslušenstvo. Pretože mušle sú len na ukážku, môžete tento krok ľahko preskočiť. Ak bol váš šnečík zakúpený alebo zozbieraný čerstvý, taký čerstvý, že je stále nažive a krúti sa, dobre, v takom prípade sa veci oveľa komplikujú.
Predtým, ako budete pripravení na varenie svojich slimákov, mali by byť uložené vo vedre s viečkami s dýchacími otvormi. Desať dní predtým, ako ich plánujete zjesť, nakŕmte ich šalátom a dajte si jedlo so sladkou vodou. Tri dni predtým, ako sa slimáky uvaria, by mali prestať jesť tuhú stravu, ale ak chcete, môžete si ich vodu vymeniť za víno. Niekoľko hodín pred varením slimáky zbavte slizu tak, že ich zalejete vodou, v ktorej ste na každý tucet slimákov zmiešali dve polievkové lyžice soli a jednu ocot. Slimákom by mali trvať asi štyri hodiny, kým pustia svoj sliz, potom ich môžete opláchnuť, spariť 10 minút a potom ich odstrániť z ulity. Je dôležité si uvedomiť, že slimáky záhradné nie sú dostatočne pevné, aby vydržali pečenie, takže mušle budete pravdepodobne chcieť odlepiť. Slimáky potom môžete použiť také, aké sú, alebo ich naplniť do škrupín zakúpených v obchode. Na naplnenie každej škrupiny však možno budete potrebovať dva slimáky.
Ako sa šnek podáva
Escargot je pravdepodobnejšie, že bude slúžiť ako predjedlo ,skôr ako hlavný chod. Jeden z najbežnejších prípravkov zahŕňa maslo, cesnak a petržlenovú vňať a na nasiaknutie každej poslednej kvapky omáčky budete chcieť použiť veľa chleba. Medzi ďalšie spôsoby prípravy patrí pridanie červeného vína a šalotky alebo ich udusenie v paradajkovom konfite.
stiahnutie mrazených potravín costco
Ak jete escargot podávaný v škrupine, správnym spôsobom na extrahovanie mäsa je vidlička na escargot - náradie, ktoré má siahnuť do komory škrupiny a pomôcť vám vykopať skrytý poklad. Escargot dovnútra alebo von zo škrupiny sa môže tiež podávať v špeciálnej miske na escargot s odsadením pre každú z nich, alebo sa môže podávať na vrchole toastového chleba. Avšak ako sa podáva, najlepšia časť o konzumácii šneka je, že vám poskytne dostatok solídnych dobrodružstiev, ktoré vám môžu pomôcť Andrew Zimmer pyšný bez toho, aby bol vôbec hrubý. V skutočnosti môže byť escargot jednou z najchutnejších vecí, na ktoré ste kedy boli radi, že ste boli dosť odvážni na to, aby ste to vyskúšali.
