Bývali všade. História hovorí nám, že keď sa prví Európania dostali do Nového sveta, homáre údajne vystúpili na breh v hromadách vysokých do dvoch stôp a vďaka ich veľkému množstvu boli homáre považované za bielkovinu nebohého človeka.
Homáre používali pôvodní Američania na hnojenie plodín, návnadu na svoje rybárske háčiky a keď sami morské plody jedli, kôrovce zabalili do morských rias a upiekli ich na rozpálené kamene História hovorí, že pravdepodobne inšpiroval prvé mušle. Pretože v koloniálnej Amerike boli také lacné, morské raky (ktoré Business Insider hovorí, že sa tiež nazývali morskí šváby), kŕmili ich väzni, učni, otroci a deti.
Modernizácia zmenila postavenie homára
Všetko, čo sa skončilo v 19. rokoch, vďaka dvom priemyselným rozvojom: úsvitu železničnej dopravy a vynálezu konzervovania ako spôsobu konzervovania potravín. Canning znamenal homára (ktorý bol stále lacný), mohol byť poslaný do rôznych častí krajiny a vlaky sa stali lacným spôsobom, ako doviesť vnútrozemských cestujúcich do amerických pobrežných miest.
V 80. rokoch 19. storočia sa „morský šváb“ stal pochúťkou a vďaka zvýšenému dopytu (a nevyhnutne zníženej ponuke) začali ceny morských rakov stúpať. O niečo viac ako pol storočia neskôr sa z homárov stala pochúťka, ktorú mali konzumovať bohatí, ktorí sa im kedysi vyhýbali.
Homáre majú globálny dosah, čo ich ešte predražuje
V Maine stúpli v roku 2017 ceny role homára na 26,50 dolárov - čo je najvyššia cena, akú jedlo za posledných 80 rokov zaznamenalo. „Mnoho ľudí nechápe neuveriteľný globálny dosah tohto odvetvia, ktoré jednotlivé podniky podnikajúce s morskými plodmi investovali do inovácií, predaja a propagácie svojich výrobkov v zahraničí,“ hovorí Anne Tselikis z Asociácie obchodníkov s morskými živočíchmi v Maine (prostredníctvom Maine Public ). „V Maine si myslíme, že je priemysel morských rakov malý, ale sme globálny produkt s globálnym dopytom,“ uviedla. „Všetci milujú homára. Táto vec sa uchytila. “
Dnes je možné langusty kúpiť takmer za každú cenu, v závislosti od druhu chleba, prídavku a trhovej ceny tejto kedysi bežnej ingrediencie (prostredníctvom Central Maine ).
