Každý z nás má svoje obľúbené položky menu, pokiaľ ide o čínske jedlo, väčšina z nich prichádza na naše taniere zasklené lepkavými omáčkami alebo zabalená v chrumkavých vyprážaných poťahoch. Sú to luxusné veci, ktoré by ste si doma bežne nepripravili, a sú vynikajúce. Navyše, objednávka v reštaurácii znamená, že na konci noci nie ste zaťažení umývadlom.
Nie všetky položky menu čínskej reštaurácie sú však vytvorené rovnako. Niektoré ani nie sú autenticky čínsky, ako kurča generála Tso , a niektoré, napríklad čínske náhradné rebrá, sú výživnou čiernou dierou. Fortune cookie nedokázal predvídať ani nadmerné množstvo tukov a kalórií zabalených v tomto jedle. Podľa Livestrong , jedna 8-uncová porcia čínskych náhradných rebier je na 949 kalóriách. To je takmer polovica denného odporúčaného kalorického príjmu mnohých ľudí (via Zdravie.gov ), a je to iba predjedlo! O 74 gramoch tuku ani nehovorme. Takže, čo presne robí toto jedlo tak over-the-top? Je to všetko v ingredienciách.
Náhradné rebrá obsahujú veľa prírodného tuku
Poďme sa pozrieť na komponenty tejto čínskej reštauračnej klasiky: vyprážané bravčové náhradné rebierka a sladká a slaná omáčka, ktorá jednoducho neprestane. Bolo by ľahké predpokladať metódu varenia a za všetku nezdravosť tohto pokrmu môže sirupová omáčka. Samotné náhradné rebrá sú však v skutočnosti zodpovedné za dve tretiny tuku a kalórií, tvrdí Kalorický kráľ . 4-unčná porcia surových náhradných rebier obsahuje 323 kalórií a 26 gramov tuku. Zdvojnásobte to, aby sa vyrovnalo 8-unci vašej tradičnej čínskej reštaurácie, a pozeráte sa na obrovského predjedla.
Náhradné rebrá pochádzajú z podbruška prasaťa a obsahujú viac tuku ako mäso, čo vysvetľuje, prečo nás toto jedlo tak nadchlo. Vieme, ako Kráľ uhlia pripomína nám, že tuk sa rovná príchuti. Tieto veci sú vynikajúce ešte predtým, ako sa dostanú do fritézy. Potom na to všetko šťavnaté vyprážané bravčové mäso pôjde omáčka. Väčšina čínskych receptov na omáčku z rebier, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú na Jedlo52 obsahujú kombináciu sherry, sójovej omáčky, octu a cukru. Tieto ingrediencie sú samy o sebe dosť neškodné, ale môžu sa naozaj zbaliť na lýtka, keď sa pridajú k bohatým, bravčovým náhradným rebrám.
V čínskej reštaurácii sú zdravšie možnosti
Takže náhradné rebrá môžu byť na prvom mieste v zozname vecí, ktorým sa v čínskej reštaurácii musíte vyhnúť, ak sledujete svoju stravu. Ako Denné jedlo upozorňuje, že z vášho zoznamu môžu byť tiež vyškriabané ďalšie kalórie nabité predmety, ako napríklad chutná klasika, kurča generála Tso a nebeské, nudné lo mein. (Existuje niekoľko dôvodov odovzdať lo mein , vlastne.)
Nie sme tu na to, aby sme vám rozbili guľu cez čínske sny o jedle, ani nie je vaša jediná zdravá voľba v pare, zelenina a hnedá ryža. Krevety s homárou omáčkou, polievka wonton a hovädzie mäso a brokolica sú inteligentné alternatívy Tvar , a sú určite vzrušujúcejšie ako obyčajná zelenina a ryža.
Ak máte naozaj náladu na niečo drzé a zhovievavé (a chystáte sa na prípravu jedál), zvážte prípravu vlastného čínskeho jedla doma, kde budete mať kontrolu nad prísadami a veľkosťami porcií. A v tých dňoch, keď vám bude stačiť iba vyprážané bravčové mäso, poliate omáčkou, vás pravdepodobne občas nezabije čínska náhradná rebierka.
