melissamn/Shutterstock Adrianna MacPhersonová
Hoci niektorí pekári môžu prisahať, že vždy vyrábajú koláče od nuly, pre priemerného domáceho kuchára je niekedy pohodlnejšie jednoducho siahnuť po zmesi na koláče v krabici. Navyše, neotvorená škatuľa môže vydržať vo vašej špajzi 12 až 18 mesiacov, takže je ľahké mať jednu po ruke v prípade núdze alebo robiť úžasné recepty .
Avšak aj tortové zmesi v krabici sa dajú vyladiť. Aj keď môžu byť pokyny (napríklad časy pečenia) užitočné, necítite sa zaviazaní dodržiavať všetky ingrediencie uvedené na obale. Vezmite si napríklad rastlinný olej. Nezaslúži si váš koláčik niečo chutnejšie alebo zdravšie? Aj keď olej neutrálnej chuti pomôže udržať koláč vlhký, na chuti to v skutočnosti nič neurobí. Ak chcete zvýrazniť chuť svojho koláča, zvážte výmenu rastlinného oleja za rovnaké množstvo rozpusteného masla za bohatšiu, dekadentnejšiu chuť a trochu inú textúru.
Môžete tiež zvážiť prispôsobenie vášho oleja celkovým chutiam, ktoré chcete vo svojom koláči rozvinúť. Kokosový olej sa dobre hodí ku všetkému, od tropických, ovocných príchutí až po vanilku, zatiaľ čo olivový olej dodáva osobitný profil orieškovej chuti a často veľmi dobre funguje v citrusových koláčoch.
Iné spôsoby, ako vylepšiť zmes koláčov v krabici
MrWinn/Shutterstock
Nahradenie požadovaného rastlinného oleja rozpusteným maslom alebo alternatívnym druhom oleja je pomerne jednoduchá výmena – zvyčajne používate pomer 1:1, pretože len pridávate jeden druh tuku namiesto druhého. Ak sa však snažíte pripraviť o niečo zdravší koláč, môžete olej nahradiť aj niečím ako jablkový pretlak alebo roztlačený banán. Stojí za zmienku, že tieto substitúcie často vyžadujú rôzne pomery a samozrejme pridávajú svoju osobitnú chuť, takže budete musieť byť o niektorých výmenách premyslenejší.
Olej nie je jedinou tekutou zložkou, ktorú môžete vyladiť, aby ste pozdvihli svoj konečný produkt a vyrobili ho ochutnať domáce . Možno budete chcieť pouvažovať nad nahradením vody, ktorú si recept vyžaduje, za chutnejšiu tekutinu – všetko od mlieka po kávu alebo dokonca sódu môže dodať ďalšiu chuť, pričom koláč zostane vlhký. Aj keď to určite nie je potrebné, kvapka alebo dve kvapky vanilkového extraktu (alebo nejakého iného druhu) tiež pomôžu dodať štandardnej zmesi jedinečnú dodatočnú chuť.
Nakoniec ďalším štandardným trikom, ako vylepšiť zmes škatuľových koláčov, je zvýšiť počet vajec. Čokoľvek si konkrétny recept na obale vyžaduje, zvýšte ho o jedno alebo dve vajcia, aby ste vytvorili koláč s vlhkou, mäkkou strúhankou.
