Ak radi jete cestoviny a rezance, možno si všimnete, že v obchode si môžete vybrať z množstva možností – bezlepkové, celozrnné, na báze fazule, ryžové rezance a mnoho ďalších. Ako však viete, ktoré rezance a cestoviny zaradiť pre vaše optimálne zdravie? Ponorili sme sa trochu hlbšie do niektorých našich obľúbených rezancov a podelili sme sa o to, prečo môžu byť dobrou voľbou. Pre účely našej diskusie zhromažďujeme spolu cestoviny a rezance. (Ak dodržiavate diétu s nízkym obsahom sacharidov, pozrite si tieto nízkosacharidové cestoviny vyskúšať namiesto klasických rezancov .)
1. Celozrnné cestoviny
Celozrnné cestoviny sú ľahko dostupné výživné rezance, ktoré zlepšia výživu vašej cestovinovej misky. Každá šálka varených cestovín (140 gramov) je vyrobená z celých zŕn a obsahuje 43 gramov sacharidov, 3 g vlákniny a 8 g bielkovín na porciu. USDA . Väčšina z nás neje dostatok vlákniny, ktorá je dobrá pre naše srdce a trávenie, takže konzumácia cestovín je jedným zo spôsobov, ako zvýšiť príjem vlákniny. Možno vás tiež prekvapí, že každá 1 šálka porcie uvarených cestovín má viac bielkovín ako jedno varené vajce .
Niekomu sa môžu zdať celozrnné cestoviny o niečo menej chutné ako bežné semolinové cestoviny. So správnou omáčkou spárovanou, ako u nás Pesto cestovinový šalát alebo Špenátové a artičokové dipové cestoviny , na večeru budú spokojní všetci členovia rodiny.
2. Cícerové cestoviny
Existuje veľa rôznych druhov cícerových cestovín, z ktorých si môžete vybrať, aj keď ich možno bude o niečo ťažšie nájsť (ak to nevidíte v uličke s cestovinami, pozrite si sekciu prírodných alebo bezlepkových potravín vo vašom obchode s potravinami). Milujeme, že cícerové cestoviny majú všetku výživu ako cícer. Tiež, pretože je vyrobený z fazule, má každá porcia cícerových cestovín s objemom dvoch uncí 14 gramov bielkovín a 8 g vlákniny , ktorá ponúka sýte a zdravé jedlo.
Cícerové cestoviny majú relatívne neutrálnu chuť, vďaka čomu sú perfektnou voľbou pre deti, ktoré môžu byť selektívnejšie pri výbere jedál. Tieto cestoviny bohaté na bielkoviny dobre fungujú aj v rôznych jedlách. Milujeme robiť makaróny a syr s cícerovými cestovinami alebo ich len tak premiešať s omáčkou zo zaváranej omáčky na ľahkú večeru.
3. Zeleninové rezance
Pokiaľ ide o náhrady rezancov, zelenina ako cuketa, špagetová tekvica a maslová tekvica sú skvelé možnosti. Výživa sa bude líšiť v závislosti od zeleniny, ktorú používate – zvyčajne ušetríte kalórie a sacharidy v porovnaní s tradičnými rezancami. Keďže väčšina z nás nekonzumuje dostatok zeleniny, jej použitie ako výmena rezancov môže byť kreatívnym spôsobom, ako dostať do svojho jedálnička viac. Naše recepty na lasagne zo špagetovej tekvice a cuketové rezance stoja za vyskúšanie. Ak chcete vytvoriť sýte a výživné cestovinové jedlo, zvážte kombináciu cuketových rezancov so špagetami.
10 zeleniny, o ktorej ste nevedeli, že ju môžete špiralizovať4. Cestoviny z červenej šošovice
Rovnako ako cícerové cestoviny, aj rezance z červenej šošovice neobsahujú lepok a dodávajú poriadnu dávku rastlinných bielkovín a vlákniny. Dostaneš 15 gramov bielkovín a 3 g vlákniny na porciu (56 g), plus 20 % dennej potreby železa . Cestoviny z červenej šošovice majú tmavšiu oranžovú farbu – nikoho neoklamete, aby si myslel, že ide len o obyčajné špagety. Napriek tomu môže byť zahrnutie týchto cestovín do jedál skvelým spôsobom, ako dostať rastlinnú výživu do neprajníkov šošovice.
5. Soba rezance
Soba rezance sú vyrobené z pohánky, ktorá napriek tomu, že má v názve pšenicu, je bezlepková. Pohánka je celozrnná a ponúka viac vlákniny ako mnohé iné druhy cestovín. Soba rezance sú rôzne japonské rezance, ktoré sa často používajú v polievkach a miskách na rezance. Vyskúšajte ich studené u nás Letné zeleninové sezamové rezance . Niektoré rezance soba sú vyrobené zo zmesi pšeničnej múky a pohánkovej múky, takže ak hľadáte bezlepkovú možnosť, pozrite si zoznam prísad.
6. Biele cestoviny
Klasické biele cestoviny sú chutné a nie sú také nezdravé, ako si ľudia často myslia. Vaše klasické špagety sú vyrobené zo semolínovej múky a sú obohatené o ďalšie vitamíny a minerály, ako je železo, folát a vitamíny B. A jedna šálka varených špagiet (151 gramov) má 9 g bielkovín a 3 g vlákniny (teda nie toľko ako niektoré cestoviny na báze fazule a rovnako veľa ako celozrnné cestoviny). V jednej porcii je 47 g sacharidov, čo je len o niečo viac ako rovnaké množstvo celozrnných cestovín.
Aj keď klasické cestoviny nie sú celozrnnou potravinou, stále môžu byť súčasťou vyváženej stravy. V skutočnosti väčšina cestovín z obchodu obsahuje železo a vitamíny B. Zvážte prípravu celozrnných rezancov na niektoré noci a cícerových cestovín na iné. A niekedy stačí urobiť len biele cestoviny. Kľúčom je vyváženosť – pridajte trochu zeleniny a bielkovín, aby bola vaša cestovina vyváženejšia a vychutnali si každé sústo.
