Lukáš Gojda/Shutterstock Brynna Standen
Vodové melóny majú mierny nádych tajomstva. Zatiaľ čo a vodný melón Vonkajší vzhľad môže naznačovať, čo sa deje pod jeho tvrdým zovňajškom, nikdy skutočne neviete, čo dostanete, kým ho nerozrežete. Ak máte šťastie, vnútorná dužina je červená, sladká a šťavnatá. Inokedy môže byť ovocie sklamaním bledé a hubovité. Vnútorné fungovanie vodných melónov však nikdy nie je tak ohromujúce, ako keď sa ovocie samovoľne rozhorí na vašej kuchynskej linke.
Explodujúce vodné melóny môže znieť ako bezduchá hra, ktorú môžete hrať na svojom iPade, ale v skutočnosti je to jav, ktorý sa môže vyskytnúť, keď vodné melóny začnú prechádzať procesom fermentácie. Fermentácia nastáva, keď si mikroorganizmy ako baktérie, kvasinky a plesne pochutnávajú na sacharidoch a cukroch, aby produkovali energiu bez prítomnosti kyslíka. V dôsledku tohto anaeróbneho procesu sa cukry a škroby premieňajú na alkoholy a kyseliny a mikroorganizmy produkujú ako vedľajší produkt oxid uhličitý.
Keď vnútorná dužina vodného melónu začne kvasiť, oxid uhličitý prepustený sa nemá ako dostať cez hrubú kôru. V dôsledku toho sa vo vnútri melónu začne hromadiť tlak, čo môže nakoniec viesť k horeniu. Poškodenie môže byť minimálne, keď sa melón jednoducho rozdelí a vyteká pena, alebo môže byť dramatické a môže spôsobiť sprej, ktorý by mohol konkurovať Splash Mountain.
Prečo by ste sa mali vyhýbať fermentovaným vodovým melónom
Khar/Shutterstock
Zatiaľ čo vodné melóny, ktoré začali kvasiť, môžu (a niekedy aj explodujú), nie je to bežný jav. Pretože teplo môže zvýšiť pravdepodobnosť aj rýchlosť fermentácie, keď sú teploty vysoké, vodné melóny sú náchylnejšie na túto reakciu.
Fermentácia nie je vždy zlá vec. Môže byť výborným nástrojom na konzervovanie potravín. Uľahčuje rast probiotík a môže zvýšiť obsah vitamínov a minerálov v potravinách. Je to proces zodpovedný za niektoré z našich obľúbených jedál a nápojov, ako je pivo, víno, miso, uhorky a kimchi. Vodný melón, ktorý začal kvasiť, však môže obsahovať kokteil škodlivých baktérií, ako je salmonela, E.coli a botulizmus, ktoré by v prípade konzumácie mohli spôsobiť zmätok vo vašom tele.
Dokonca aj krájanie na kvasiaci melón môže byť nebezpečné, pretože náhle uvoľnenie tlaku môže spôsobiť výbuch. Z tohto dôvodu je dôležité vedieť, čo hľadať. Biela šumivá pena vychádzajúca z praskliny v melóne je dobrým indikátorom toho, že ovocie už začalo kvasiť a treba ho zlikvidovať. Aby sa vám vodný melón nepokazil a nevychrlil po celej kuchyni, najlepšie je celé melóny skladovať v chladničke. Fermentácia je stále možná v chladných priestoroch chladničky, ale chlad pomáha spomaliť proces.
