Ako vyzerá veľkonočný chlieb vo svete

Veľká noc je sviatok nasiaknutý náboženskou symbolikou, čo je zrejmé z tradičného jedla, ktoré sa konzumuje na pamiatku tejto udalosti. Túto symboliku možno vidieť v krížoch vyrezaných na chlebe alebo šikovnom použití cesta tvarovaného a skrúteného tak, aby napodobňovalo náboženské motívy. Nie všetky tieto tradície však pochádzajú z kresťanstva; mnohé majú korene v starodávnych pohanských rituáloch oslavujúcich jar ako čas znovuzrodenia a prebudenia. Tieto dva prístupy sa nakoniec spojili a vytvorili zmes kulinárskych zvykov, ktoré si teraz spájame s Veľkou nocou.

Jednou z prevládajúcich európskych veľkonočných tradícií je pečenie zložito zdobeného kváskového chleba, ktorý sa stáva ústredným bodom každého veľkonočného jedla. Väčšina z nich je sladká a začína ako cesto podobné brioške s veľkým množstvom masla a vajec. Bohatosť týchto chlebov slúži ako protijed na predchádzajúci 40-dňový pôst, počas ktorého sa ľudia zvyčajne zdržia jedenia mäsa, vajec, tuku alebo akéhokoľvek jedla, ktoré evokovalo bohatstvo a luxus.

Každý veľkonočný chlieb na zozname hovorí o regionálnom kulinárskom dedičstve a môže sa použiť ako inšpirácia pre vaše pečenie. Tieto aromatické, zlatisté bochníky ľahko zaujmú miesto ako najdekoratívnejšia súčasť sviatočného veľkonočného stola.

Hot cross buchty – Spojené kráľovstvo

Hot cross buchty sú okrúhle kysnuté rožky, ktoré sa dajú ľahko rozlíšiť krížikom umiestneným na vrchu každého kusu. Tieto maslové buchty sú vždy okorenené, tradične hrejivým zimným korením, ako je škorica, klinčeky a muškátový oriešok, a sú balené so sultánkami a suchými ríbezľami. Okrem tradičnej verzie sú kombinácie chutí prakticky nekonečné a žemle dobre fungujú s čokoládovou, karamelovou a citrusovou príchuťou a môžu byť posiate akýmkoľvek suchým ovocím, ktoré uprednostňujete. Kríž sa robí z múčnej pasty, zvyšku cesta alebo cukrovej polevy, pričom vrchná časť je zvyčajne potiahnutá lesklou vajíčkovou polevou.

Nikto nevie s istotou, kedy a kde vznikli hot cross buchty, ale v 18. storočí sa o nich už hovorilo v literatúre. Zatiaľ čo niektorí veria, že pochádzajú z pohanských tradícií, iní si myslia, že mních zo 14. storočia z opátstva St Albans najprv vyšľahal korenistú rolku, ktorá sa neskôr použila ako predloha pre hot cross buchty.

Hot cross buchty si najlepšie vychutnáte nakrájané a opečené, ale pokojne si ich vychutnajte tak, ako sú. Ideálne by bolo, keby ste ich štedro udusili maslom, no tieto jemne sladké a aromatické rolády sa dajú dobre skombinovať s akýmikoľvek sladkými alebo aj slanými nátierkami a plnkami. Vďaka svojej veľkosti sú ideálnym variantom na jednu porciu. Hoci sú veľkonočné žemle tradične jedené na Veľký piatok, horúce krížové buchty nie sú sviatočnou exkluzívnou záležitosťou a môžete si ich vychutnať ako celoročnú pochúťku.

Veľkonočná holubica – Taliansko

Medzi mnohými talianskymi veľkonočnými chlebmi holubica je pravdepodobne najobľúbenejšia odroda. Môže to mať niečo spoločné s jeho úžasnou chuťou a neuveriteľne ľahkou textúrou, ale je to tiež najznámejšia verzia vďaka svojej dosť mohutnej veľkosti a výraznému tvaru pripomínajúcemu holubicu. Colomba sa vyrába zo sladkého kysnutého cesta obohateného o vajcia a maslo. Vrch je zvyčajne pokrytý tenkou vrstvou cukrovej polevy a mandlí.

História veľkonočnej colomby sa začala písať na začiatku 20. storočia, keď sa miestni milánsky cukrári rozhodli pripraviť bohatý kysnutý koláč, ktorý bude veľkonočnou exkluzívnosťou. Myšlienkou bolo vytvoriť ekvivalent k už známemu pandoro a panettone, ktoré boli vyhradené najmä pre Vianoce. Cesto napodobňuje cesto, ktoré sa nachádza v klasickom vianočnom chlebe, no jeho tvar bol údajne inšpirovaný starovekými stredovekými legendami, v ktorých zohrávali významnú úlohu holubice a bochníky v tvare holubíc, hoci nikto nevie, ktorý konkrétny príbeh bol použitý ako inšpirácia.

Tradičná colomba je zdobená celými mandľami rozptýlenými v cukrovom obale. Klasická colomba je ochutená kandizovanými pomarančmi, ale moderné verzie často obsahujú o niečo menej tradičné, ale nie menej talianske doplnky, ako je liesková nátierka, čerešne amarena alebo pistáciový krém.

Veľká noc – Rumunsko

Pască, spadajúca niekde medzi koláč a sladký chlieb, sa dá najlepšie opísať ako tradičný rumunský tvarohový koláč. Tento jarný favorit pozostáva z chlebovej škrupiny, v ktorej je veľké množstvo chutnej syrovej náplne. Základ tvorí kysnuté cesto podobné brioške, ktoré je spletené a obalené ako ozdobná okrúhla forma, ktorá zakrýva náplň. Syr vo vnútri koláča je zvyčajne čerstvý syr z kravského mlieka, ktorý je osladený a obohatený o kyslú smotanu, vajcia, vanilku a hrozienka. Moderné verzie sa však od originálu odchyľujú a pridávajú menej tradičné prísady, pretože koláč môže byť skvelým prázdnym plátnom na hranie s ďalšími príchuťami. Tento cheesecake upečený dozlatista pripomína jasné slnko a je dokonalým doplnkom na sviatočný veľkonočný stôl.

Pască je teraz základom rumunských veľkonočných sviatkov, no jeho pôvod a súvislosť s pravoslávnou Veľkou nocou je ťažké s istotou vysvetliť. Najzrejmejším vysvetlením je, že žiarivá žltá výplň a zlatistá kôra symbolizujú znovuzrodenie a vzkriesenie. Tento sladký syrový chlieb sa zvyčajne berie do kostola, aby ho požehnal kňaz, a potom sa na Veľkonočnú nedeľu rozdeľuje medzi členov rodiny.

Veľká noc - Ukrajina

Hoci majú podobný názov, ukrajinská paska nemá veľa spoločného s rumunskou verziou plnou syra, ktorá pripomína otvorený koláč. Tento tradičný veľkonočný chlieb ukrajinského pôvodu pripomína klasiku brioška vyrobené z kysnutého cesta obohateného o vajcia a maslo. Môže byť naplnený rumom, vanilkou a citrusovou kôrou a môžete si ho dať obyčajný alebo plnený ovocím. Paska je okrúhly chlieb, ktorý má často vysoký, valcový tvar, hoci sa môže líšiť výškou a veľkosťou. Tradičná paska je zdobená najmä zložitými ozdobami z cesta, zatiaľ čo súčasné verzie sú často poliate polevou, ktorá bohato kvapká po stranách.

Paska má pôvod ešte pred kresťanstvom, no tento aromatický chlieb je dnes už úzko spojený s Veľkou nocou. Zvyčajne sa prináša do kostola na požehnanie a potom sa na Veľkonočnú nedeľu delí medzi členov rodiny. Kulich je podobná ruská verzia tohto slávnostného koláča.

prečo kyslý cukrík bolí jazyk

Lazarakia – Grécko

Snáď najneobvyklejším prírastkom do zoznamu – pokiaľ ide o prísady a vzhľad – sú rolky lazarakia, ktoré pochádzajú z Grécka a Cypru. Na rozdiel od väčšiny položiek na zozname sa tieto rolky pripravujú a vychutnávajú pred Veľkou nocou, zvyčajne v sobotu Lazára, ktorá predchádza Veľkému týždňu. Keďže sa lazarakia podáva počas pôstu, lazarakia neobsahuje vajcia, maslo a mlieko. Namiesto toho bude cesto jednoduchou zmesou múky, cukru, oleja, droždia a vody. Vo väčšine prípadov je základ bohato ochutený hrejivým korením, zatiaľ čo na zlepšenie textúry a chuti možno použiť sušené ovocie, orechy alebo med.

Rolky Lazarikia sa ľahko odlišujú svojim neobvyklým tvarom. Každý kus je zručne poskladaný tak, aby pripomínal osobu zabalenú v pohrebnom plátne. Tento charakteristický tvar je odkazom na Lazara, biblickú postavu vzkriesenú Ježišom, ktorá bola inšpiráciou pre tieto nezvyčajné rožky. Dokončením každej rolky je pridanie hrozienok alebo klinčekov, ktoré sú úhľadne umiestnené tak, aby napodobňovali oči, čo dodáva chlebu realistickejší a možno mierne znepokojujúci pocit.

Judáša or Judas bun – Slovakia

Jidáše sú malé pečivo českého pôvodu, ktoré sa tradične podáva na Zelený štvrtok. Ako väčšina veľkonočných maškŕt, aj tieto rolky začínajú cestom, ktoré je podobné klasickej brioške. Spolu s múkou, droždím a mliekom obsahuje cukor, maslo a vajcia, čím vytvára sladký kysnutý základ, z ktorého sa upečie jemné sladké pečivo. Každý zvitok je glazovaný medom, aby získal pekný, lesklý povrch a nádych sladkosti, ale medová glazúra má aj symbolickú úlohu. Podľa starej ľudovej povery ochráni každého, kto žemle konzumuje, pred otravou a hadím uhryznutím.

Jidáše možno zhruba preložiť ako Judášove buchty, čo je odkaz na apoštola Judáša, ktorý je známy najmä tým, že zradil Ježiša, čo nakoniec viedlo k jeho ukrižovaniu. Hovorí sa, že tenký pásik cesta má pripomínať povraz, ktorým si Judáš vzal život. Napriek svojmu pochmúrnemu pôvodu budú tieto rožky sladkým a príjemným prekvapením pre vaše chuťové poháriky.

Potica - Slovinsko

Potica je jednou z najznámejších tradičných slovinských špecialít s históriou, ktorá siaha až do 16. storočia. Táto bohatá oriešková roláda sa pôvodne vyrábala len na Veľkú noc a iné slávnostné príležitosti a teraz je základným dezertom, ktorý nie je obmedzený ročným obdobím ani špeciálnymi udalosťami. Aj keď sa potica teraz užíva počas celého roka, stále sa pravidelne objavuje na Veľkú noc, pretože sa predpokladá, že žiadne sviatočné jedlo sa nezaobíde bez plátku tejto tradičnej orechovej rolky.

Potica sa vyrába z kysnutého cesta bohatého na maslo a môže pozostávať z rôznych sladkých a slaných náplní, aj keď tieto sú menej bežné. Najobľúbenejšou verziou je orechová plnka – sladená a obohatená o korenie a kvapku likéru, po nej nasleduje syr, mak a lieskové orechy. Potica sa naplní, zvinie do kotúča a potom sa pečie v špeciálne navrhnutej, tradičnej zapekacej mise pripomínajúcej klasickú formu na pečenie. Keď do nej vniknete, mali by ste vidieť dokonalé vírenie a ideálny pomer cesta a plnky.

Potica je jednou z mnohých odrôd orechových roliek, ktoré sa vyskytujú v strednej a východnej Európe. Podobné verzie sa nachádzajú v Rakúsku, Maďarsku a na celom Balkáne. Všetky tieto verzie boli kedysi vyhradené pre špeciálne príležitosti, ale teraz sú ľahko dostupné po celý rok, aj keď nikdy neuvidíte slávnostný stôl bez jedného z týchto podmanivých roliek.

Tsoureki – Grécko

Tsoureki je dokonalá zátka, lesklý grécky chlieb, ktorý sa podáva ako nenahraditeľná súčasť každého veľkonočného jedla. Vyrobené z mäkkého, kysnutého cesta, je to neuveriteľne ľahký maslový bochník pokrytý tenkou zlatistou kôrkou. Zvyčajne sa tvorí vo zvinutom alebo predĺženom vrkoči, ktorý symbolizuje Svätú Trojicu. Tsoureki je dostatočne ohromujúce na to, aby sa podávalo obyčajné, ale niekedy ho uvidíte ozdobené strúhanými mandľami a – ako skutočný znak jeho veľkonočného pôvodu – bochníky často zdobia žiarivé červené vajíčka.

Tsoureki používa rovnaké kysnuté cesto obohatené maslom, ale obsahuje aj mastichu a mahleb, dve zložky, ktoré dodávajú výraznú chuť. Masticha je mätová a bylinná šťava z rovnomenného stromu, ktorý zvyčajne pochádza z ostrova Chios, a mahleb je práškové korenie vyrobené z mletých čerešní, ktoré dodáva tsoureki jemne horkú, takmer marcipánovú notu.

Tsoureki sa zvyčajne jedáva na Veľkonočnú nedeľu, a hoci ho môžete jesť aj počas dňa, je výborným partnerom k maslu alebo ovocným džemom.

Folar – Portugalsko

Folar je tradičný chlieb pripravovaný a vychutnávaný počas veľkonočných sviatkov v Portugalsku. Tento veľkonočný chlieb však nie je konzistentný a jednotný v celej krajine. Môže sa líšiť v chuti, veľkosti a forme, väčšinou v závislosti od oblasti, z ktorej pochádza. Najbežnejšou verziou je jemne sladký, korenený chlieb vyrobený z kysnutého cesta a ozdobený zafarbenými varenými vajíčkami, ktoré sú útulne zasunuté vo vnútri cesta. Pásy cesta sa používajú aj na tvarovanie kríža, ktorý sa tiahne po povrchu chleba. Typické príchute, ktoré nájdete vo veľkonočnom liste, sú škorica a aníz (fenikel), no výber sa môže líšiť v závislosti od druhu chleba.

Pôvod tohto veľkonočného chleba je zahalený rúškom tajomstiev a ľudových rozprávok, no podľa tradície by krstné deti mali priniesť krstným rodičom kytice jemných jarných fialiek a na oplátku dostanú čerstvo upečený veľkonočný list.

Kozuna - Bulharsko

Kozunak je klasický bulharský veľkonočný chlieb. Bochník vyrobený z obohateného maslového cesta sa zvyčajne opletá a glazuje, aby sa dosiahla zlatá kôrka, ktorá chráni mäkký a jemný stred chleba. Kozunak je niekedy zdobený strúhanými mandľami, a hoci sa často robí obyčajný, v súčasnosti sa bežne vyskytujú verzie posiate suchým ovocím alebo orechmi. Okrem vajec a masla bude tento sladký chlieb získavať chuť z citrusovej kôry, ale na aromatické povzbudenie môžete pridať rum (ktorý môže byť tiež skvelý na namáčanie hrozienok), vanilku a iné korenie.

Bulharský kozunak je často mylne považovaný za cozonac, podobný kysnutý chlieb z Rumunska, ktorý nie je striktne spojený s Veľkou nocou. Hoci používa porovnateľné cesto podobné brioške, cozonac zvyčajne obsahuje ťažké orechové alebo makové plnky. Tvar je tiež iný a má viac spoločného s čokoládovou či škoricovou babkou ako s klasickým bulharským kozunakom.

Pinca – Chorvátsko

Pinca je sladký, kysnutý chlieb, ktorý zdobí veľkonočné stoly v mnohých chorvátskych domácnostiach. Chlieb je vyrobený z masla bohatého cesta ochuteného vanilkou a citrónovou kôrou. Občas sa do zmesi pridáva ružová voda a rum a chlieb je občas posiaty namočenými hrozienkami alebo iným suchým ovocím. Pinca sa tvaruje do okrúhlych bochníkov a každý je narezaný krížikom, ktorý dodáva chlebu výrazný hviezdicový tvar. Bochníky sú glazované a často zdobené chrumkavým cukrom, ktorý vyvažuje všetku maslovú bohatosť chleba.

Pinca je sladký chlieb, ale často ho uvidíte podávaný so slanými prísadami, ako sú varené vajcia, reďkovky a jarná cibuľka, ktoré sú súčasťou štandardných raňajok na Veľkonočnú nedeľu. To samozrejme neznamená, že pinca nemôže dobre fungovať so sladkými džemami a nátierkami, ale možno naplno ukáže svoj potenciál v spojení s kávou alebo čajom ako ideálne popoludňajšie naberanie.

prečo boli dunkaroos prerušené v USA

Trochu mätúce je, že tento veľkonočný chlieb je známy aj ako sirnica – čo je odvodený z chorvátskeho výrazu pre syr – ale chlieb nikdy nemá vo vnútri cesta žiadny syr a nie je celkom jasné, ako tento alternatívny názov vznikol.

Hornazo – Španielsko

Hornazo je jednou zo vzácnych položiek na tomto zozname, ktorá je výlučne slaná a nemá sladkú obdobu. Táto veľkonočná pochúťka, ktorá sa najlepšie popisuje ako rozmanitý plnený chlieb alebo výdatný koláč, pochádza zo Španielska a má svoje korene v Salamance, meste v západnej časti Španielska. Zvyčajne pozostáva z mäsovej plnky vnorenej medzi dva pláty cesta. Náplne sa môžu líšiť v závislosti od miesta, ale niektoré obvyklé kombinácie zahŕňajú chorizo, sušené bravčové mäso, slaninu alebo vajcia natvrdo.

Toto jedlo má fascinujúci príbeh o pôvode zakorenený v kresťanstve a zapletený do prostitúcie. Ako sa hovorí, niekedy v stredoveku cirkevní predstavitelia usúdili, že mestský bordel je počas pôstu pre miestnych príliš lákavý, a tak nariadili celému personálu bordelu, aby sa presťahoval na druhú stranu rieky. Vrátiť sa mohli len na Veľkonočný pondelok a občania im samozrejme pripravili srdečné privítanie, ktoré zahŕňalo nápoje a veľa plneného hornazo. Toto jedlo sa stále tradične jedáva na Veľkonočný pondelok, ktorý sa miestne oslavuje ako festival Lunes de Aguas.

Veľkonočný chlieb – Taliansko

Colomba môže byť najobľúbenejším talianskym veľkonočným chlebom, ale krajina oplýva rôznymi sviatočnými pečivom, ktoré je ovplyvnené najmä regionálnymi kulinárskymi postupmi. Medzi nimi je tradičný pane di Pasqua, ktorý sa jednoducho prekladá ako veľkonočný chlieb, štandardnou a trochu všeobecnou verziou veľkonočného chleba, ktorá nie je obmedzená ani definovaná miestom. Všetko to začína jemne osladeným klasickým brioškovým cestom. Ďalšie príchute sa môžu líšiť, ale môžu zahŕňať určitú kombináciu citrusovej kôry, vanilky a anízu. Pane di Pasqua býva zapletená do rovného alebo okrúhleho vrkoča, pripomínajúceho lahodný sviatočný veniec.

Podobne ako grécke tsoureki, aj tento taliansky chlieb je zdobený celými maľovanými vajíčkami, ktoré sú zvyčajne umiestnené v strede a potom obklopené úhľadne skladaným vrkočom. Na rozdiel od tsoureki, ktoré sa vždy dodáva s granátovo červenými vajíčkami – ktoré údajne symbolizujú krv, ktorú Ježiš prelial počas ukrižovania – taliansky veľkonočný chlieb má zvyčajne pastelové, jemne sfarbené vajíčka. Tieto chlebové vence sú niekedy posypané sezamovými semienkami alebo farebnými posýpkami, ktoré dodajú celej záležitosti slávnostný nádych. Pane di Pasqua je snáď dokonalý veľkonočný chlieb, pretože ho môžete podávať ako základ na raňajky, natrieť maslom a spárovať so sladkými ovocnými alebo čokoládovými nátierkami. Alebo si to môžete dať tak, ako je, najlepšie s kávou na boku.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe