Hydina je veľmi univerzálna, kuracie mäso môžete pripraviť na stovky rôznych spôsobov s obrovskou škálou omáčok a dochucovadiel. Či už ho chcete spárovať so sladkými citrusmi alebo s bohatou krtkovou omáčkou, kuracie mäso je prázdnym plátnom rodiny mäsa, ktoré čaká na obliekanie. Aj keď sa môže zdať, že všetka hydina je stvorená rovnako, nemusí to byť nevyhnutne pravda. Napríklad prepelica a Cornish herná sliepka sú obaja malí členovia rodiny hydiny, obaja sú dosť štíhli a obaja vytvárajú vynikajúci večerný večer, ale je v nich niekoľko veľkých rozdielov, ktoré znamenajú, že ich nemôžete pripravovať, variť alebo podávať rovnako. Ak máte recept na sliepku z Cornwallu a nájdete iba prepelice, nemožno ich navzájom zamieňať a pravdepodobne budete musieť nájsť večeru vhodný recept na večeru (prostredníctvom Chowound ). Aký je teda rozdiel medzi týmito vtákmi?
Prepelice sú pernatou zverou a sú väčšinou tmavého mäsa
Aj keď sú obaja malými vtákmi, existuje niekoľko výrazných rozdielov v ich veľkosti. Podľa Jemné varenie , prepelice obyčajne vychádzajú na 6 až 8 uncí na vtáka a sú technicky pernatou zverou (aj keď sa v súčasnosti často chovajú na farmách). Cornishské sliepky, ktoré sú zvyčajne mladými kurčatami plemena Rock Cornish a môžu byť samce alebo samice, majú tendenciu byť o niečo väčšie, bližšie k rozsahu 2 libier.
Vytvorenie večere môže trvať niekoľko prepelíc, ale jedna sliepka z Cornwallu mohla nakŕmiť dvoch alebo troch ľudí. Prepelice majú tmavšie mäso, podľa Chowound , a sú viac podobné kačici alebo husi ako kuracie mäso. Sú tiež pomerne slušní a pravdepodobne si budú vyžadovať nejaké hryzenie pri stole (alebo predtým nejaké vážne vykosťovanie), zatiaľ čo príprava a konzumácia cornwallskej sliepky je oveľa priamočiarejšia. Kvôli prepeličej chuti prepelíc ich budete chcieť primerane pripraviť, zatiaľ čo sliepka Cornish má oveľa jemnejšiu chuť, ktorú je možné pripraviť rôznymi spôsobmi.
