Čas prípravy: 40 minút Ďalší čas: 10 minút Celkový čas: 50 minút Porcie: 8 Výťažok: 8 porcií Nutričný profil: Nízkokalorický bezvaječný bezlepkový vegetariánsky bez orechov bez sójePrejsť na fakty o výžive Ingrediencie
-
2 stredná paradajky, semená a nakrájané
-
2 zrelé, ale pevné nektárinky, vykôstkované a nasekané
-
½ pohár nasekaný čerstvý koriandr plus ďalšie vetvičky na ozdobu
-
¼ pohár nadrobno nakrájanú cibuľu
najlepší likér na pitie čistý
-
1 čerstvé jalapeño alebo serrano čili paprička odstopkovaná, zbavená semienok a nasekaná nadrobno (pozri Tip)
-
3 polievkové lyžice limetkový džús
-
2-3 čajové lyžičky omáčky zo zelenej papriky
-
¾ lyžička kóšer soľ, delená
-
12 uncí žltej letnej tekvice a/alebo cukety
-
Sprej na pečenie
-
¼ lyžička mleté čierne korenie
-
¼ lyžička sušené oregano, drvené
-
12 (6 palcov) kukuričné tortilly
-
3 unca Manchego alebo vyzretý biely syr Cheddar, strúhaný (3/4 šálky)
-
¼ pohár ľahká kyslá smotana
Inštrukcie
-
Pre salsu kombinujte paradajky, nektárinky, 1/2 šálky koriandra, cibuľu, chilli papričku, limetkovú šťavu, feferónkovú omáčku a 1/2 čajovej lyžičky soli v strednej miske. Odložte bokom.
-
Tekvicu nakrájajte pozdĺžne na tenké plátky s hrúbkou asi 1/3 palca. Plátky tekvice natrieme sprejom na varenie. Plátky posypte zvyšnou 1/4 lyžičky soli, mletým korením a oreganom.
-
Pri grile na drevené uhlie alebo plynovom grile grilujte plátky tekvice na rošte zakrytého grilu priamo na strednom ohni asi 7 minút alebo do chrumkava, pričom v polovici grilovania raz otočte. Ak chcete, pred pridaním plátkov tekvice prikryte grilovací rošt vymastenou fóliou. Odstráňte z grilu. Mierne vychladnúť. Tekvicu nasekajte nahrubo; odložiť.
-
Položte šesť tortíl na pracovnú dosku. Medzi tieto tortilly rozdeľte squashovú zmes. Posypeme syrom Manchego (alebo Cheddar). Navrch dajte zvyšných šesť tortíl. Namažte tortilly sprejom na varenie. Mierne zatlačte.
-
Quesadilly grilujte na rošte zakrytého grilu priamo na strednom ohni 3 až 5 minút alebo do zlatista a chrumkava, pričom v polovici grilovania raz otočte. Nakrájajte quesadilly na štvrtiny; podávajte s odloženou salsou a kyslou smotanou. Ak chcete, ozdobte vetvičkami koriandra.
Tipy
Tip: Keďže chilli papričky obsahujú prchavé oleje, ktoré môžu popáliť vašu pokožku a oči, vyhýbajte sa priamemu kontaktu s nimi, ako je to len možné. Pri práci s čili papričkami noste plastové alebo gumené rukavice. Ak sa vaše holé ruky dotknú papriky, umyte si ruky a nechty dobre mydlom a teplou vodou.
