Všetci milujeme čerstvé bylinky. Sú voňavé, aromatické a podľa nášho názoru jednoducho chutia lepšie, najmä keď to vyžaduje recept zelená bazalka alebo sladko voňajúce oregano alebo mäta. Takže namiesto toho, aby ste sa vybrali do špajze, aby ste chytili sušenú verziu týchto zelených zvýrazňujúcich chuť, rozhodnite sa pre čerstvú. Kedy však môžete použiť čerstvé bylinky namiesto sušených? Táto otázka necháva mnohých z nás zvedavých, ako to ovplyvní celkovú chuť nášho jedla. Správne dochutenie vašich obľúbených jedál koniec koncov môže spôsobiť alebo zlomiť vaše chuťové poháriky. Našťastie, keď sa stretnete s touto substitučnou dilemou, existuje šikovné pravidlo, ktoré vytvoril nejaký kuchársky boh, aby z celého procesu odstránil hádanie.
Martha Stewart poznamenáva, že keď sa ocitnete v ťažkej situácii, keď budete chcieť nahradiť čerstvé bylinky sušenými, môžete použiť šikovného šviháka, ktorý zodpovedá jednej lyžici čerstvých bylín a jednej čajovej lyžičke sušených bylín. Napríklad, ak si recept vyžaduje jednu čajovú lyžičku sušeného rozmarínu, pri príprave čerstvého rozmarínu budete musieť použiť jednu polievkovú lyžicu. Ak množstvá nie sú také jednoduché, vyžaduje to trochu matematiky, ale nebojte sa, existuje prevodný graf na také veci. Čím viac ho budete používať, tým menej ho budete zastrašovať, kým to nebudete vedieť naspamäť. Pri výmene sušených bylín za čerstvé však treba pamätať na niekoľko vecí.
Čo je potrebné vziať do úvahy pri premene sušených bylín na čerstvé
Martha Stewart vysvetľuje, že pri používaní čerstvých bylín je dôležité mať na pamäti, že sušené bylinky majú väčší punc ako ich čerstvé náprotivky, článok však tiež varuje, že vždy môžete vložiť viac bylín, ale nemôžete ich vybrať, takže buďte opatrní konzervatívne a chutné pri varení, aby sa zabezpečilo, že vaša chuť je taká, ako vám chutí.
The Neochotná pochúťka t tiež zdieľa, že vždy existujú výnimky z pravidiel, a keď nahrádzate sušené čerstvé bylinky, existuje niekoľko výnimiek. Jeden z nich je so zázvorom. Sušený zázvor je svojou chuťou silnejší a keď nahradíte sušený čerstvým zázvorom, odmeriate jednu štvrtinu množstva, ktoré vyžaduje recept. Takže ak nahradíte čerstvý zázvor sušeným, budete chcieť použiť o tri štvrtiny viac čerstvého zázvoru, ako by ste sušili. Bobkové listy sú tiež výnimkou z tohto pravidla, pretože sušením rýchlo strácajú chuť. Pravidlom je použiť na každý čerstvý bobkový list dva sušené bobkové listy, takže, ak ste dosadiť čerstvé bobkové listy na sušené, budete chcieť na polovicu požadovaného množstva v recepte.
