Foto: Penny De Los Santos
Aktívny čas: 25 minút Celkový čas: 25 minút Výťažok: 3 šálky Výživový profil: Bez mliečnych výrobkov Bez vajec Bezlepkové srdce Bezlepkové srdce Zdravé nízkokalorické vegánstvo bez sóje bez sóje VegetariánPrejsť na fakty o výživeIngrediencie
-
1 hlavu cesnak, strúčiky oddelené a olúpané
-
23 Čile papričky Scotch Bonnet (pozri Tip) alebo ostatné pálivé červené papriky, odstopkované
-
¼ pohár svetlicový olej
-
⅓ pohár amchar masala
-
½ lyžička košér soľ
-
3 poháre nastrúhané ošúpané zelené mango (asi z 5 malých alebo 4 veľké)
-
½ pohár potravinársky horčičný olej (pozri Tip)
Inštrukcie
-
Cesnak a chilli papričky roztlačte v kuchynskom robote na konzistenciu vlhkého piesku. Svetlicový olej zohrejte vo veľkej panvici na stredne nízkej teplote. Pridajte cesnakovú zmes a varte za stáleho miešania 1 minútu. Pridajte amchar masalu a soľ a dobre premiešajte.
-
Vložte mango do veľkej misy. Pridajte cesnakovú zmes a dobre premiešajte. Vmiešame horčičný olej a dôkladne premiešame. Ihneď podávajte alebo preneste do sklenenej nádoby a nechajte v chladničke maximálne 1 týždeň.
kuriatko má hodnotu
Ak chcete urobiť dopredu:
Uchovávajte v chladničke maximálne 1 týždeň.
Tipy:
Škótske čili papričky sú bežnou ingredienciou trinidadskej kuchyne. Sú to niektoré z pikantnejších paprík na Scovilleho stupnici. Majte po ruke biely ocot na utieranie povrchov, ktorých sa korenie dotklo – vrátane vašich rúk – pred umytím mydlom a vodou. Získava sa zo semien horčice, horčičný olej dodáva štipľavú chuť. Hľadajte horčicový olej kulinárskej kvality, často označovaný ako „jedlý“, pretože mnohé odrody obsahujú vysoké hladiny kyseliny erukovej a neodporúčajú sa používať v potravinách. Nájdite ho online alebo na medzinárodných trhoch.
