Kto by nemal rád čokoládové sušienky? Je pravdepodobné, že najobľúbenejšia príchuť sušienok, aká kedy existovala, vybičujúca šaržu teplých, mazľavých čokoládových sušienok, zaručene vyčarí úsmev na každej tvári. Napriek tomu, ako bežná môže byť táto klasická príchuť cookies, môže byť príprava správneho receptu výzvou. Opýtajte sa ktoréhokoľvek domáceho pekára, ako pripraviť najlepšie čokoládové sušienky, a pravdepodobne dostanete rozmanitosť odpovedí , čo len sťažuje zdokonalenie receptu.
Nakoniec, keď na to príde, pečenie je veda. Či už sú vaše súbory cookie menej hviezdne, alebo ich chcete brať z dobrého na veľké, s niekoľkými pekárskymi kúskami a prísadami do ingrediencií si môžete pripraviť vynikajúce čokoládové sušienky. Takže vyhrňte si rukávy, vezmite si ingrediencie, predhrejte rúru a pomocou týchto hackov pripravte najlepšie čokoládové sušienky vôbec.
japonské kari vs indické kari
Použite správne maslo
Nielen akékoľvek maslo urobí, ak hľadáte perfektný koláčik . Soľ je zásadná prísada, ktorá pomáha zvýrazniť sladkosť čokoládových lupienkov a cukru v ceste, takže použitie soleného masla je nevyhnutnosťou. Keď už budete mať v masle soľ, bude sa úplne nalievať do sušienky, čím sa zlepší celková chuť. Len nezabudnite venovať pozornosť každému receptu, ktorý vyžaduje viac pridanej soli. Príliš veľa soli a táto lahodná sladká chuť budú maskované.
Keď už sme pri masle ... skúsili ste niekedy zamiešať studené maslo do cesta na čokoládové lupienky? Nie je to zábava. Predtým, ako do zmesi pridáte maslo, najskôr ho zjemnite na izbovú teplotu. Zmäkčenie masla nielen uľahčuje krémovanie spolu s ostatnými ingredienciami, ale aj lepšiu chuť a štruktúru sušienok. Zmäkčenie masla pomôže sušienkam udržať si tvar, výsledkom čoho bude pekný a nadýchaný koláčik. Maslo príliš roztopte a môžete skončiť s plochými koláčikmi s nevareným stredom.
Na poradí krokov úplne záleží
Keď sme ešte pri masle, predtým, ako pridáte zvyšné ingrediencie, nezabudnite spolu krémovať cukor a maslo. Môže byť lákavé len tak všetky ingrediencie naraziť do mixéra a nazvať to dňom, ale pamätajte, pečenie je veda . Krémové maslo umožňuje vytvorenie malých vzduchových vreciek, čo nakoniec vedie k lepšiemu pečeniu. Najlepšie to urobíte tak, že urobíte najskôr rozšľaháme maslo , sama o sebe, pri nízkej rýchlosti, až kým nevznikne krémová textúra. Ďalej pridáme cukor a vyšľaháme ho do výšky, kým to nebude nadýchané majstrovské dielo. V nadväznosti na cukry a tuky budú malé vzduchové bublinky spôsobené krémovaním mať za následok ľahšiu a nadýchanejšiu sušienku. Ak tak neurobíte, je pravdepodobnejšie, že skončíte s hustými koláčikmi. Hustá nadýchaná? Nie ďakujem. Urobte ďalší krok a skončíte s tými najlepšími čokoládovými sušienkami, do ktorých si budete chcieť zapichnúť zuby.
Je možné miešať príliš veľa
Predtým, ako hovoríme o pridaní zvyšných zložiek, nezabudnite, že je dôležité vyhnúť sa nadmernému miešaniu cesta na sušienky. Nepochybne vám niekedy povedali, aby ste to nerobili, ale viete prečo? Iste, všetky ingrediencie musia byť dobre zakomponované, čo zahŕňa odobratie špachtle a zoškrabanie vecí, ktoré sa lepia na bočnú stranu mixovacej misy, ale trochu sa do toho zbláznite a zmeníte štruktúru cookies. Čo sa stane, keď sa premiešate, skončí sa to tuhé, husté sušienky . Ak chcete pripraviť cesto na sušienky s čokoládou tak akurát, zmiešajte všetky ingrediencie na nízkych otáčkach, až kým nebude zapracovaná múka - a potom zastavte. Keď je múka v mieste, kde je práve zapracovaná, malo by sa cesto zo strán vyťahovať. Akonáhle sa to stane, je pripravený na pečenie.
Zahrejte svoje vajcia na správnu teplotu
Pamätáte si, čo sme hovorili o masle izbovej teploty? Najlepšie je tiež použiť vajcia izbovej teploty pri príprave akéhokoľvek druhu sušienok. Dôvod má spoločné s tukmi v cestíčku na sušienky. Keď do receptu na čokoládové lupienky pridáte vajcia, je to hneď po krémovaní cukru a masla. Ak pridáte studené vajcia, môže to spôsobiť, že maslový tuk ešte raz stuhol. To nie je dobré, keď vyrábate čokoládové sušienky. Tvrdené tuky môžu spôsobiť, že cookies budú hrudkovité, čo, pokiaľ nehovoríme o kúskoch čokolády, tu nie je to, čo tu ideme. Je to dosť ľahké, aby ste sa vyhli tejto katastrofe, len vyberte svoje vajcia z chladničky asi 30 minút predtým, ako začnete pripravovať svoje sušienky. Ak zabudnete, pomôžte im dobehnúť tak, že ich dáte do misky s teplou vodou a zmiešate predchádzajúce prísady.
Použite správnu čokoládu
Ak chcete pripraviť dokonalé čokoládové sušienky, potom je čas trochu vystúpiť z krabice a nakrájať si vlastnú čokoládu. Viem, že je ťažké myslieť na čokoládové sušienky, bez toho, aby ste skutočne použili tie sústa, ale tie hranolky môžu často obsahovať ďalšie prísady tá kompromisná príchuť. Nechceme pridané prísady, chceme čokoládu - sladkú, bohatú a delikátnu čokoládu bez narušenej chuti. Čokoládový koláčik je všetko o čokoláde, takže neurobí nič iné ako to najlepšie.
môžete jesť cuketovú tekvicu v surovom stave
To je dôvod, prečo, pokiaľ ide o výrobu najlepších zatracených čokoládových sušienok, musíte použiť kvalitnú čokoládu - nakrájajte si ju sami pomocou zúbkovaného noža a nemusíte sa báť, že dostanete kúsky presne rovnakej veľkosti. Použitím nasekaná čokoláda nielenže vynikajúco chutí, ale dá koláčikom vynikajúcu textúru. Môžete s ním dokonca byť kreatívni a používať rôzne druhy čokolády. Horkosladký, tmavý tmavý , polosladká a mliečna čokoláda majú svoju vlastnú jedinečnú príchuť, ktorá sa po spojení spojí krásne. Akonáhle si zuby zaboríte do teplého, maškrtného koláčika s kúskami dokonalej čokolády, už nikdy nebudete používať čipsy.
Upravte merania cukru
Ak si myslíte, že všetok cukor dodáva iba sladkosť, potom by ste sa veľmi mýlili. Väčšina receptov na čokoládové sušienky vyžaduje použitie bieleho a hnedého cukru, pretože hoci sa líšia svojou sladkosťou, prispievajú aj k celkovej konzistencii cookies. Aj keď každá z nich má svoje výhody, ak chcete to najlepšie, zvážte použitie väčšieho množstva hnedého cukru. Znížením bieleho cukru a použitím väčšieho množstva hnedého cukru dosiahnu cookies jemnejšiu konzistenciu a bohatšiu karamelovú príchuť. Zatiaľ čo keby ste pridali viac bieleho cukru, dostali by ste sa do ostrejšieho koláčika. Pokiaľ nemáte radi chrumkavé čokoládové sušienky, urobte si láskavosť a pri najbližšej výrobe dávky upravte pomer cukru. S väčším obsahom hnedého cukru získate viac koláčikovitého tvaru s hlbšou chuťou. Jednoducho nevynechajte hnedý cukor - stále musí existovať rovnováha.
Tento posledný krok nevynechajte
Cesto na sušienky je pripravené, je čas ho vyhodiť do rúry, nie? Nesprávne. Je tu ďalší krok, kým sušienky môžu zasiahnuť rúru, a tým je schladenie cesta. Chladenie cesta na sušienky mu dáva šancu stuhnúť, čo robí dve veci. Prvým je to, že umožňuje cookies piecť rovnomernejšie, čím sa zdokonaľuje ich štruktúra a stúpanie. Druhá je, že tiež nechá splynúť chute. Viem, na čo myslíte, nejde o marinovanie mäsa. A nie, nie je. Avšak tým, že necháte cesto na cukrovinky chladiť v chladničke po dobu pol hodiny až hodiny, sú suché a mokré prísady schopné úplne sa spojiť. To znamená, že akonáhle sa upečú, získate zo svojich surovín to najlepšie. Po všetkej tej tvrdej práci, ktorú ste prešli, by bola škoda preskočiť krok, vďaka ktorému by vaše cookies mohli byť len o toľko lepšie.
Porcie cesta
Teraz, keď ste cesto ochladili, je čas dostať tieto guľky na cesto na plech. Ak použijete naberačku na sušienky alebo ručne tvarujete cesto na relatívne rovnakú veľkosť, získajú sušienky jednotnejší tvar. To je pri pečení kľúčové. Všimli ste si niekedy, že keď cesto nevyformujete a jednoducho každú dolloppnete dolu, niektoré budú zvonka sviežejšie alebo uprostred nedostatočne uvarené? Je to preto, lebo všetky majú rozdielne veľkosti. Aj keď rôzne veľkosti môžu vyzerať skvele, nie všetky sa varia rovnomerne na plechu, čo ich vedie k vareniu s rôznymi výsledkami, aj keď sa pečú v rovnakej dávke. Ak nemáte radi husté stredy a pripálené okraje, rozdeľte si cesto, aby sa sušienky upiekli k dokonalosti. Nakoniec sa snažíme vyrábať najlepšie čokoládové sušienky vôbec.
S časovačom buďte opatrní
Najťažšie na príprave čokoládových sušienok je, kým sa upečú. Keď v očakávaní sledujete hodiny a pripravujete si studený pohár mlieka, vaše chuťové poháriky už pravdepodobne slinia. Keď už hovoríme o hodinách, na aký čas ste nastavili hodiny? Pri pečení dokonalých čokoládových sušienok je najlepšie nastaviť hodiny na čo najkratší čas uvedený v receptúre, ktorú používate. Po vypnutí časovača sa pozrite, kde sú súbory cookie. Začína byť dno zlatohnedé a majú nastavené stredy? Ak je to tak, sú súbory cookie pripravené. Ak nie, dajte tomu ešte pár minút a potom sa vráťte a znova skontrolujte - nečakajte však príliš dlho! Najhoršie, čo môžete urobiť podľa najlepšieho receptu na sušienky s čokoládou, je pokaziť to spálením cookies v rúre.
Dokončenie, ktoré ste nikdy nevideli prichádzať
Pamätáte si, čo sme hovorili o soli zvyšujúcej sladkú chuť? Ak naozaj chcete pripraviť fenomenálne sušienky s čokoládovými lupienkami, nasypte na ne sušienky. To je možné urobiť buď pred pečením, alebo ihneď po ochladení sušienok. Výsledkom bude krásna kombinácia sladkého a slaného, vďaka ktorej budú vaše sušienky chutiť ešte lepšie, ako ste si doteraz mysleli. Aj keď niektorí ľudia môžu povedať, že práve karamelové kúsky alebo orechy sú to, čo robí z najlepších čokoládových sušienok čokoládu, je to skutočne jednoduchá štipka soli.
Možno by vás znepokojilo, že to môže spôsobiť, že sú cookies príliš slané, ale nebude to tak. To, čo urobí, je zdôrazniť bohatosť čokolády a vytvoriť tak dokonalé sústo. Vyskúšajte to sami a uvidíte, ako táto jedna jednoduchá ingrediencia dokáže z vašich čokoládových sušienok urobiť tie najlepšie. Len vás varujte, môj vietor nakoniec zje celú dávku.
