Leto je určite obdobím krásnych plodín, od šťavnatého melónu a čerstvo natrhaných jahôd až po kypré paradajky. Leto je tiež hlavným obdobím kukurice, pretože jeho sezóna sa začína začiatkom mája a trvá celé leto - samozrejme podľa toho, kde ste.
Kukurica je jednou z najľahšie dostupných čerstvých možností produkcie. Pretože sa pestuje v každom štáte v Spojené štáty , je to sakramentsky jednoduché nájsť pár klasov dobrej kukurice na večeru, či už ste v obchode s potravinami, na farmárskom trhu alebo na farme u-pick.
Ale akonáhle zdvihnete tie nádherné klasy a prinesiete ich domov, čo odtiaľ robíte? Kukurica je pri varení neuveriteľne všestranná, ale treba mať na pamäti niekoľko kľúčových tipov a trikov, najmä ak pripravujete kukuričný klas. Je to jedna z podstatných stálic leta a budete sa chcieť uistiť, že ju podávate čo najchutnejším spôsobom. Toto sú chyby, ktoré robíte pri kukurici.
najhoršie kusy steaku
Nesprávny výber kukurice na klasu
Prvým krokom pri každom recepte je začať s výnimočnými prísadami. To isté platí pre výrobu kukurice. Kukurica na konci je koniec koncov veľmi jednoduché jedlo, takže sa chcete uistiť, že ju nakopnete pomocou tých najchutnejších produktov.
Ak chcete vybrať najlepšiu kukuricu, najskôr skontrolujte plevy. Výber uší s jasne zelenou šupkou dosiahnete najlepšie výsledky namiesto šupky, ktorá začína žltnúť alebo vysychať. Šupka udržuje kukuricu sviežu, takže ak je mierne rozbalená alebo má inú farbu ako zelenú, je všeobecne lepšie tieto uši preskočiť.
Užitočná je aj kontrola vlasov alebo strapcov na kukurici, pretože vám tiež môžu povedať, aká je vaša kukurica čerstvá. Ak sa strapka začala rozpadávať, takže bola suchá alebo čierna, budete vedieť, že kukurica je stará. Svieži zlatý strapec prinesie najlepšiu príchuť šťavnatému kúsku kukuričného klasu.
Vylúpte si kukuricu z klasu v obchode
Už ste niekedy prešli sekciou výroby, všimli ste si na kukurici neuveriteľné množstvo kukurice a odišli ste odradení, keď ste našli všetky klasy, ktoré zostali vylúpané a úplne vysušené? Existuje dôvod, prečo niektoré obchody dokonca uvádzajú tabuľky, v ktorých žiadajú zákazníkov, aby neotvárali šupky kukurice.
Kukurica rastie vo vnútri šupky z nejakého dôvodu a poskytuje tak ideálny domov pre vlhkosť. Je dôležité udržiavať šupku neporušenú čo najdlhšie.
Ak sa rozhodnete vylupovať klasy v obchode s potravinami, nerobíte si láskavo. Hneď ako je kukurica olúpaná a odkrytá, je otvorenejšia voči teplu, čo vedie k rýchlejšiemu zhoršeniu jej kvality a k zmene štruktúry jadier. The pamätaj môže v skutočnosti zostať počas mnohých spôsobov varenia, ktoré by ste si mohli zvoliť pre svoju kukuricu, či už grilujete, paríte alebo mikrovlno. Keď je uvarená, nechajte ju vychladnúť alebo pomocou rukavíc odstráňte plevy, aby ste si nespálili ruky.
Neskladujete správne svoju kukuricu
Dan Kitwood / Getty Images Takže ste si vybrali tie krásne, kypré klasy v obchode po prechádzke zabijáckou dohodou, ale neplánujete si kukuricu vyrobiť niekoľko dní. Nie je potrebné sa obávať, ale je dôležité urobiť niekoľko krokov, aby ste uchovali sviežosť svojej kukurice pre čo najlepšiu kukuricu.
Je dôležité, aby ste nenechali svoju kukuricu vyschnúť, takže odstránenie šupiek pred ich uskladnením nie je určite najlepší spôsob, ako ísť. Šupky udržujú existujúcu vlhkosť v kukurici neporušené, čím sa nakoniec kukurica udrží dlhšie svieža.
Podľa Pútavé , najlepšie je zabaliť si kukuričné klasy do plastu a uložiť ich do chladničky, aby ste ich nevysušili, skôr ako budete pripravení urobiť si kukuricu. Alebo ak bude ešte pár dní pred grilovaním, zabaľte kukuricu a zamrazte ju.
Varenie kukurice na klasu (ak sa rátaš ako zdravá stránka)
Tam sme to povedali. Možno jedna z najväčších chýb, ktoré pri svojej robíte varená kukurica je spôsob, ktorý si zvolíte na varenie. Ak ste vyrastali v domácnosti, kde bola varená kukurica klasom, je načase, aby ste sa rozvetvili a zvážili, prečo to nemusí byť najlepšia cesta.
Kukurica je preplnená živiny , vrátane vlákniny, vitamínu C, horčíka a folát čo je neuveriteľne užitočné pre dobré trávenie a metabolizmus. Ale bohužiaľ, veľa z tých živín, ktoré sú rozpustné vo vode , ako je folát a vitamín C, sa pri varení kukurice úplne stratia.
Keď sa uši namočia do vody a škroby sa začnú štiepiť, niektoré z týchto dôležitých živín presakujú do vody a nezostávajú neporušené. Aj keď to môže byť stále vynikajúci klas kukurice na zjedenie, všetky ďalšie výhody, ktoré ste v neho dúfali, sú úplne stratené.
Neskúšanie kukurice na rošte na grile
Aj keď sa už hovorilo, že varenie kukurice nemusí byť najlepšou metódou varenia, v niektorých kuchyniach to môže byť jediná možnosť. Ak je však príležitosť na grilovanie kukurice, mala by sa určite využiť. A ak ste to neskúšali grilovaná kukurica napriek tomu pravdepodobne prichádzate.
Po prvé, grilovanie kukurice umožní, aby šupka zostala nedotknutá dlhšie. Ideálne je grilovať kukuricu so šupkou, pretože to pomáha zabrániť interakcii priameho plameňa s jadierkami. Šupka zároveň funguje ako pekná malá prikrývka, ktorá chráni kukuricu pred rýchlym zohriatím na teplotu a pred varením.
Pred grilovaním a zabalením šupiek okolo ucha uši čiastočne zatiahnite, odstráňte z nich hodváb. A keď už ste pri tom, zvážte pridanie masla alebo soli do ucha, aby ste skutočne vystúpili. Konečný výsledok grilovaného klasu na grile po dobu desiatich minút vám dá skôr kypré, šťavnaté sústo, než potenciál kašovitej kukurice z varu.
Varenie kukurice na klasu príliš dlho
Príprava jedla na správne množstvo času je pre väčšinu receptov rozhodujúca, pretože nedostatočné alebo nadmerné varenie môže mať zásadný vplyv na štruktúru a chuť. A to isté určite platí pre kukuricu.
Správne varenie kukurice na klasu sa týka predovšetkým škrobu v kukurici, najmä ak ste sa rozhodli kukuricu uvariť (napriek poškodeniu jej výživovej hodnoty). Podľa Cook's Illustrated , keď sa kukurica zahreje, škrob absorbuje vodu, z ktorej kukurica vrie. Pektín, ktorý sa v kukurici nachádza, sa súčasne začína rozpúšťať, vďaka čomu bude kukurica mäkká a kašovitá. Ak sa teda chcete ubezpečiť, že skončíte so šťavnatou, kyprou varenou kukuricou, je dôležité strážiť čas a teplotu.
Keď zahrejete vodu a kukurica ďalej varí, škrob sa začne rozkladať pri 144 stupňoch. Medzitým pektín, ktorý sa rozpúšťa, robí väčšinu svojej práce, keď dosiahne 176 stupňov. Udržiavanie teploty medzi 150 a 170 stupňami je dokonalá rovnováha a odstránenie kukurice z tepla skôr, ako sa oteplí, je ideálne pre dokonale uvarené klasy klasu.
Spustite varenú kukuricu na klasu pod studenou vodou
Ako sa zistilo, kukurica môže byť nestála zelenina. Iste, zdá sa, že je jedným z najjednoduchších na varenie a podávanie v lete, ale určite nemá rád zmeny teploty. Rovnako ako pridanie tepla do zmesi môže zmeniť textúru klasu, drasticky zmeniť jeho teplotu na studenú môže zmeniť tiež.
najlepšie príchute divých krídel byvolov
Ak ste sa rozhodli uvariť si kukuricu, alebo aj keď ste ju grilovali, niekedy je druhá vec pokúsiť sa kukuricu rýchlo ochladiť, aby sa mohla rýchlejšie podávať a vychutnať. Koniec koncov, kto chce sedieť a pozerať sa na tie zaparené klasy, keď uvažuješ o začiatku večere? Kukurica vďaka svojmu škrobu dobre absorbuje teplo a pred ochladením sa môže javiť ako večnosť.
Čakanie na to však rozhodne stojí za to, pretože zavedenie studenej vody do horúcich uší spôsobí iba problémy s teplotou, čo nakoniec vyústi do mokrého produktu. Verte nám, na to prvé sústo sa oplatí čakať.
Na kukuricu dajte príliš veľa zálievky
Ste kukuričný purista a jete ho správne, keď je uvarený, bez toho, aby ste na vrch pridali niečo iné? Iste, ak ste si vybrali najlepšiu možnú kukuricu, potom každému uchu zažiaria sladké a lahodné chute. Alebo sú tu tí, ktorí radi pridávajú klasický kúsok soli a masla, aby vašej kukurici dodali ešte väčšiu príchuť a najjednoduchším spôsobom ju umocnili.
Ostatné super polevy pre svoju kukuricu zahrňte sušenú bylinkovú zmes, zmiešaním rozmarínu a tymiánu. Alebo sa rozhodnite pridať korenené príchute, ako je Tajin alebo harissa, alebo dokonca vyskúšajte ricottu alebo kozí syr natretý v klasu, aby ste ich dosiahli melónovo krémovým.
Cieľom je skôr doplniť už tak lahodné čerstvé chute kukurice, než ju maskovať a používať ako prostriedok na príliš veľa zálievok. Chuť kukurice udržujte nedotknutú a jednoduchým spôsobom upravte jej chuťový profil, aby ste dosiahli čo najlepší zážitok.
Neskúšam to ako mexickú pouličnú kukuricu
Pokiaľ ide o Mexická kuchyňa Môžu byť jedlá z ponuky prenosné a dajú sa ľahko prepravovať ručne, napríklad tamales, tacos a burritos. A mexická pouličná kukurica je jednou z týchto položiek. Podľa Forbes „Mexico City je v skutočnosti jedným z najlepšie uznávaných miest, pokiaľ ide o pouličné jedlo, a základňa tohto leta rozhodne nesklame.
Mexická pouličná kukurica, alebo elote, sa vyrába grilovaním klasu a obložením maslom, čili práškom, majonézou a syrom cotija. Podáva sa na tyči a je to perfektné občerstvenie, keď ste v pohybe. A ak ste to nestihli sami, alebo tak nejako jeho verzia pri príprave kukurice na klasu veľmi prichádzate.
Uvarte si kukuricu a dochuťte ju tradičnými prísadami masla a majonézy a upravte hladinu chilli prášku podľa svojich predstáv. Ak chcete ochutnať toto klasické jedlo, dochuťte ho trochou syra cotija.
Nejedzte správne svoju kukuricu
Vieme, že z toho môže vzniknúť vzrušujúca téma, či už si na kukurici vychutnávate kukuricu medzi rodinou alebo na grile svojho priateľa.
Podobne, ako keď si pochutnávate na rebrovom regáli alebo obrovskom burritu, jesť kukuricu naozaj nepatrí medzi najatraktívnejšie aktivity, ale stojí to za to. Kvôli tvaru klasu sa ľudia zvyčajne rozhodnú zjesť svoju kukuricu naprieč, žmolkovaním zľava doprava, aby zjedli všetky jadrá, kým sa presunú do ďalšieho radu, alebo budú jesť „dokola“, keď budú žuvať kruhy ucho. Existujú dva hlavné myšlienkové smery, ale pokiaľ ide o etiketu, je tu jeden jasný víťaz.
Ako sa ukázalo, existuje skutočne správna metóda jesť kukuricu bez toho, aby ste niekoho vyťažili, to všetko pri zachovaní vašich krásnych spôsobov stolovania. Pridanie trochy masla, soli, korenia alebo čohokoľvek iného, čo si vyberiete, iba do niekoľkých riadkov kukurice naraz, je ten najlepší spôsob, ako to urobiť. A konzumácia klasu v niekoľkých radoch zľava doprava sa vyhne väčšine neporiadku, takže vám zostane spôsob, ako si celé leto vychutnať kukuričný klas.
Nepoužívate zvyšky kukurice
Aj keď, samozrejme, kukurica môže byť sama osebe ako jedlo, existuje toľko ďalších spôsobov použitia kukurice, ktoré môžete preskočiť, keď už je všetko povedané. Zarobili ste na rodinnú večeru priveľa? Nenechajte všetky tie dokonale pripravené klasy zmiznúť.
Kukuricu je možné ľahko odrezať od klasu, ktorý sa dá použiť na akýkoľvek recept, ktorý vyžaduje konzervovanú alebo mrazenú kukuricu. Ale takto to bude o to sviežejšie a bude chutiť oveľa lepšie.
Zvyšky kukurice sa dajú použiť na prípravu chutnej salsy alebo sa dajú pridať do quesadillas alebo tacos. Kukurica je tiež fantastická pizza alebo šalátová poleva , dodáva šťavnatú, sviežu chuť. Celý zvyškový klas, bez kukurice, sa dá použiť aj ako ideálny doplnok k a polievkový vývar , ktoré počas toho dodávajú neuveriteľnú chuť.
