Najlepšie mäso na hamburger

Akýkoľvek zoznam ikonické letné jedlá je neúplný bez zahrnutia čerstvo ugrilovaného, ​​pekne zuhoľnateného burgeru. Ale to sotva znamená, že najteplejšie obdobie roka je jediný čas, kedy si túžime vychutnať lahodný, šťavnatý burger podávaný na čerstvej žemli. Či už ide o cheeseburger v štýle Jimmyho Buffeta v raji – s hlávkovým šalátom, paradajkami, Heinz 57 a vyprážanými zemiakmi – alebo o ponuku vysokej kuchyne pripravenú z jahňaciny a fety, nikdy nie sme nespokojní (alebo odolní voči slintaniu), keď ponúkol burger.

Samozrejme, nie všetky hamburgery sú si rovné. Pomyslite na neprekonateľnú priepasť medzi ručne vyrábaným Angus cheeseburgerom v luxusnej krčme (s čerstvým Cabot čedar, možno?) a lacná, nekvalitná karbonátka, ktorá sa griluje, až kým z nej nie je doslova hokejový puk. V tomto zmysle nemusí byť nič dôležitejšie pre vytvorenie úspešného hamburgera – takého, pri ktorom sa vám zaručene budú nasávať ústa skôr, ako sa dostane na tanier – ako to, ktoré mäso sa rozhodnete použiť.

Teraz sme si istí, že mnohí čitatelia by inštinktívne (a spravodlivo) kričali „hovädzie!“ na otázku, z ktorého mäsa je najlepší burger. Ak však neuvažujete o žiadnych možnostiach okrem genericky označeného produktu vyrobeného z porazenej kravskej bielkoviny, nepochybne prichádzate. V tejto súvislosti sme zhromaždili zoznam najlepších dostupných druhov mäsa na vytvorenie úplne chutného (a potenciálne pútavého) konečného produktu. Bez ďalších okolkov, tu sú tie najlepšie druhy mäsa pre lahodný burger.

Mleté hovädzie mäso

Predtým, ako budeme diskutovať o akýchkoľvek možnostiach, ktoré nepochádzajú z kráv, by sme mali zvážiť, poďme sa rozbehnúť s pravdepodobne najobľúbenejším burgerovým mäsom na trhu: mletým hovädzím mäsom. Tento všeobecný výber pozostáva z rôznych nepresných odrezkov hovädzieho mäsa, ktoré zostali na bitúnku po zabití kravy. A hoci máte pri príprave burgeru k dispozícii iné, konkrétnejšie kusy hovädzieho mäsa, pri zostavovaní tohto zoznamu sme jednoducho nemohli ignorovať verziu s jednoduchým označením „mleté ​​hovädzie“.

Existuje niekoľko dôvodov, prečo vás nešpecifické balenie mletého hovädzieho mäsa takmer automaticky privedie k mimoriadne chutnému burgeru. Po prvé, mäso takto označené má tendenciu mať vyšší obsah tuku ako menej generické výbery, pričom pomer chudého tuku k tuku sa v takýchto odrodách pohybuje až 70/30. Tento vysoký obsah tuku nemusí byť, samozrejme, dobrý pre vaše zdravie, ale určite vytvára chutný burger bez ohľadu na preferovaný spôsob varenia.

Navyše, keďže generické produkty z mletého hovädzieho mäsa bývajú lacnejšie ako alternatívne mäsové možnosti, môže uspokojiť vaše chuťové bunky aj peňaženku. Nemusí to byť také očarujúce ako iné, zatiaľ nespomenuté možnosti, ktoré by ste mohli použiť pri príprave hamburgeru - ale môžeme sľúbiť, že z mletého hovädzieho mäsa sa vám budú sliznúť ústa zakaždým, keď ho použijete.

Bison

Význam hovädzieho mäsa v receptoch na hamburgery je úplne opodstatnený. Ale neporovnateľne nádherná chuť hovädzieho mäsa sformovaného do karbonátky len málo zlepšuje dosť nezdravú povahu bielkovín na báze kráv. Ak si teda chcete zachovať pikantnú, šťavnatú šťavnatosť, ktorú ste si obľúbili vo svojom ďalšom burgeri a zároveň sa vyhnúť nutričnej nočnej more, neváhajte a pridajte bizóna do svojho nákupného zoznamu.

Je celkom jednoduché vysvetliť, prečo tak veľa ľudí uvažuje bizónie mäso byť chudou verziou hovädzieho mäsa. Nebudeme tvrdiť, že ide o presnú, perfektnú chuť, samozrejme, pretože hovoríme o dvoch úplne odlišných zvieratách. Ale dve odrody červeného mäsa chutia úžasne podobne. Podľa Healthline , bizónie mäso obsahuje o 25 % menej kalórií ako hovädzie mäso a 8 gramov tuku na porciu 4 uncí (v porovnaní so 14 gramami hovädzieho mäsa), čo znamená, že povesť bizóna ako skutočne zdravej verzie hovädzieho mäsa je zaslúžená.

Samozrejme, či už ide o bizóna alebo hovädzie mäso, faktom zostáva, že mnohé diétne plány odporúčajú obmedziť celkový príjem červeného mäsa, aby ste predišli cukrovke a srdcovým chorobám (prostredníctvom Lancet ). Napriek tomu, kedykoľvek sa rozhodnete splniť si svoju túžbu vytvoriť špičkový burger podobný hovädziemu mäsu? Dajte bizóniemu mäsu šancu (a majte na pamäti, že chudšie mäso vedie k rýchlejšiemu vareniu burgeru).

Chuck (hovädzie mäso)

Ako sme už uviedli, keď hovoríme „mleté ​​hovädzie mäso“, máme na mysli jedinečnú odrodu s vysokým obsahom tuku vyrobenú z bližšie neurčených odrezkov hovädzieho mäsa. Existuje množstvo ďalších špecifických kusov hovädzieho mäsa, ktoré môžete použiť na výrobu fenomenálneho hamburgera. Tento zoznam obsahuje to, čo môže byť najbližšie prirovnanie k všeobecnému mletému hovädziemu mäsu v skľučovadle, čo je možnosť s vysokým obsahom tuku, ktorá sa vyrába výlučne z odrezkov z hlavného skľučovadla (odobraté z pleca kravy).

Teraz, zatiaľ čo chuck je oveľa menej tajomný ako jednoduché mleté ​​hovädzie mäso, pokiaľ ide o jeho pôvod, jeho vysoký obsah tuku zaisťuje, že nie je príliš podobný svojmu častejšie označovanému bratrancovi, keď je uvarený a zjedený. Chuck obsahuje pomer chudého a tuku okolo 80/20 – poskytuje o niečo menej škodlivý profil z hľadiska výživy v porovnaní s pomerom mletého hovädzieho mäsa 70/30, pričom si zachováva dostatok tuku, aby bol výsledkom lahodne šťavnatý a lahodný burger.

Vzhľadom na to, že preferovaný obsah tuku v hamburgeroch na báze hovädzieho mäsa by mal byť medzi 15 % a 20 %, je zrejmé, prečo je chuckovo zloženie ideálne pre túto klasickú potravinu. Nie je to samozrejme vaša jediná možnosť, ale je to vždy spoľahlivá ingrediencia, ktorú môžete zakomponovať do akéhokoľvek receptu na burger.

Turecko

Morčacie mäso by okrem hovädzieho mäsa mohlo byť najobľúbenejším burgerom v celých USA, ale vzhľadom na rozhorčenú tendenciu, že sa z mletého moriaka stane suchou pohromou, keď sa použije ako náhrada hamburgerov, môže byť súčasne najkontroverznejším zo všetkých široko akceptovaných hamburgerov. aj mäsové možnosti. Samozrejme, pokiaľ sa pripravíte na toto riziko prevarenia – a pamätajte, že moriak nie je v skutočnosti hovädzie mäso, keď ho konzumujete – nie je dôvod, prečo by ste z tejto hydiny nemohli vyrobiť úžasný burger.

Je zaujímavé, že napriek tomu, že morka je zdravšia možnosť s nižším obsahom tuku ako hovädzie mäso (cez Healthline ), jeden z najjednoduchších spôsobov, ako zabezpečiť morčacie hamburgery zostať vlhký počas procesu varenia je pridaním tuku do mäsa. Jednoznačne to neznamená, že by ste mali počas varenia naberať Crisco na morčacie burgerové karbonátky – ale pridanie trochy olivového oleja pri mixovaní môže znamenať veľa.

Kedysi dávno v 'Parks and Recreation' Ron Swanson múdro povedal Chrisovi Traegorovi: 'Turecko nikdy nemôže poraziť kravu.' Napriek tomu, že toto nie je súťaž medzi výberom burgerového mäsa, nemusí – a ak by ste chceli alternatívu na báze hydiny, správne morčací burger dokáže uspokojiť akúkoľvek chuť.

Okrúhle (hovädzie mäso)

Nehanbili sme sa za to, že množstvo rôznych, jedinečných kusov hovädzieho mäsa si zaslúži potenciálne využitie v hamburgeri – a ešte nie sme ani zďaleka hotoví. Teraz, okrúhly - ďalší druh hovädzieho mäsa, na ktorý upozorňujeme - je v skutočnosti porovnateľný s mletým hovädzím mäsom a mletým skľučovadlom. V skutočnosti, s pomerom chudého a tuku bližšie k 85/15 (ako je priemer chucka 80/20), okrúhly robí o niečo chudší burger ako chuck bez obetovania veľkej časti klasickej hovädzej chuti, ktorú by ste očakávali.

Prevzaté z okrúhlej primárnej oblasti kravy, nechceme naznačovať, že okrúhly je prehnane chudý kus mäsa akýmkoľvek úsekom. Je určite náchylnejší na prevarenie (a vyschnutie pri tom) ako jeho tučný bratranec v skľučovadle. Ale prirodzené riziko suchého mäsa s chudšími kusmi jednoducho znamená, že budete musieť venovať väčšiu pozornosť procesu varenia - a možno budete chcieť byť trochu premyslenejší pri príprave placiek vopred. Okrúhle je skvelou voľbou na prípravu trocha menej mastných hamburgerov bez toho, aby ste sa museli báť, že rozbijete peniaze. Vždy skončíte ako člen klubu čistých tanierov, keď budete podávať hamburger vyrobený s okrúhlym – a nie je to celé?

Jahňacie

Je tu jedna otázka, na ktorú sme nikdy nevedeli odpovedať: chutilo Máriino jahniatko také nedotknuté ako snehobiele rúno ovečky? Radi by sme si to mysleli. Samozrejme, ak sa naša otázka týkajúca sa konečného osudu farmárskeho zvieratka Mary zdá zbytočne strašidelná, no... jednoducho sa nemôžeme ospravedlniť za to, že milujeme jahňacie mäso ako kulinársku ingredienciu. S ohľadom na to by sme si chceli uctiť pamiatku tejto slávnej postavičky z riekanky našim ďalším výberom mäsa; a myslíte si, že by ste si mali vziať balíček jahňacieho mäsa, keď budete nabudúce chcieť pripraviť lahodný hamburger.

Predstavili by sme si, že niektorí čitatelia predpokladajú, že ideálnym (a možno jediným) spôsobom varenia a servírovania jahňacieho burgeru je spárovanie s tradičnými gréckymi príchuťami – a určite nechýbajú delikátne na grécky spôsob recepty pre váš kulinársky pôžitok. Napriek tomu vám odporúčame, aby ste na svojom jahňacom burgeri zvážili viac než len rozdrobený syr feta a marinované olivy, pretože okrem klasických stredomorských chutí je tu množstvo zaujímavých možností. Každý, kto má záujem o osobné mletie kúskov jahňacieho mäsa vlastným mlynčekom na mäso, si môže vybrať z množstva kusov, vrátane jahňacieho stehna a pliecka. Ale nikdy sme nemali žiadne problémy s predmletým jahňacím mäsom, takže neváhajte a kúpte si aj tento štýl mäsa.

Sviečková (hovädzie mäso)

Opäť sa vraciame k mäsu získanému z nie tak skromnej kravy – ako aj ku konečnému hovädziemu mäsu, ktoré sa bežne predáva v predmletej forme v obchodoch s potravinami. To neznamená, že sviečková – najchudšia zo všetkých štandardných, predmletých hovädzích možností s priemerným pomerom chudého a tuku 90/10 – je vhodná do hamburgerov len vtedy, ak je už pri kúpe namletá. Keďže sa sviečkovica vo veľkom predáva aj ako steaky, poteší vás, ak si vyberiete neporušené kúsky, ktoré hodíte do mlynčeka na mäso vo vašej kuchyni.

Pre všetkých domácich kuchárov, ktorí chcú využívať svoj mlynček na mäso, je najlepšie vybrať si viditeľnejšie mastné kusy zo supermarketu. Ak sa vám to zdá neintuitívne – súčasťou príťažlivosti sviečkovice ako burgeru je jej chudší (a teda zdravší) make-up v porovnaní s mletým hovädzím mäsom, skľučovadlom a guľatou – nepremýšľajte nad tým. Sviečková v akejkoľvek odrode má predsa len menej tuku ako predtým uvedené alternatívy hovädzieho mäsa (hoci práve tento aspekt spôsobuje, že niektorí tento druh pri výrobe hamburgerov vynechajú). Ďalším aspektom pri sviečkovej je jej o niečo vyššia cena, pretože vo všeobecnosti platí, že čím chudší (a jemnejší) kus hovädzieho mäsa, tým drahší bude. Inými slovami, vaše ústa budú nakoniec slziť, ale vaša peňaženka môže skončiť v bolestiach.

Losos

Boli by sme ochotní sa staviť, že v očiach Johna a Jane Q. Verejnosti iba mäso patriace do rozšírenej rodiny hovädzieho mäsa je schopné dodať tovar ako hamburger. Teraz, aby som bol úplne úprimný, nechceme vyvrátiť nadvládu mletých kravských svalov v klubovni hamburgerov. Radi by sme však rozšírili obzory zamerané na hamburgery pre každého, kto má záujem. Takže aj keď vám predstava použitia morských plodov na vytvorenie burgerovej karbonátky znie ako ryba, nebojte sa vzdať tradície a pri ďalšej príprave hamburgerov použite lososa.

Uvedomujeme si, že je nemožné diskutovať o tejto potenciálnej mäsovej možnosti bez toho, aby sme sa nezaoberali prirodzene bizarnou povahou hamburgerov na báze rýb. Na druhej strane, so všeobecným vývojom v priebehu rokov toho, čo vlastne burger je (a z čoho sa dá vyrobiť) v receptoch a na jedálnych lístkoch reštaurácií, je hlúpe obmedzovať sa, pokiaľ ide o nové alebo nezvyčajné kulinárske výtvory. Debata o použití tohto rybieho mäsa v hamburgeroch sa tak skoro neskončí. Ak si však stále nie ste istí schopnosťami lososa zjemniť ústa, pamätajte: nie ste veštec – a možno si nakoniec zamilujete lososový burger (najmä ten s pikantná majonéza ).

Hrudník (hovädzie mäso)

Niekoho môže prekvapiť, že hruď (čím máme na mysli hovädziu hruď) odporúčanú ako vhodnú možnosť hamburgerového mäsa. Ale ak ste typ, ktorý si myslí, že hruď je prístupná len pre pomalý varič recepty, pripravujete svoje chuťové poháriky o špičkové burgerové mäso. V skutočnosti, zatiaľ čo celá hovädzia hruď môže vyžadovať krátky a pomalý čas varenia, tieto obavy sa do značnej miery zmiernia po mletí mäsa – a kto by nechcel tú zubatú chuť v burgerovej karbonátke?

Keďže hovädzia hruď sa v supermarketoch vo všeobecnosti nepredáva ako mleté ​​mäso, pravdepodobne budete musieť použiť mlynček na mäso alebo požiadať mäsiara, aby to urobil za vás v obchode. S ohľadom na to zvážte pri výbere hamburgerov hľadanie štíhlejších častí hrudníka. Úprimne povedané, kvôli vysokému obsahu tuku, ktorý je súčasťou hrudníka, by sa nemalo ignorovať riziko, že skončíte s extrémne vysokým pomerom chudého tuku k tuku. Potom znova, keďže burger s vysokým obsahom tuku bude nepopierateľne nezabudnuteľným zážitkom, nemusí to byť tá najhoršia vec na svete.

Teľacie mäso

Pre všetkých čitateľov, ktorí sú úplne proti výrobe, predaju, používaniu a konzumácii teľacieho mäsa z morálnych dôvodov: rešpektujeme váš postoj a prosíme vás, aby ste preskočili na ďalšiu snímku. Keďže je však našou zodpovednosťou zahrnúť do výroby hamburgerov všetky možnosti vysokokvalitného mäsa dostupné pre moderných spotrebiteľov, cítime, že snímka venovaná teľaciemu mäsu je pre toto poslanie nevyhnutná.

Teraz sa môže zdať jasné, prečo je teľacie mäso výnimočným artiklom, ktorý sa dá sformovať do karbonátky, uvariť a potom zjesť ako hamburger. Pre neinformovaných môže byť teľacie mäso vnímané ako niečo viac ako mimoriadne jemná verzia hovädzieho mäsa, ktorá sa rozplýva v ústach – koniec koncov je to produkt teľaťa (aka mladej kravy). Napriek tomu (z veľkej časti neobhájiteľný) spôsob, akým sú teľatá chované, keď sú viazané na produkciu teľacieho mäsa, zaisťuje, že chutí oveľa jemnejšie, ako by sa dalo očakávať od úplne zrelej kravy.

Bez ohľadu na celkový chuťový profil mäsa, potenciál teľacieho burgeru, aby sa z neho zjedli ústa, do veľkej miery závisí od schopnosti zvládnuť tradičné výrobné postupy mäsa. V tomto ohľade, ak vás ošetrenie zvieraťa pred zabitím netrápi, nenechávajte mleté ​​teľacie mäso v oddelení mäsa pri hľadaní prísad do burgerov.

Krátke rebro bez kosti (hovädzie mäso)

Ak sme to neobjasnili, neuveriteľná chuť niektorých kusov hovädzieho mäsa sa nestratí, keď sa celé kusy pomelú v mlynčeku na mäso. V skutočnosti, ak máte obzvlášť radi šťavnaté mäsité potešenie z krátkych rebier bez kosti, máme pre vás dobrú správu: toto mäso sa pri výrobe hamburgerov prekladá ako transcendentálne.

Existuje veľa uznávaných kulinárskych remeselníkov, ktorí uznávajú schopnosť vykostených krátkych rebier pozdvihnúť kulinársky zážitok z akéhokoľvek hamburgeru. Krátke rebierka bez kosti obsahujú ideálnu hladinu tuku na prípravu fantastického burgeru, napokon, s neuveriteľne jemným charakterom mäsa, ktorý vedie k nesmierne príjemnej sérii kúskov.

Možno budete musieť vynaložiť trochu viac úsilia, aby ste využili vykostené krátke rebrá v porovnaní s bežným mletým hovädzím mäsom. Potom znova, ak si počas cesty môžete prezrieť akýkoľvek tuk na lakte potrebný na vytvorenie a varenie hamburgerov vyrobených z tohto hovädzieho mäsa, nikdy nebudete sklamaní z miesta určenia (t. j. lahodný burger).

ceny hrncového koláča kfc

Nemožné mäso

Všetci čitatelia vzbĺkli v súvislosti s naším rozhodnutím zaradiť na tento zoznam mäso z rastlín – či už je to vyrobené Impossible Foods , Beyond Meat alebo ktorýkoľvek iný dodávateľ mäsových výrobkov, ktoré nepochádzajú zo zvierat – by mali robiť dve veci. Najprv sa zhlboka nadýchnite a pamätajte, že tento článok nie je pokusom na život a na smrť (je to návod na burgerové mäso). Po druhé, zvážte skutočnosť, že mäso rastlinného pôvodu viac ako spĺňa naše kritériá na zaradenie.

Vzhľadom na to, že mnohé značky rastlinného mäsa sa rozhodnú označovať svoje produkty ako mäso, máme tendenciu zaradiť túto kategóriu medzi najlepšie druhy mäsa pre lahodný hamburger. Úprimne povedané, zanedbali by sme samotný účel tohto článku, ak by sme sa rozhodli vyhýbať sa akémukoľvek mäsu získanému zo zeleniny na nejakom pomýlenom princípe. Navyše je nemožné spochybniť skutočnosť, že mnohé rastlinné mäsové výrobky chutia takmer identicky so skutočným mäsom živočíšneho pôvodu – čo znamená, že neexistuje ani chuťovo orientovaný dôvod na to, aby sme tento druh mäsa z nášho zoznamu odopreli.

Možno, že svetová posadnutosť mäsom vytvoreným v laboratóriu (tým, ktorý pozostáva z vegánsky schválených ingrediencií) od augusta 2023 trochu opadla. Ale keď vidíme, ako je toto „mäso“ technicky mäso pre naše účely, veríme, že je to viac než hodné zváženia. váš ďalší hamburgerový večer.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe