Julie208/Shutterstock Nick Pisano
Baklažán je podceňovanou hviezdou v kuchyni po celom svete, od Talianska a Stredomoria až po Blízky východ a južnú Áziu. Ale jedinečné aspekty tejto mäsitej, jemnej, zemitej zeleniny znamenajú, že pri jej varení musíte byť opatrní. V opačnom prípade môžete trpieť bežnou chybou týkajúcou sa tuku, ktorý používate na varenie.
Táto ľahko urobená chyba je jednoduchá: použitie príliš veľkého množstva tuku. Aj keď budete potrebovať maslo alebo olej, aby sa baklažán správne uvaril, riziko pochádza z toho, ako ľahko ho zelenina absorbuje. Surový baklažán môže pôsobiť ako špongia, nasiakne obrovským množstvom tuku a zanechá vašu panvicu suchú. Niektorí to vidia a pridávajú ďalší olej a maslo nad rámec toho, čo recept vyžaduje. To však spôsobuje extra mastnú, nepríjemnú textúru v konečnom produkte, ktorá môže tiež dramaticky zvýšiť kalórie.
Namiesto toho by ste mali dôverovať svojmu receptu a držať sa predpísaného množstva oleja, aj keď sa vám zdá, že sa do baklažánu vsiakne príliš rýchlo. Varte podľa pokynov a pamätajte na svoje teplo a skončíte s lahodným, dokonale jemným, nie príliš mastným konečným produktom.
Využite svoj baklažán na maximum
Bloomberg/Getty Images
Použitie príliš veľkého množstva tuku pri varení baklažánu môže dramaticky zvýšiť kalórie v tejto inak nízkokalorickej zelenine – nehovoriac o zrušení niektorých ďalších výživných výhod baklažánu, ako sú pozoruhodné hladiny vlákniny, draslíka a vitamínov A a C.
Príliš veľa tuku však nie je jediné chybu robí každý pri varení baklažánu . Jedným z nich je, že baklažán pred varením neosolíte. Posypaním kúskov soľou vytiahnete prebytočnú vodu, vďaka čomu sa uvarí rovnomernejšie a v prípade vyprážaného baklažánu aj chrumkavejšie. Mnohí tiež veria, že solenie baklažánu a jeho odležanie pred varením znižuje horkosť, ktorá môže byť niekedy prítomná v zelenine. Medzi ďalšie časté chyby patrí použitie nesprávneho druhu baklažánu v recepte alebo ich skladovanie v chladničke namiesto pri izbovej teplote, čo ich môže znehodnotiť.
Teraz, keď už viete, ako z tejto lahodnej a jedinečnej zeleniny vyťažiť maximum, môžete využiť svoje nové poznatky tak, že si nejakú pripravíte baklažánové recepty si zamilujú aj mäsožrúti .
