Joe Seer/Shutterstock Rebecca Cherico
Britský autor kuchárskych kníh Nigella Lawsonová je dôveryhodná autorita v oblasti skvelých sviatočných dezertov. Lawson sa pokorne opisuje skôr ako „jedlík“ než ako kuchár (cez The Independent ), no jej kotlety na varenie a pečenie sú napriek tomu testované a pravdivé. Detský zázrak televíznej moderátorky na potešenie zo stola spolu s jej vzdelaným pohľadom na vedu o varení sú na poprednom mieste, najmä pokiaľ ide o vianočné jedlá. V skutočnosti je jedna z mnohých Lawsonových kuchárskych kníh venovaná výlučne vianočnému obdobiu a jeho vareniu a ďalšie obsahujú časti o vianočných pečeniach a dobrotách.
Jednou z Lawsonových najmilších čŕt je jej nečakané spojenie útulnosti a očarenia, pokiaľ ide o dovolenkové potešenie. Napríklad jej kuchárska kniha „How To Be a Domestic Goddess“ obsahuje tradičný britský karamelový puding a Vianočné creme brulee zakončená plátkovým zlatom. Poteší tiež šikovnými skratkami, ktoré neobetujú chuť ani kvalitu, zefektívnia elegantné jedlá, takže strávite viac času hodovaním a menej času trápením sa. Jej Vianoce pavlova je dokonalým príkladom: je to riff na výtvor známy v Európe ako „Mont Blanc“ pre svoju podobnosť so zasneženými Alpami, ktorý Lawson upravil v strategickom použití konzervovaného tovaru.
Dosiahnutie vrcholu Mont Blanc bez problémov
Anna_Pustynnikova/Shutterstock
Mnoho verzií tradičný Mont Blanc vyžadujú zapečený základ na pusinky s kopcami šľahačky (čím sa dosiahne zasnežený horský efekt) a gaštanovou polevou. Zvyčajný proces je pracná záležitosť, pretože po príprave samotného základu pusiniek musíte gaštany uvariť, ošúpať a ryžovať, aby ste mohli pripraviť pyré.
Lawson však odporúča, aby ste si urobili láskavosť a tento krok preskočili. Podľa Jedlo a víno , schvaľuje konzervovanú verziu gaštanového pyré, ktorá je podľa nej viac než vhodná a sama o sebe chutí lahodne (najmä jej preferovaná značka Clement Faugier). Po odstránení krokov prípravy gaštanov je zvyšok jednoduchý.
Lawson pozná a miluje pavlovu — hľadanie dezertu na jej webovej stránke prináša 10 receptov. Je teda vhodné, že klasický Mont Blanc premení na širšiu, plochejšiu pavlovu, ktorá sa jednoduchšie vyrába a ľahšie sa krája a kŕmi davom. Základ pavlova (pozostávajúci z ingrediencií na pusinky, ako sú vyšľahané bielka a cukor) si môžete pripraviť až na niekoľko dní dopredu. Navyše, ak máte radšej šľahačku hotovú vopred, kombinácia mascarpone a ťažká šľahačka by mala stačiť, hovorí Lawson. A s vopred pripraveným gaštanovým topingom a trochou jemne nastrúhanej čokolády môžete všetko zostaviť na minútu bez toho, aby ste sa museli prezliecť do spoločenských šiat. Ako jeden komentátor autorky pípanie o recepte povedal: 'Ďakujem, Nigella.'
