Andrey Starostin/Shutterstock Vedran Maslovar
čierne škvrny na malinách
Vo svete jedla sú omáčky obzvlášť obľúbenou kuchynskou ingredienciou, ktorá poskytuje veľmi potrebné chute, vlhkosť a často aj vizuálny alebo textový kontrast k množstvu delikátnych jedál. A pre ktoré omáčky sa pri nákupe v supermarkete rozhodnete vy? Máte svoju špajzu dobre zásobenú omáčkami plnými umami? A čo je umami , však?
MasterClass uvádza, že umami je japonské slovo označujúce „príjemnú, pikantnú chuť“. Umami je tiež súčasťou piatich chutí popri sladkej, slanej, kyslej a horkej. A ak si myslíte, že ste umami nezažili, zamyslite sa znova. Určite ste jedli zrelé paradajky, duseného lososa, parmezán alebo huby shiitake aspoň raz za život. Ak áno, sú to všetko vynikajúce príklady potravín bohatých na umami. A Ajinomoto odhaľuje, že niektoré z najlepších omáčok bohatých na umami zahŕňajú kečup, paradajkový pretlak, sójovú omáčku a worcesterská omáčka .
V USA si 24 štátov vybralo kečup ako svoju obľúbenú omáčku, takže predpokladáme, že veľa ľudí ho má vo svojej špajzi. Je to základ v kuchyni – koniec koncov, len málo ľudí to neskúšalo na kúsku pizze (per zippy ). Tí, ktorí radi varia, majú zrejme v špajzi aj sójovú omáčku. Toto bohaté ázijské korenie dodáva našim jedlám slanú chuť umami (cez Dobré jedlo BBC ). Existuje však ešte jedna omáčka plná umami, ktorú by ste mali skúsiť pridať do vajec.
Pridajte ustricovú omáčku do vajec a ryže na upokojujúcu neskorú večeru
Michelle Lee Photography/Getty Images
Možno ste to už uhádli — hovoríme o ustricovej omáčke. Čo je to ustricová omáčka? Ak ste to nikdy neskúšali, mohli by ste si myslieť, že má rybiu príchuť, ale možno budete prekvapení. Podľa Healthline , ustricová omáčka je korenina plná umami so sirupovou a hustou textúrou, ktorá sa vyrába zo zmesi ustricových štiav, cukru a soľ ako kľúčové zložky. Jeho tmavohnedá farba môže niektorých ľudí odradiť, ale nie je dôvod na obavy – príchute sú sladké, údené a veľmi bohaté, bez náznaku príchutí rýb alebo morských plodov (za Veľkí britskí kuchári ).
robert irvine čisté imanie 2016
A ak vás zaujíma, ako čo najlepšie využiť fľašu ustricovej omáčky, Epikurický odporúča vziať si ryžu a vajce k tejto omáčke a máte perfektnú trifectu na chutné raňajky alebo neskorú večeru. Šéfkuchár Calvin Eng z brooklynskej reštaurácie Bonnie's, ktorá sa špecializuje na kantonskú kuchyňu, odporúča ustricovú omáčku Lee Kum Kee, ktorá má najlepšiu viskozitu a veľa ľudí ju považuje za „fľaškovú nostalgiu“. Možno potrebujete viac inšpirácie na varenie s ustricovou omáčkou — môžete ju zmiešať s varenými cestovinami a sezamovým olejom, rôznymi dusenými mäsom a čili, ťahané bravčové mäso a slaninové quiche.
Kým budete zásobovať svoju špajzu fľašami lahodnej ustricovej omáčky, nezabudnite si zaobstarať ďalšie veci do špajze. Martha Stewartová odporúča konzervované paradajky a fazuľu, sušené cestoviny, ryžu, polenta , rôzne druhy octu a sušené ovocie, medzi inými.
