Absint vždy niesol mystiku, ktorá je čiastočne romantická, čiastočne chlpatá - a, samozrejme, ani jedna strana nerozpráva celý príbeh.
V staroveku sa kľúčová zložka absintu, listy paliny obyčajnej (Artemisia absinthium), používali v gréckych liekoch, ale potom, čo v 40. rokoch 20. storočia vo Francúzsku zasiahla alkoholová verzia absintu, nastali problémy v podobe šialenstva, vraždenia a závislosti, ktoré viedli Európskych krajín a Ameriky do zakázať kontroverznú látku v 20. a 20. rokoch 20. storočia (cez Ústav vedy histórie ).
Zatiaľ čo falošné mýty o „Zelenej víle“ pretrvávajú - najčastejšie napr Liquor.com poznamenáva, že je to halucinogénne - Spojené štáty americké v roku 2007 znova legalizovali absint, pokiaľ sa hladiny thujónu (prítomného v paline) udržujú pod 10 ppm na každú fľašu (prostredníctvom Trasa liehovaru ).
Od tohto oživenia mixológovia prijali prísadu s vysokým obsahom alkoholu a sladkého drievka do koktailov, ako sú colada, punče a swizzles (prostredníctvom Nadšenec vína ). Ale pre tých, ktorí si chcú doma pripraviť vlastné kvapky absintu, majú kvalitné fľaše svoju cenu.
čo kúpiť v samovom klube
Výroba absintu a prísady
Podľa Alandia „Skutočný“ absint stojí asi 45 dolárov za fľašu, zatiaľ čo jeho macerovanú verziu nájdete za zhruba 35 dolárov. Spoločnosť vysvetľuje, že metóda iba macerácie je „menej nákladná“, zatiaľ čo destilované odrody sú „mäkšie a ľahšie sa dajú piť“.
Výrobcovia všeobecne vyrábajú kvalitnejší absint dlhým procesom, ktorý začína bylinami a rastlinami nalievanými do liehovín s neutrálnou chuťou po dobu 12 až 24 hodín, po ktorej nasleduje destilácia a druhá infúzia, ktorá absintu prepožičiava jeho charakteristickú zelenú farbu a zvyšuje chuť a arómu. (cez Spoločnosť paliny ). V tejto fáze výrobcovia pridávajú viac bylín, po ktorých nasleduje kysnutie a možné starnutie v dubových sudoch alebo oceľových nádržiach až na jeden rok, aby sa podporilo okysličenie.
Okrem potenciálne zdĺhavého procesu pravdepodobne aj suroviny započítavajú do vyšších nákladov absintu. Sprievodca Difforda poznamenáva, že jeho „najsvätejšou trojicou“ bylín je palina veľká, zelený aníz a fenikel florentský, zatiaľ čo ďalšie prísady zvyčajne zahŕňajú palinu malú, yzop a citrónový balzam. Aj keď sú niektoré z týchto bylín pomerne bežné a dajú sa ľahko pestovať, semená feniklu florentského „sa ťažko hľadajú a sú veľmi drahé“ a palina obyčajná je najvhodnejšia iba pre konkrétne podnebie, ako sú tie v Stredomorí (prostredníctvom Sprievodcu kupujúcim Absinthe). .
S jeho potenciálne polarizujúcou anízovou chuťou, stúpajúcim ABV a cenami na najvyšších priečkach, možno absinth vždy zostane niečím ako výklenok. Ale jeho niekedy nepríjemné pozadie v priebehu histórie upevňuje jeho status legendy o živom alkohole.
