Ak si niekedy objednáte margaritu v bare alebo reštaurácii, je pravdepodobné, že vám budú položené dve otázky: zamrznutá alebo na skalách? Soľ alebo žiadna soľ? Aj keď sa nebudeme zaoberať celou debatou o tom, či sú mrazené margarity autentické alebo nie (a zostaneme ďaleko od celej problematiky ochutených margarit), mali by ste, pokiaľ nemáte prísnu povahu diéta s nízkym obsahom sodíka , na otázku, či chcete margaritu so slaným okrajom, vždy odpovedzte áno.
Prečo by si to mal robiť? Pretože soľ je v skutočnosti zásadnou súčasťou tohto klasického nápoja, ktorý zvyšuje chuť.
Čo robí soľ pre margaritu
Aj keď je príbeh o pôvode koktailu margarita trochu nejasný, jeho pôvodné zložky zostali dosť konzistentné - tequila, pomarančový likér, citrusová šťava (citrón alebo limeta) a slaný okraj (cez Thrillist ). Áno, solený okraj bol súčasťou úplne prvých receptov na margaritu, a to z dobrého dôvodu - ión sodíka v molekule soli má za následok tlmenie horkých chutí. Pre vašu margaritu to znamená, že solený okraj pomáha pôsobiť proti akejkoľvek horkosti z oranžového likéru alebo tequily, čo zase zvyšuje sladké aj kyslé tóny nápoja.
A čo viac, chuť soli nejako zvyšuje náš čuch, vďaka čomu sa zdá, že koktail má silnejšiu chuť. Soľ tiež zvyšuje tok slín, vďaka čomu je margarita doslova doslova zalievaná. Mentálna niť vysvetľuje, že soľ má dokonca schopnosť zmierniť niekedy drsné sústo tequily - čo znamená, že ak si objednávate margaritu vyrobenú z tequily so spodnou poličkou, určite by ste soľ nemali vynechať.
Ako soliť váš okraj margarity
Aj keď si môžete kúpiť luxusné súpravy na lemovanie skla, Varný uisťuje nás, že tieto skutočne nie sú potrebné. Na správne osolenie okraja margarity potrebujete naozaj iba jedlo, soľ, limetku a nôž. A samozrejme pohár. Pohár margarity, ak ho máte, alebo akýkoľvek koktailový pohár alebo dokonca pohár na víno, vám bude stačiť.
Ďalej si limetku nakrájajte na štvrtiny, potom jednu zo štvrtín vezmite a do stredu vyrežte zárez. Položte vrúbkovanú limetku na okraj pohára a pretiahnite ju okolo dokola, aby bol okraj pekný a šťavnatý. Potom nalejte trochu soli do misky (ktorá by mala mať väčší priemer ako pohár) a pohárik ponorte do soli. Krútte ním dokola, až kým nebude na celej limetkovej šťave po celom pohári pohára soľ.
Ak nechcete, aby na vnútornej strane okraja vášho skla bola soľ, môžete použiť vyššie uvedený postup, ale nezabudnite ponoriť pohár do soli pod určitým uhlom a otočte ho tak, aby sa soli dotýkal iba vonkajší okraj. A ak by ste pripravovali margarity pre dav, možno predsalen okraje veľkého množstva pohárov pripravených na nalievanie margarit z džbánu - v takom prípade môžete limetkové kliny vynechať a odšťaviť. použitie na ponorenie do ráfika.
Akú soľ by ste mali použiť na svoju margaritu?
Varný vykonala chuťový test s použitím troch druhov bežne dostupnej soli na okraj troch rôznych pohárov margarity. Najmenej uspokojivé výsledky sa dosiahli so kuchynskou soľou, ktorá nevyzerala príliš pekne, zle sa zhlukovala a vyústila do margarity s ohromne slanou chuťou. Verdikt: tieto veci preskočte.
Najlepšie výsledky, čo sa týka vzhľadu i chute, prinieslo použitie vločkovitej morskej soli, ale tento druh soli môže byť dosť drahý. Pretože lemovanie skla je proces, pri ktorom sa míňa veľa soli, Varný blogeri sa rozhodli, že sa neoplatí pravidelne používať vločkovitú morskú soľ. Celkovým víťazom s výsledkami, ktoré vyzerali a chutili takmer rovnako dobre ako morská soľ za zlomok ceny, sa stala stará dobrá kóšer soľ, ktorá je náhodou typom, ktorý vyžaduje väčšina receptov na margaritu.
Vykrojte si slaný okraj
Ak chcete svoju margaritu naozaj vyskúšať, môžete experimentovať s použitím ochutenej soli na ozdobenie okraja skla. Punč dodáva niekoľko kuchárskych receptov na soľ, vrátane jedného s grapefruitovou kôrou, feniklom a mletým habanerom a druhého s drvenými lupienkami skorocelu a dochucovadlom taco.
Betty Crocker ponúka trochu konvenčnejší recept vyžadujúci práškové ancho a chipotle chiles, zatiaľ čo Supercall vitrínyochutené margaritové soli vyrobené zo srirachy, sušených čučoriedok alebo citrónovej kôry a rozmarínu. Môžete dokonca, ak musíte, naskočiť na trend jedla jednorožec (len pár rokov po predvoji) pomocou potravinárskeho farbiva na farbenie svojej margaritovej soli v pekných pastelových farbách. Buďte kreatívni, ako chcete, pokiaľ držíte soľ. Nie je to len na okrasu - soľ je skutočne neoddeliteľnou súčasťou celého zážitku z margarity.
Adam Richman vs jedlo
