Recept na hodvábne hladké krabie bisque

Pokiaľ ide o lahodne krémové polievky, len ťažko by ste hľadali inú pôžitkárskejšiu a sofistikovanejšiu ako krabí bisque. Uspokojivá polievka z morských plodov, toto jedlo, ako mnohé iné recepty z Francúzska , vznikol ako skromné ​​jedlo. So základom z prepychového kraba je teraz toto jedlo starého rybára obľúbené pre každého milovníka jedla.

V tejto verzii vývojár receptov Catherine Brookes nám ukazuje, ako vytvoriť skutočne dynamický bisque kombináciou pikantných a kyslých ingrediencií s výdatnou dávkou smotany na zavŕšenie. 'Povedal by som, že je to kombinácia všetkého dohromady, čo robí tento recept chutným,' hovorí Brookes. 'Biele víno a citrón dodávajú jemnú pikantnosť, zelenina dáva perfektnú pikantnú základnú chuť a krabie mäso dodáva charakteristickú chuť morských plodov.'

Vytvoriť takú nezabudnuteľnú, chuťovo potešujúcu a žalúdku uspokojujúcu polievku od nuly si môže vyžadovať určité úsilie, ale len za hodinu prípravy a varenia by ste po náročnom dni v práci určite dokázali pripraviť toto luxusné jedlo.

Zhromaždite hodvábne hladké ingrediencie krabieho bisque

Táto polievka z morských plodov obsahuje niekoľko vecí, ktoré už možno máte doma, ako olivový olej, cesnak, bobkový list a soľ a korenie. Zo supermarketu alebo od miestneho obchodníka s rybami budete potrebovať niečo viac ako 5 uncí bieleho krabieho mäsa a hnedého krabieho mäsa, z ktorých každý ponúka svoju vlastnú chuť. Brookes predtým zdieľané so SN že biele mäso z pazúrov a stehien je jemnejšie a má bohatšiu konzistenciu, zatiaľ čo hnedé mäso 'sa nachádza v dutine kraba a je hladšie a má viac paštétovej textúry.' Hovorí, že „môžete si kúpiť aj celého kraba a vybrať mäso zo škrupiny“ – len sa uistite, že viete ako vybrať najlepšieho kraba z pultu s morskými plodmi.

Potom prejdite do sekcie s cibuľou, zelerom, mrkvou a citrónom, kde nájdete šťavu. Keď si tiež nazbierate liter rybieho vývaru, trochu paradajkového pretlaku, bieleho vína a hustej smotany, je čas pustiť sa do bisquingu.

Urobte si zeleninový základ polievky

Zatiaľ čo krab a smotana sú hviezdami tohto jedla, zelenina a bylinky sú neospevovanými hrdinami. Zmäknite ich orestovaním cibule, zeleru a mrkvy na 2 polievkových lyžiciach olivového oleja, zmiešané vo veľkom polievkovom hrnci na strednom ohni. Asi po 10 minútach by mali byť jemné a veľmi aromatické. Vmiešajte pretlačené strúčiky cesnaku a paradajkový pretlak, varte ďalšie 2 minúty, aby oboje mohlo krátko skaramelizovať. 'Akonáhle je zelenina dobre obalená v paradajkovej paste,' ste pripravení prejsť na ďalší krok, hovorí Brookes.

Pridajte rybí vývar, víno a bobkové listy

Teraz urobme nejaké kúzlo. Pridajte rybí vývar, víno a bobkové listy do hrnca s polievkou. Keď začne vrieť, hrniec prikryjeme a dusíme 30 minút, aby sa odparil alkohol a vylúhovali sa chute.

Polievku rozmixujte, potom vmiešajte smotanu a hnedé krabie mäso

Opatrne nalejte obsah varnej polievky do mixéra a rozmixujte do hladka. Môžete tiež vypnúť teplo a použiť ponorný mixér na rozmixovanie polievky v hrnci a ušetriť čas na riad, hovorí Brookes. „Uprednostňujem však použitie džbánového mixéra, pretože podľa mňa je bisque o niečo hladší,“ dodáva. Rozmixovanú polievku vráťte do hrnca, potom vmiešajte smotanu a hnedé krabie mäso, kým sa nespojí a neprehreje. Ak ste v pokušení nechať polievku hrubú, vedzte, že tento krok je kľúčom ku skutočnej bisque: „Miešanie bisque pomáha urobiť ju super hladkou a pridanie hustej smotany jej dodáva nádhernú bohatú, krémovú textúru,“ hovorí Brookes. Nakoniec vytlačte šťavu z rozpoleného citróna, pridajte soľ a korenie podľa chuti a voilá, polievka je na svete.

ako dolárové obchody zarábajú peniaze

Navrch dáme biele krabie mäso a podávame

Zrazu veľmi hladný kvôli lahodnej vôni? Podľa Brookesa je to preto, že 'keď sa bisque varí, môžete cítiť lahodnú pikantnú vôňu zeleniny a rybieho vývaru. Keď pridáte krabie mäso, je to tá výrazná sladká vôňa morských plodov.'

Vzhľadom na to, ako magicky toto jedlo chutí a vonia, potrebuje rovnako vynikajúcu prezentáciu. Rozdeľte biele krabie mäso do 4 plytkých misiek a do stredu každej pridajte rovnaké kôpky. Lyžičkou nasypte bisque okolo kôpky, aby každá vyzerala ako malý ostrov krabov v krémovom pomarančovom mori. Aby to bolo naozaj pôsobivé, dokončite ho čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou a extra praskaným čiernym korením, ak chcete.

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
• 1 palička zeleru, nakrájaná na kocky
• 1 mrkva, nakrájaná na kocky
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 4 šálky rybieho vývaru
• ¾ šálky bieleho vína
• 2 bobkové listy
• 5,2 uncí hnedého krabieho mäsa
• 1 šálka hustej smotany
• Šťava z polovice citróna
• Soľ a korenie, podľa chuti
• 5,2 uncí bieleho krabieho mäsa

• Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná, na ozdobu

1. Pridajte olivový olej do veľkého hrnca na polievku na strednom ohni. Smažte cibuľu, zeler a mrkvu, kým nezmäknú, asi 10 minút.
2. Pridajte cesnak a za stáleho miešania varte ďalšiu minútu.
3. Pridajte paradajkovú pastu, dobre premiešajte a varte ďalšie 2 minúty.
4. Primiešame rybí vývar, víno a bobkové listy. Priveďte do varu, potom prikryte a nechajte 30 minút variť.
5. Zmes preložíme do mixéra a rozmixujeme do hladka.
6. Vráťte bisque do hrnca a pridajte hnedé krabie mäso a smotanu. Miešajte niekoľko minút, kým sa nespojí a neprehreje. Stlačte citrónovú šťavu a dochuťte soľou a korením.
7. Na servírovanie rozdeľte biele krabie mäso do 4 plytkých misiek, pričom v strede každej vytvorte kopec krabov. Lyžičkou nalejte bisque okolo krabieho mäsa. Navrch posypte čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou a extra nasekaným čiernym korením, ak chcete.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe