Paul Morigi / Getty Matt Byrne
Varenie nie je také ťažké. Ktokoľvek môže vziať kus mäsa a hodiť ho do panvice, alebo zmiešať múku a vodu a vložiť do rúry. Avšak to, čo vyjde, môže vyzerať menej ako jedlo a skôr ako nejaké cesto, ktoré sa dostalo príliš blízko k sopke. Tam, kde sa varenie naozaj deje, je často korenie. Schopnosť miešať a spájať chute je to, čo môže zmeniť nevýraznú hruď na šťavnatú večeru alebo premeniť krabicu Kraft makaróny a syr do gastronomickej radosti. Urobte to správne a chute sú výnimočné. Urobte to zle a skončíte s čiernym korením a medovým sumcom, ktorého sa ani pes nedotkne.
Bobby Flay v priebehu rokov ponúkol veľa návrhov na dochucovanie jedla. Recept na Flayov burger , napríklad vyžaduje roztopenie syra priamo v cestíčku a vyšľahanie omáčky so skutočne rafinovaným pridaním korenia. Vymyslel tiež a hack na zemiakové lupienky z obchodu to zahŕňa poprášenie nesolených čipsov vlastnou zmesou soli, cesnaku a čili prášku, ako aj suchou horčicou. Teraz fanúšikom ponúka niekoľko rád, ako z rizota získať dokonalú chuť, a je to kuriózny tip.
Mali by ste si zriediť zásoby na cacio e pepe rizoto, hovorí Flay
ANTONIO TRUZZI / Shutterstock
Rizoto nemusí byť pre každého prvou voľbou na domácu večeru. Aj keď je to nádherne krémová ryžová miska, ktorú možno prispôsobiť akoukoľvek príchuťou, je neslávne náročná na prácu. Ak chcete pripraviť rizoto, musíte stáť nad panvicou, neustále pridávať tekutinu (zvyčajne nejaký vývar) po troškách a miešať, kým ryža nenasaje dostatok tekutiny, aby bola al dente. Keď vidíme, že na to, aby sa dobre vykonala práca, je potrebná Jóbova trpezlivosť, veľa ľudí sa tým neobťažuje. Ale pre tých, ktorí to robia, Bobby Flay sa vrhá na svoje koreniace zázraky, aby vylepšil toto chutné jedlo – konkrétne rizoto cacio e pepe.
recenzia piatich chlapcov na párky v rožku
„Pri varení rizota môžete použiť čokoľvek od vody až po nejaký vývar,“ hovorí Flay Instagram príspevok. Zatiaľ čo na hubové rizoto môže použiť hubový vývar alebo zeleninový vývar na ľahšie vegetariánske rizoto, pri príprave verzie cacio e pepe sa rozhodne pre kurací vývar zriedený vodou. „Dôvod, prečo som ho zriedil vodou, je ten, že kurací vývar sa skutočne zredukuje a skoncentruje vo vnútri ryže,“ vysvetľuje. Keďže kurací vývar je taký slaný a chutný, môže byť, povedané Flayovými slovami, „úplne ohromujúci“ a prekryje chuť vášho syrového rizota. Vzhľadom na dušu potešujúcu chuť výdatného Pecorino Romano a pikantného čierneho korenia by to bola skutočná tragédia.
