Než roztrhnete malý plastový balíček, ktorý bol dodaný s vaším Sečuánske bravčové mäso , zvážte, aké chute do jedla pridávate. Ak sa stravujete niekde na východnom pobreží, táto omáčka sa môže veľmi líšiť od toho, čo nájdete v Novom Anglicku, na Stredozápade a na Západnom pobreží (za Smithsonian Magazine ).
Poďme na to, aby sme objasnili jednu vec: Pri výrobe kačacej omáčky nie sú poškodené žiadne skutočné kačice. Názov súboru korenie najpravdepodobnejšie pochádza z dôvodu jej spojenia s pekinskou kačkou - výrazné, lesklé a pečené kačacie jedlo, ktoré sa podáva so slanou slivkovou omáčkou (cez Trh Lotte Plaza ). Podľa Gramatofóbia , pôvodná kačacia omáčka bola to, čo by Číňania nazvali slivkovou omáčkou, vyrobenou zo sliviek, octu, hnedého cukru, zázvoru a korenia. V USA pridávame marhule (a niekedy aj iné ovocie), ktoré omáčke dodávajú charakteristický oranžový odtieň (via Vážne jedlo ).
Lepkavá omáčka poskytuje dokonalú rovnováhu medzi sladkým a slaným vďaka zmiešaniu sladkého sušeného ovocia, ostrého octu a slanej sójovej omáčky. A hoci bol pôvodne vyrobený na vyváženie bohatosti pečených kačíc a vyprážaných jedál, je vynikajúcou omáčkou na namáčanie slaných jedál. Čínske jedlá (cez Potravinová republika ).
Od Maine po San Diego je kačacia omáčka korením chameleón
Kačaciu omáčku v Čínske reštaurácie na východnom pobreží a v strednej časti krajiny je zvyčajne oranžová a rôsolovitá - myslite na sladko-kyslú omáčku s ovocným punčom - a často sa podáva ako omáčka na namáčanie. rezance , vaječné rožky a ďalšie vyprážané jedlá. V Novom Anglicku je kačacia omáčka hnedšia, sladká a robustná - čo dáva zmysel, pretože sa pridáva jablková omáčka a melasa je bežné (cez Mentálna niť ). Ak pochádzate zo západu, či už je to San Diego alebo San Francisco, možno by ste kačaciu omáčku vôbec nezažili (cez Smithsonian Magazine ).
Jedna polievková lyžica kačacej omáčky obsahuje 40 kalórií, 10 gramov sacharidov, nulové množstvo bielkovín, nulový obsah tuku a 130 miligramov sodíka (cez Spark People ). Máte zvyšky balíkov z vášho posledného čínskeho dobrodružstva so sebou? Grubhub navrhuje, aby ste ich hodili do svojej obedovej skrinky, aby ste mali ešte väčší vkus pri jedle (a aby ste sa nepokazili malými plastovými nádobami, ktoré vždy unikajú). Tvrdia tiež, že kačacia omáčka je vynikajúcim základom pre „chutnejšie“ omáčky a dipy, podobne ako klasické „paketové manželstvo“ z Smieť a kečup.
Ak chcete bodnúť pri domácej príprave kačacej omáčky, Woky života ponúka jednoduchú a lahodnú sladkú a štipľavú omáčku z marhuľových konzerv, nakladaných sliviek, sójovej omáčky, ryžového octu a cukru.
