Veci, ktoré pravdepodobne o Duffovi Goldmanovi neviete

Majiteľ pekárne a televízny šéfkuchár Duff Goldman je známy svojimi kreatívne vyrobenými koláčmi - od škatúľ s pastelkami, cez Betty White, po rotujúca R2-D2 pre Georga Lucasa - ale intrigy Ace of Cakes siaha ďaleko za jeho citlivosť na sladké. The pekár celebrít odmalička sa predieral v kuchyni; jeho matka ho dokonca pri sledovaní prichytila, ako má sekáčik na mäso Kuchár Tell vo veku 4 rokov. Po absolvovaní Amerického kulinárskeho inštitútu vystúpil na kuchársky rebrík a nakoniec sa ním stal stagnovať vo váženej reštaurácii French Laundry v Nape. Vrátil sa domov a krátko potom otvoril svoju ikonickú pekáreň Charm City Cakes v Baltimore.

Cukrárenský znalec predviedol vo svojom obchode svoju cukrársku zdatnosť a umelecké oko - tvoril oslňujúce vzory maskovacie kreatívne príchute - a čoskoro získal miesto v sieti Food Network. Jeho úspešná šou, Ace of Cakes, urobil z Goldmana meno domácnosti a vysielal sa desať sezón a zarobil si dve nominácie na cenu Jamesa Bearda pozdĺž cesty. Teraz je kulinárska kreatíva a program na pečenie ako Majstrovstvá v pečení detí programov a tiež konkurovali notoricky známym Šéf torty Buddy Valastro na sérii 2019 Buddy vs. Duff . Viac, otvoril miesto California Charm City Cakes a sériu štúdií na zdobenie torty s vlastnými rukami s názvom Duff's Cakemix po celom štáte. Ale o tom sa toho treba ešte veľa naučiť Ace of Cakes . Tu je všetko, čo o Duffovi Goldmanovi pravdepodobne neviete.

Duff Goldman bude otcom

Duff Goldman oznámil, že čaká svoje prvé dieťa so svojou manželkou Joannou Colbryovou príspevok na Instagrame v auguste 2019. Fotografia kývne na afinitu hviezdy Food Network k sladkostiam (a ešte sladšej prezývke, ktorú nazýva svoju manželku). Spolu s Colbrym drží každý muffin a veselo mu dávajú mini muffin pred žalúdok Joanna - usmievajúc sa z od ucha k uchu. Jeho titulok toho príliš veľa nerozdával, iba čítal: „MUFFINS !,“ ale Colbry našťastie prelomil veľkú správu jej účet , uverejnením rovnakej fotografie s titulkom „Naše zatiaľ najväčšie dobrodružstvo! Mini Muffin sa očakáva v januári 2021! “

Dvojica spolu randila tri roky, kým neviazala uzol v januári 2019. „Keď som jej navrhoval, bolo to úplne zrejmé. Bol som ako: „Samozrejme, že sa vezmeme.“ Nikdy som nechcel deti a teraz som len ako: „Samozrejme, že budeme mať deti!“, “Hovorí kuchár Ľudia časopis . 'Všetko sa zmenilo. Celý môj svetonázor sa zmenil. Bolo zdvihnuté závažie. “ Medzi jeho zvoleným povolaním a nežnou láskou, ktorú zdieľa so svojou manželkou, bude určite oveľa viac sladkosti, pretože Goldmanovci vítajú svoj nový prírastok do rodiny.

Duff Goldman je rovnako charitatívny ako talentovaný

Vyrastal v židovskej domácnosti a Duff Goldman sa dozvedel, že je dôležité vrátiť komunitu už v ranom veku. Pán koláčov je vášnivý z mnohých príčin napríklad poskytovanie pomoci policajtom, hasičom, učiteľom, armáde, Habitat for Humanity a dievčenskému klubu na Lower East Side. Taktiež je vo veľkej miere zapojený do organizácie No Kid Hungry, nadácie Save a Child's Heart Foundation a Make-A-Wish Foundation - pečenie s malými deťmi, ktoré trpia na život ohrozujúce zdravotné ťažkosti.

„Som kuchár, ktorý vyhral lotériu,“ povedal kuchár JNS.org . „Vidieť, aké účinky to malo na všetkých, nás núti vrátiť. Zakaždým, keď to dáme, vzbudzuje to v nás chuť dať viac. “ Aj keď je jeho charitatívna činnosť významnou súčasťou jeho života, Goldman zostáva pri diskusiách o svojich príspevkoch skromný, citujúc svoju účasť na židovskej praxi 'tzedakah , “čo znamená dávať anonymne.

nahradenie kokosového oleja skrátením

Duff Goldman navrhol svojej manželke kúsok kuchynského špagátu

Aj keď jeho zložité tortové výtvory vyžadujú dôkladné plánovanie, rozhodnutie Duffa Goldmana, že túto otázku položí svojej súčasnej manželke, bolo urobené v tejto chvíli. Doplnok pečenia si predtým nevybral krúžok, a tak vzhľadom na svoje kulinárske pozadie improvizoval s vhodnou náhradou: kuchynský špagát . „Neplánoval som to, iba sa to stalo a bolo to tak očividne zrejmé, že by som to nemohol zastaviť, keby som chcel,“ Ace of Cakes vybuchol v titulku fotografie na Instagrame, ktorá predvádzala prstenník jeho snúbenice. „Požiadal som ju o ruku. Povedala áno. Neviem si predstaviť stav šťastia, ktorý je intenzívnejší ako čokoľvek, čo práve cítim. “ Známy šéfkuchár predniesol otázku po veľkonočnej večeri s rodinou svojej budúcej manželky - požiadal rodiča, aby padol na jedno koleno.

Na základe umiestnenia uvedeného v príspevku na Instagrame sa objavil sladký návrh neďaleko Santa Monica v Kalifornii, čo je čo by kameňom dohodil od miesta, kde sa konali jeho ikonické koláče Charm City. Dvojica je spolu od roku 2016 po stretnutí na Tinderi, spája ich spoločná láska k umeniu a samozrejme dezert (prostredníctvom LA Times ). Pri takom spontánnom a romantickom návrhu niet pochýb o tom, že spoločný život páru je lahôdka.

Duff Goldman mal na svojej svadbe päť rôznych koláčov

Vďaka rozsiahlym záznamom o chutných cukrovinkách pod zásterou niet pochýb o tom, že by Duff Goldman pohostil hostí u seba 2019 svadba na koláč epických rozmerov. Dezertný guru nesklamal - na svojej recepcii v sále severoamerických cicavcov v Los Angeles Museum of Natural History predstavil päť jedinečných tortových výtvorov, ktoré všetky vytvorili Charm City Cakes. 250 šťastných účastníkov, ktorí dostali príležitosť dopriať si tvorivé výtvory vrátane ostatných kolegov z potravinovej siete , ako napríklad Alex Guarnaschelli, Jet Tila a Valerie Bertinelli.

Podľa Svadby Marthy Stewartovej , jeden z koláčov bol zavesený na strope ako zariadenie pokryté polevou a obsahovalo oceánske ozdoby ako bubliny a morské sklo vyrezávané z cukru. Ďalšia bola podhodnotenejšia so 6 poschodiami a tradičnou bielou farebnou paletou (a dvomi plechovými koláčmi) a piata bola vyrobená výlučne z mäsa. „Spodná vrstva sú mäsové guľky, druhá vrstva je sekaná, tretia vrstva je jahňacie shawarma, najvyššia vrstva je šrot,“ povedal šéfkuchár. Ľudia . 'Potom je to ľadové v zemiakovej kaši so slaninovými ružami a potom máme čokoládovú fontánu, do ktorej dáme omáčku.' Mäsité majstrovské dielo bolo dokonca doplnené nevestou a ženíchom, z ktorých boli vyrobené párky v rožku .

Duff Goldman hral na basovú gitaru v punkovej kapele pred profesionálnym pečením a robí to dodnes

Rocker-otočený-pekár bol kedysi členom niekoľkých kapiel so sídlom v Baltimore , ako sú Big Mama Cotton Crotch, soihadto, Danger Ice a Two-Day Romance - skupina emo punku, ktorá kedysi účinkovala s Linkin Park a bola takmer podpísaná spoločnosťou Sony. Duff Goldman urobil na scéne taký rozruch, že bol požiadaný o konkurz na inú kapelu so sídlom mimo Seattlu. „Vyskúšal som a dopadlo to dobre, ale rozhodli sa ísť s niekým iným,“ povedal Delish . 'Tak som sa vrátil do Baltimoru a namiesto toho som otvoril pekáreň.'

Prevádzka vlastnej kuchyne umožnila Goldmanovi šancu ísť na turné so svojou kapelou a venovať sa svojej vášni pre pečenie medzi cestami. Mnoho zamestnancov mesta Charm City má aj hudobné súvislosti: „Takto sa pekáreň stavala - bola to partia chalanov v rockových a jazzových kapelách, ktorí sa chceli venovať rockovej kariére,“ povedal Delish . „Nesnažili sme sa byť dobrí v televízii; snažili sme sa byť dobrí v kapelách. “ Teraz šéfkuchár trhá ako basgitarista skupiny L.A. Foie Grock - alternatívna krycia skupina zložená z kolegov kuchárov a kuchárskych degustátorov, ktorí hrajú skladby ako napríklad Pearl Jam , Foo Fighters a Alice in Chains.

Vystúpenie v kuchárskej šou naživo katapultovalo Duffa Goldmana k sláve

Drzo pomenovaná, netradičná šou o varení naživo s názvom tzv Páni, poďme piecť , zmiešané pečenie a blázon s huncútstvami, ako je napríklad to, že nechá Duffa Goldmana odraziť ninjov, keď varí, a do vystúpenia zakomponovať náhodné spievanie. „Vôbec to nebolo to, čo bola bežná kuchárska šou v stoji a miešajte,“ hovorí Goldman Delish . 'Bolo to veľmi v duchu Monty-Python-meets-Adam-Sandler.' Kamarát Goldmana, ktorý vlastnil divadlo v Baltimore, najskôr vymyslel nápad na šou a Goldman súhlasil s účasťou ako čerstvý absolvent kuchárskej školy. Šéfkuchárov kamarát zaznamenal šou na film, čo Goldmana viedlo k tomu, aby pod vedením svojho producentského brata nahral demo cievku po tom, čo sa dozvedel, že má talent na zaujatie publika.

Po odoslaní cievky do viacerých televíznych staníc ju získala sieť Food Network a čoskoro sa stala hitom Ace of Cakes séria sa zrodila. Aj vzhľadom na jeho nesmierny úspech v televízii a mimo nej, účasť Goldmana na Do riti, poďme piecť môže byť len tým najpravdivejším svedectvom o tom, ako ďaleko zájde šéfkuchár pre svojich divákov. Každé predstavenie bolo zakončené trochou nazývanou „ Kruh smrti „, čo zahŕňalo pekára, ktorý sa obliekal do plynovej masky a stál pri stene, keď ho obecenstvo hádzalo surovými vajcami.

jack v krabici omáčky

Duff Goldman vytvoril každý koláč pre lyrické video k narodeninám Katy Perry

Fanúšikovia siete Food Network to už dávno poznali Ace of Cake ' kreatívne výtvory, ale Duff Goldman sa stal ešte viac známym, keď bol prijatý na pečenie koláčov pre lyrické video hitu Katy Perry z roku 2014 „Narodeniny“. Video bolo nakrútené v jeho ateliéri Cakemix Bakery & DIY Decorating v L.A. a obsahovalo texty piesní naškrabané v múke, omietnuté cez valčeky a napísané ako poleva na tortách v tvare všetkého od mačiatok po hamburgery. Podľa Ľudia , akonáhle dostal správu, že pre projekt sú potrebné jeho pekárske schopnosti, Goldman a 12 jeho pracovníkov vymysleli širokú škálu jedinečných vzorov, ktoré by boli doma v rozmarnom svete Perryho, s menej ako týždňom na výrobu všetkých cukrovinky.

Perryho tím ponúkol niektoré konkrétne koncepty koláčov, ale Goldman mal „voľnú ruku“ so zvyškom dezertov. „Bola to skutočná spolupráca,“ hovorí Goldman Ľudia . „Pracovníci Cakemixu spolupracovali s producentom a režisérom, ktorý by povedal:„ Potrebujeme túto lyriku napísanú polevou, “alebo„ Môžeme to dosiahnuť pomocou potravinárskych farbív? “ Bola to skutočne intenzívna záležitosť, ktorá všetko dávala dokopy, ale naozaj super - cítili sme sa ako súčasť toho, čo robili. “ Na konci natáčania mal výrobný tím povolené vziať si koláče so sebou domov - dosť sladká dohoda.

Jedným z prvých kuchárskych miest spoločnosti Duff Goldman bolo v McDonalds

Jeho životopis obsahuje svetovo preslávené reštaurácie, ako sú French Laundry, Savannah od Cindy Wolfovej a Olivy od Todda Englisha, ale Ace of Cakes začal v reštauráciách rýchleho občerstvenia. Okrem práce s linkou na reťaziach ako Roy Rogers , Burger King a Wendy , Duff Goldman zozbieral veľa gastronomických pokynov od svojich skromných začiatkov ako McDonald's smažiť variť.

najlepší spôsob ohrevu čínskeho jedla

„McDonald's bol skutočne dobrý zážitok,“ povedal Goldman pre Zagat. „Odtiaľ som sa naučil celú sadu zručností, ktorú som potreboval ako profesionálny kuchár. Dozvedela som sa hlavne o konzistencii. Dôvod, prečo McDonald's robí tak dobre, je ten, že ak si dám cheeseburger v Portlande a potom si ho dám v Kalamazoo, bude chutiť úplne rovnako. Aj množstvo ľadu v šálke je úplne rovnaké. Keď som začal pracovať v reštauráciách a hoteloch, uvedomíte si, že tento druh konzistencie je dôležitý, dokonca aj vo vynikajúcej reštaurácii. ““

Šéfkuchár sa tiež naučil niektoré z najcennejších základov reštaurácie v sieti hamburgerov, napríklad dôležitosť toho, aby bola vaša uniforma vždy k dispozícii, a nuansy pri vedení kuchyne.

Duff Goldman vyrastal v meste Sandwich

Princ pečiva sa počas detstva pohyboval po krajine niekoľkokrát a žil na miestach ako Detroit a Virgínia, ale niektoré zo svojich najformatívnejších rokov strávil v malebnom plážovom meste Cape Cod. „Keď sa ma ľudia pýtajú, odkiaľ som, hovorím Sandwich,“ hovorí Duff Goldman v telefonickom rozhovore s Cape Cod Times . 'Je to moje obľúbené miesto.'

Goldman sa po svojom druhom ročníku na strednej škole presťahoval do Sandwichu v roku 1991 a s pokojnou atmosférou mesta sa okamžite cítil ako doma. Pomáhal tu prestavovať automobily a lodné motory predtým, ako vymenil kliešte za potrubný vak - naučil sa pracovať s rukami (cez Cape Cod Times ). Šéfkuchár tiež zažil jeden zo svojich najveselších zážitkov z jedla na miestnom pláte Sandwich Pizza, ktorý pripravoval a dodával koláče hladným patrónom. „Nedovolili mi však doručiť príliš veľa, pretože telefónne číslo miesta na pizzu je na zadnej časti nákladného vozidla a ja som jazdil ako maniak,“ rozhovorí sa šéfkuchár so Zagatom. „Cape Cod je v lete plný turistov, takže každý, kto jazdí na dovolenke, sa musí zastaviť a pozrieť sa na každý podivný list v Novom Anglicku - a ja sa snažím doniesť pizzu! Išiel som teda po nesprávnej strane cesty a prechádzal okolo ľudí po trávnikoch. “ Sme si istí, že kulinársky tvorca je pri preprave svojich tortových výtvorov oveľa opatrnejší.

Duff Goldman upiekol a navrhol tortu pre inauguráciu prezidenta Obamu v roku 2013

Kuchár celebrít a jeho tím Charm City Cakes vytvorili vlastenecké pečivo epických rozmerov pre inauguráciu prezidenta Obamu v roku 2013 - deväťstupňový omračovač zakrytý strieborným fondánom a zdobený trblietavými hviezdami, buntingmi, prezidentskými pečaťami i klasickými červenými, bielymi a modré detaily. Tvorba Duffa Goldmana si získala mnohých obdivovateľov - jedným z nich bol náhodou prezident Trump, ktorý objednal napodobňovaciu tortu aby bol o štyri roky neskôr upečený pre svoje vlastné inauguračné ceremoniály.

Doplnené o fotografie oboch cukroviniek vedľa seba, Goldman tweetoval : „Torta vľavo je tá, ktorú som pripravil pre inauguráciu prezidenta Obamu pred 4 rokmi. Ten vpravo je Trump. Nepodarilo sa mi to. “ Krátko nato, D. C. Buttercream Bakeshop pripustil, že od úvodných organizátorov boli požiadaní, aby znovu vytvorili Goldmanovo majstrovské dielo pre ples Armed Services, čo vyvolalo polemiku a hashtag na Twitteri #cakegate.

Duff Goldman pestoval svoje umelecké a dizajnérske schopnosti ako graffiti umelec

S matkou umelkyňou, ktorá vyrezáva všetko od keramiky po vitráže, a babičkou, ktorá sa venovala strieborníctvu, tlači a maľbe (prostredníctvom The Jerusalem Post ), niet sa čo čudovať, že cukrársky majster zdedil niekoľko vážnych umeleckých kotletov. Predtým, ako tvoril obrázky z námrazy a odrezkov z fondánu, prejavil svoju kreativitu vzpurnejšou umeleckou formou: graffiti (alebo, „nástenné umenie“, ako to označoval okolo svojej matky ). Na začiatku stredoškolských čias bol šéfkuchár zapísaný na čiastočný úväzok na Corcoranskú vysokú školu umenia a dizajnu v D.C., aby sa predišlo problémom. To však nezabránilo Duffovi Goldmanovi v tom, aby neskôr pokračoval v maľovaní.

'Keď moja mama zistila, že som graffiti umelec, úplne sa zbláznila,' hovorí Goldman Spoon University . „Je tu skutočne super nadjazd. Je to dvadsať stôp široký most a ak pôjdete popod neho, pred touto stenou je betónový schodík s dĺžkou troch stôp. Potom, čo som ju vzal na toto miesto, bola úplne roztrhaná. Chcela sa zblázniť, pretože graffiti sú nelegálne, ale bola tiež sfúknutá a pyšná, pretože je sama umelkyňou. “ Aplikácia jeho umeleckých schopností na námrazu sa na základe jeho zložitých výtvorov ukázala pre Goldmana ako hračka.

Duff Goldman je autorom troch kníh

Vďaka svojej šikovnosti v oblasti pečenia a zábavnej energii niet pochýb o tom, prečo Duff Goldman zaujal srdcia (a sladké chúťky) gurmánov po celom svete. Pekár bol spoluautorom svojej prvej knihy, Ace of Cakes , ktorý v roku 2009 spolu so svojím bratom priniesol fanúšikom vnútorný pohľad na kúzlo koláčov Charm City Cakes prostredníctvom fotografií, ilustrácií, anekdot, memorabílií a ďalších. Vďaka svojim znalostiam o sladkostiach, ktoré sú veľmi žiadané, vydal Goldman v roku 2015 svoju druhú knihu a inauguračnú kuchársku knihu, ktorá je nabitá 130 delikátnymi receptami na dobroty, ktoré prechádzajú škálou od cereálnych tyčiniek po krémový koláč s banánom z bourbonu, a dokonca klasický Twinkie . Duff Bakes tvrdí, že je vôbec prvý pekár, ale zároveň dostatočne jedinečný na to, aby potešil skúsených dezertných diletantov, čo im umožňuje rozvíjať zručnosti a učiť sa vedu o sladkostiach.

Je jasné, že Goldman má slabé miesto pre prácu s deťmi ako sudca a hostiteľ organizácie Food Network Majstrovstvá v pečení detí , takže bolo iba otázkou času, kedy cukrár vydá kuchársku knihu pre najmenších. Vydané tento rok, Super dobré pečenie pre deti obsahuje 35 receptov vhodných pre deti, ako sú napríklad jednorožecké cupcakes a kreatívne dezertné pizze, a dokonca obsahuje užitočné tipy na bezpečnosť kuchyne spolu s vtipnými bočnými lištami naplnenými skutočnosťou.

príliš veľa párkov v rožku

Duff Goldman pečie svoje koláče v opačnom poradí

Aj keď sa to môže zdať netradičné, podpis reverznej techniky pečenia Duffa Goldmana je pravdepodobne tajomstvom jeho čerstvých a nadýchaných koláčov. Torta je vďaka svojej ľahkej hubovitej textúre rýchlejšia ako iné dezerty, takže šéfkuchár a jeho tím v Charm City začínajú každú províziu načrtnutím dizajnu a dotknutím sa každej poslednej kvetiny fondánu a rozkvitnutia polevou ešte predtým, ako zvážia predohrev rúry.

„Spomeňte si na to, koľko svadieb ste navštívili, kde bola svadobná torta nádherná, ale chutila ako svinstvo,“ hovorí Goldman Potravinová sieť . „Existuje na to niekoľko dôvodov, hlavným problémom však je, že ten, kto koláč pripravoval, neurobil prioritu chute a sviežosti. Možno ten koláč sedel mesiac v mrazničke, alebo ešte horšie, keď sedel týždeň v chladničke. “ Vďaka svojej dôkladnej metóde a vysokým štandardom cukrárenského remesla sa Goldman skutočne ukazuje byť Ace of Cakes .

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe