Škoda zlého, nepochopeného rezaného ovsa, ktorý je pravdepodobne jedným z najpracovnejších, ale najmenej docenených zŕn na svete. Keď ľudia začali chovať asi pred 12 000 rokmi (via NPR ) sa ovos podľa univerzity v Bellevue považoval za burinu a dokonca za „chorú verziu pšenice“ Fakty zo zásobníka blog. Už keď Škóti začali s pestovaním ovsa, bolo to len preto, že dosiahli sklamaním zistenie, že Škótsko nie je vhodné na pestovanie pšenice. V skutočnosti bol ovos po mnoho storočí v Európe považovaný za „hrubé“ a nenáročné jedlo The Washington Post .
Až do druhej polovice devätnásteho storočia nebol oceľový rezaný ovos v USA ničím iným ako krmivom pre zvieratá. To je kedy Quaker ovos zakladateľ Ferdinand Schumacher vynašiel „rolovaný ovos“, ktorý sa varil rýchlejšie a dokázalo vyzerať oveľa menej ako krmivo pre zvieratá. Aj keď reputácia ovsených vločiek utrpela počas vzostupu diéta s nízkym obsahom sacharidov sa príliv obrátil vďaka obnovenému záujmu o rastlinné stravovanie. To platí najmä pre oceľový rezaný ovos, ktorý odborníci na výživu ako Aubrey Bailey v súčasnosti označujú ako „energetickú potravinu“ (prostredníctvom LiveStrong ).
Sú však ovsený rezaný ovos skutočne silnou potravinou? Alebo to nie je nič iné ako spôsob, ako si ospravedlniť konzumáciu veľkej misky sacharidov na raňajky? A čo potom, čo dokonca sú oceľový rezaný ovos? Čítajte ďalej o nevýslovnej pravde o oceľovom rezanom ovse, o tom, že dlhoročný podrezaný z rodiny obilnín, ktorý sa kedysi považoval za nevhodný pre človeka.
Čo sú to vlastne oceľové rezané ovosy?
Ovos rezaný oceľou, niekedy označovaný ako „írsky ovos“ Jednoducho ovsené vločky , sú jedným z dvoch hlavných druhov ovsených vločiek. Druhým je „valcovaný ovos“, ktorý je vďaka spoločnosti Quaker Oats väčšine Američanov oveľa známejší. Ale dosť o ovsených vločkách, ktoré v Amerike predbiehajú oceliarsky ovos už takmer 150 rokov. Sme tu, aby sme hovorili o oceľovom rezanom ovse, pôvodných ovsených vločkách, ovsených vločkách, ktoré majú svoje korene v technike prípravy ovsa, ktorá existuje už 32 000 rokov (prostredníctvom Nový vedec ). A tu je to, čo je na tom ironické. Je to „ovsený vločkovaný“, ktorý sa nazýva „staromódny ovos“, aj keď nebol vynájdený až do konca 19. storočia. ako marketingový ťah zakladateľom spoločnosti Quaker Oats.
ako starnúť vaječný bielok
Oceľový rezaný ovos, ktorý sa skladá z lúpaných ovsených zŕn nakrájaných na malé nugetky s oceľovou čepeľou, možno pravdepodobne najlepšie označiť ako ovsenú verziu rizoto . Keď sa uvaria v tekutine, ich jednotlivé kúsky sa rozpustia iba čiastočne a zachovajú si určitú podobu svojho tvaru, zatiaľ čo sa navzájom spájajú a vytvárajú krémovú, ale žuvaciu kašu. Naproti tomu valcovaný ovos, ktorý sa počas spracovania sparí a potom plochý, sa pri varení v tekutine rozpustí na kašu. Oceľový rezaný ovos ponúka jemnú orieškovú príchuť vďaka svojmu tvaru, ktorý vystavuje rôzne povrchy opekaniu, ktoré je súčasťou ich spracovania. Aj keď sa valený ovos tiež opeká, jeho chuť je jemnejšia vďaka rovnomerne hladkému a sploštenému povrchu.
Oceľový ovos je rovnako nespracovaný, čo sa týka ovsených vločiek
Podľa Harvarda sa ovos rezaný oceľou podrobuje menšiemu spracovaniu ako ovos valcovaný Zdroj výživy . Pri akomkoľvek druhu ovsených vločiek sa spracovanie začína vyčistením, očistením a olúpaním ovseného zrna. Čo zostalo po zrne po obilí, ktoré Jednoducho ovsené vločky správa sa nazýva „groat“, potom sa opeká. Podľa registrovanej dietologičky Sarah Schlicterovej (prostredníctvom autorky dietologičky Sarah Schlicterovej) sú toasty zamerané na kultiváciu orieškovej príchute a na potlačenie rastu škodlivých baktérií. Môj Fitness Pal ).
Potom sa za účelom výroby valcovaného ovsa pražená ovsená krupica naparí a potom sa splošťuje medzi kolieskami. Naopak, pri výrobe oceľového rezaného ovsa nedochádza k žiadnemu vareniu v pare alebo predvareniu a už vôbec nie k splošteniu. Namiesto toho sa opečená ovsená krupica pomocou oceľovej čepele jednoducho naseká na niekoľko kusov. V prípade „rýchlo vareného“ oceľového ovsa sa zrno krája na ešte viac kusov (via Centrum aplikovanej výživy University of Massachusetts ). A v prípade „škótskeho ovsa“ sa kúsky melú ešte menšie na konzistenciu podobnú kukuričnej múke, čo je spôsob, akým jedlo dostal svoje meno (cez Bobov červený mlyn ).
Oceľový ovos sa varí dlhšie ako iné druhy ovsa
Podľa registrovanej dietetičky Melissy Wdowikovej musí oceľový rezaný ovos kvôli svojmu nepravidelnému tvaru a skutočnosti, že je hustejší ako ovos valcovaný, absorbovať počas procesu varenia viac tekutiny ako ovos valcovaný. Štátna univerzita v Colorade ). Z tohto dôvodu môže varenie oceľového rezaného ovsa na varnej doske trvať až 30 minút, zatiaľ čo v prípade valcovaného ovsa trvá iba dve až päť minút ( Healthline ).
Ak sa vám pol hodiny zdá príliš veľa času na to, aby ste si ráno pripravili raňajky, existuje spôsob, ako si dať skutočne čerstvú dávku čakanie pre teba ráno. Podľa Bobov červený mlyn , aby ste pripravili „ovos na noc“, musíte zmiešať ovos s tekutinou podľa vášho výberu (ako je voda, mandľové mlieko alebo mlieko) v pomere 1: 3 a potom ho nechať spať v chladničke cez noc. Ráno bude váš oceľový rezaný ovos pripravený na jedlo - priamo z chladničky. Aj keď by ste ich mali pokojne zohriať na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre, nemusíte, ak ste v zhone, alebo len chcete studené raňajky.
V okamžitom hrnci môžete variť oceľový rezaný ovos
Bloomberg / Getty Images Povedzme, že ste zabudli namočiť svoj oceľovo rezaný ovos na noc alebo si možno len nevychutnáte myšlienku máčať svoj oceľovo rezaný ovos v chladenej tekutine celú noc. Existuje ešte ďalší spôsob, ako si ráno ako prvé vychutnať čerstvú, pariacu sa horúcu misku z oceľových ovsených vločiek. Musíte byť iba jedným z mnohých hrdých majiteľov Okamžitý hrniec .
Ak je to váš prípad, Bobov červený mlyn odporúča jednoducho vložiť ovos a tekutinu v pomere 1: 3 do vášho okamžitého hrnca. V závislosti od veľkosti vášho hrnca Instant Pot možno zistíte, že má zmysel pripraviť naraz viac porcií oceľového ovsa. V skutočnosti sú to vaše okamžité hrnce používateľská príručka môže určiť, že na to, aby hrniec fungoval správne, musíte použiť minimálne minimálne jeden pohár vody. Než budete pokračovať, určite si prečítajte príručku.
Akokoľvek veľa robíte, jednoducho to rýchlo zamiešajte, nastavte svoj okamžitý hrniec na „vysoký“ tlak a nastavte časovač na tri minúty. Keď uplynie čas varenia, uvoľnite tlak, zložte pokrievku z hrnca, premiešajte a tešte sa.
Ovos rezaný oceľou môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi
Z hľadiska výživy je oceľový ovos takmer nerozoznateľný od ovsa valcovaného (via Vo vnútri mlyna ). Jedna porcia s obsahom 154 kalórií buď dodá 6 gramov bielkovín, 3 gramy tuku, 28 gramov sacharidov a 4 gramy vlákniny. Táto porcia ovsených vločiek je tiež bohatým zdrojom mikroživín vrátane tiamínu (vitamín B1), železa, horčíka a selénu (prostredníctvom Healthline ). Obe formy ovsa sú tiež bohaté na beta-glukán ( b -glukán), rozpustná vláknina, ktorá je spájaná s mnohými prínosmi pre zdravie (via Journal of Nutrition and Metabolism ).
ako dlho vydrzi mlieko
Jedným z veľmi dôležitých rozdielov medzi oceľovým rezaným a valcovaným ovosom - ten, ktorý robí z oceľového rezaného ovsa potenciálne „zdravšiu“ voľbu ako ovsený vločkovaný - je ten, že vzhľadom na jeho tvar a konzistenciu sa strávi oceľový rezaný ovos dlhšie ako ovsený vločkovaný, podľa Harvardská škola verejného zdravia . Výsledkom je, že oceľový rezaný ovos zvyšuje hladinu cukru v krvi pomalšie ako ovos valcovaný. Inými slovami, majú nižšiu Glykemický index , čo môže byť dosť dôležitý fakt pre ľudí, ktorí si musia strážiť hladinu cukru v krvi, ako sú napríklad jedinci s cukrovkou. Zatiaľ čo všetky ovosy ponúkajú výhody regulácie hladiny cukru v krvi, ovsený rezaný ovos môže dosahovať mierny náskok kvôli ich nižšiemu glykemickému indexu. Môžu vám tiež pomôcť, aby ste sa cítili dlhšie plnší a dokonca mali ruku v potláčaní chuti do jedla, tvrdí Dr. Reza Norouzy (prostredníctvom Spoločnosť pre endokrinológiu ).
Konzumácia ovsa nakrájaného na oceľ vám môže skutočne pomôcť znížiť hladinu cholesterolu
Ovos rezaný oceľou a vlastne všetok ovos je bohatým zdrojom vlákniny. Stogramová porcia (čo predstavuje niečo viac ako pol šálky surového ovseného mäsa nevareného) dodáva 10 gramov látky, vrátane dvoch gramov rozpustnej vlákniny (cez USDA ). Nerozpustná aj rozpustná vláknina ponúka dôležité zdravotné výhody, ale predpokladá sa, že najmä rozpustná vláknina, ktorá po rozpustení v tekutine vytvorí gél, môže pomôcť pri riadení a dokonca znižovaní hladiny cholesterolu. To je podľa Harvardský zdravotný list , ktorý vysvetlil, že gél „zachytáva časť cholesterolu vo vašom tele, takže sa vylučuje ako odpad namiesto toho, aby sa dostal do vašich tepien“.
prehltnúť čerešňovú jamu
Rozpustná vláknina v ovse navyše obsahuje vlákninu nazývanú „beta-glukán“ alebo „ b -glukán, “podľa Harvardská škola verejného zdravia . Vo viacerých štúdiách za posledných 23 rokov sa konzumovala ovos b Podľa autorov štúdie z roku 2011 publikovanej v časopise sa zistilo, že -glukán je spájaný so znížením celkových hladín sérového cholesterolu a konkrétne s lipoproteínom s nízkou hustotou („zlým“ cholesterolom). Recenzie na výživu . A to je dôležité, pretože vysoká hladina cholesterolu je spojená s vyšším rizikom srdcových chorôb a mozgovej príhody, tvrdí Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb . Podľa Masona Freemana, MD, endokrinológa a šéfa oddelenia metabolizmu lipidov na Mass Mass, našťastie, zníženie týchto čísel môže toto riziko významne znížiť. Massachusetts General Hospital ).
Oceľový rezaný ovos je taký dobrý pri znižovaní hladiny cholesterolu, že majú zákonné právo sa s ním chváliť
Existuje toľko presvedčivých vedeckých dôkazov, že rozpustná vláknina v ovsených vločkách môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v sére, a tým prispieť k zníženiu rizika srdcových chorôb, že v roku 1997 americký úrad pre potraviny a liečivá udelil výrobcom ovsených vločiek úplne prvé povolenie FDA zahrnúť na svoje etikety „zdravotné tvrdenie týkajúce sa potravín“, podľa List Harvardského srdca .
„Povolené zdravotné tvrdenia pri označovaní potravín sú tvrdenia, ktoré boli skontrolované FDA a sú povolené na potravinárskych výrobkoch alebo doplnkoch výživy s cieľom naznačiť, že potravina alebo zložka potraviny môže znížiť riziko ochorenia alebo zdravotného stavu,“ hovorí FDA . Na získanie povolenia FDA na označovanie musia byť všetky tieto tvrdenia podporené „významnou vedeckou dohodou medzi kvalifikovanými odborníkmi“. To je celkom dobrý rodokmeň pre oceľový ovos a ovos všeobecne. Osobitné zdravotné tvrdenie, ktoré môžu výrobcovia ovsených vločiek uvádzať na svoje etikety, sú: „Diéty s vysokým obsahom ovsených vločiek alebo ovsených otrúb a s nízkym obsahom nasýtených tukov a cholesterolu môžu znížiť riziko srdcových chorôb.“
Konzumácia ovsa nakrájaného na oceľ by mohla znížiť váš krvný tlak
Okrem toho, že konzumácia oceľového rezaného ovsa a iných ovsených vločiek môže prispievať k znižovaniu cholesterolu, môže pomôcť znížiť váš krvný tlak, uvádza sa v dokumente z roku 2012 zverejnenom v Journal of Nutrition and Metabolism . Výskumný príspevok pozostával z prehľadu vtedajšej súčasnej skupiny vedeckých poznatkov o úlohe b -glukány pri prevencii a liečbe metabolického syndrómu, zhluku stavov, ktoré sú spojené s vyšším rizikom srdcových chorôb a mozgovej príhody, podľa Mayo Clinic . Jednou z týchto podmienok je vysoký krvný tlak.
Aj keď je krvný tlak najmenej študovaný medzi rôznymi stavmi zahŕňajúcimi metabolický syndróm, autorom štúdie sa podarilo identifikovať štúdiu, v ktorej ľudia, ktorí konzumovali 8 gramov rozpustnej ovsenej vlákniny denne počas 12 týždňov, výrazne znížili svoj krvný tlak. Našli tiež metaanalýzu (analýza údajov pomocou viacerých štúdií zaoberajúcich sa zhruba rovnakou témou), ktorá ukazuje, že u ľudí s diagnostikovanou hypertenziou zvýšenie príjmu vlákniny všeobecne (nie konkrétne rozpustnej vlákniny) pomohlo znížiť krvný tlak. Čo sa autorom nepodarilo na základe doterajšieho výskumu presne určiť, bolo prečo rozpustná vláknina zrejme chráni pred hypertenziou, ktorá bude musieť byť predmetom ďalších štúdií.
Jesť oceľový ovos by vám mohlo pomôcť pri chudnutí
Pretože oceľový ovos sa trávi dlhšie ako ovos valcovaný, podľa registrovanej dietetičky Melissy Wdowik (prostredníctvom Štátna univerzita v Colorade ). A cítiť sa dlhšie spokojný vám môže pomôcť mať lepšiu kontrolu nad vašou hmotnosťou, podľa Healthline .
Pretože dodáva 10 gramov vlákniny na 100 gramov (cez USDA ), ovsené vločky sa považujú za potravinu s vysokým obsahom vlákniny. Podľa registrovanej dietetičky Tanye Zuckerbrotovej môže samotné trávenie potravín s vysokým obsahom vlákniny vyžadovať, aby vaše telo vydalo viac energie (tj. Kalórií), ako by bolo potrebné pri trávení potravín s relatívne nízkym obsahom vlákniny (prostredníctvom Prevencia ). Štúdia z roku 2020 zverejnená v Sieť JAMA preukázali, že rastlinná strava s nízkym obsahom tuku a bohatým obsahom vlákniny môže pomôcť znížiť telesnú hmotnosť, čiastočne zvýšením metabolizmu po jedle. V podstate by sa mohlo stať, že jedlá plné vecí, ako je ovos nakrájaný na oceľ, vám môžu pomôcť spáliť kalórie navyše.
Naopak, podľa Zuckerbrota môžu potraviny s nízkym obsahom vlákniny alebo bez nej skutočne nechať váš metabolizmus pracovať pomalšie. Takže zakaždým, keď si namiesto povedzme rožku z bielej múky vyberiete oceľovo rezaný ovos, pomáhate udržiavať váš metabolizmus na optimálnej rýchlosti. Upozorňujeme, že spomalíte aj metabolizmus, ak to robíte niektorú z týchto vecí .
Keď jete ovos rezaný oceľou, robíte to dobre zažívacím systémom
Okrem toho, že vysoký obsah vlákniny v ovsených vločkách udržiava správny metabolizmus, prispieva k podpore zdravej rovnováhy črevných baktérií, tvrdí registrovaná dietetička Judy Palkenová z lekárskej fakulty University of Massachusetts. Centrum pre aplikovanú výživu . „Keď sa ovsená vláknina dostane do hrubého čreva, je metabolizovaná dobrými baktériami, ktoré tam žijú, ktoré potom zmierňujú zápal a podporujú dobré zdravie tráviaceho traktu,“ vysvetlila. Táto „prebiotická“ kvalita je v skutočnosti hlavným dôvodom lekárskej fakulty UMass Centrum pre aplikovanú výživu podporuje konzumáciu oceľového rezaného ovsa u ľudí so zápalovým ochorením čriev.
Spolu s rozpustnou vlákninou, ktorú vedci zistili, môže súvisieť so znižovaním cholesterolu a krvného tlaku (prostredníctvom Journal of Nutrition and Metabolism ), oceľový ovos je tiež bohatý na nerozpustnú vlákninu. Na rozdiel od rozpustnej vlákniny, ktorá sa pri kontakte s vodou rozpúšťa vo forme gélu, nerozpustná vláknina sa vôbec nerozpúšťa. V skutočnosti zostáva „relatívne neporušený“, keď sa pohybuje tráviacim systémom, tvrdí Mayo Clinic . Vo výsledku pomáha ostatným jedlám, ktoré ste konzumovali, efektívnejšie sa pohybovať v tráviacom systéme a pomáha podporovať pravidelnosť a predchádzať zápche. Harvardská škola verejného zdravia .
Oceľový ovos nie je iba raňajkovým jedlom
Oceľový rezaný ovos sú tak milovaní odborníkmi na výživu, že zostavili náš zoznam piatich jedál, z ktorých by ste mali mať vždy dobrý pocit jesť na raňajky . Ale aj keď môžeme hovoriť o oceľovom rezanom ovse v kontexte raňajok, skutočnosťou je, že oceľový rezaný ovos nie je len raňajky jedlo. Prinajmenšom nemusia byť. „Máme tendenciu spájať si ovos s raňajkami, ale v skutočnosti sú to zrná, ako je ryža alebo quinoa, a skvele fungujú v rôznych jedlách,“ hovorí registrovaná dietetička Judy Palkenová z lekárskej fakulty University of Massachusetts. Centrum pre aplikovanú výživu .
Registrovaný dietológ Elisa Bremner súhlasí. „Ovsené vločky sú pravdepodobne najzdravšie raňajky, aké môžete urobiť,“ povedal Bremner Kaša, “ Môžete ho však použiť aj ako základ slaného obeda alebo večere. Stačí to doplniť zeleninou a trochou masla. “
Rovnako môžete nahradiť oceľový rezaný ovos polenta , alebo na krupicu vo veľkej olejovej doske s krevetami a krupicou. A keď začíname byť kreatívni s našim oceľovo rezaným ovsom, čo tak ich použiť v pečive namiesto rolovaného ovsa? Zdá sa, že je to možné, pokiaľ najskôr pripravíte oceľový ovos, aspoň podľa Annemarie Rossi z Skutočné jedlo Skutočné ponuky . Nezabudnite pridať pol šálky múky navyše, aby ste vyvážili tekutinu, ktorú ste použili pri príprave ovsených vločiek.
preco aldi plati tolko
