Keď prejdete od bežnejšieho čedaru, švajčiarskeho oleja alebo mozzarelly k tomu, čo mnohí nazývajú „páchnuce“ syry, môže byť ťažké spoznať rozdiel. V prípade feta syra a kozieho syra existuje veľa rozdielov.
Najväčší rozdiel medzi syrom feta a kozím syrom je druh mlieka, z ktorého sa vyrábajú. Kozí syr sa, prekvapivo, vyrába výlučne z kozieho mlieka, zatiaľ čo syr feta sa môže vyrábať výlučne z ovčieho mlieka, ale môže obsahovať aj malé percento kozieho mlieka. Ak sa použije kozie mlieko, nemôže tvoriť viac ako 30 percent syrového výrobku alebo syr už nemožno klasifikovať ako feta (prostredníctvom Panlasang Pinoy ).
Pokiaľ ide o fetu, má tri typy: francúzsky, bulharský a grécky. Francúzsky syr feta sa vyrába zo 100 percent ovčieho mlieka, ktoré má tendenciu byť krémovejšie ako iné odrody. Bulharská feta sa tiež vyrába zo 100 percent ovčieho mlieka a je tiež krémová, ale je slanejšia ako francúzska feta. Grécka feta sa považuje za „skutočnú“ feta. Rovnako ako spôsob, akým šampanské odkazuje na šumivé víno vyrobené v regióne Champagne, aj feta, ako ju definuje Európska únia, označuje grécku feta. Táto verzia sa zvyčajne vyrába s kombináciou ovčieho a kozieho mlieka s podielom 70% alebo viac z ovčieho mlieka. Je veľmi krémová a slaná (cez Vkusnosť ).
Aký syr by ste si mali kúpiť?
Oba syry majú tiež mierne odlišné výživové profily. Syr Feta obsahuje probiotiká - inými slovami, druh baktérie, ktorá môže ničiť škodlivé baktérie, ako napríklad E. coli alebo Listeria (prostredníctvom Healthline ). Obsahuje tiež viac cholesterolu, sodíka a sacharidov ako kozí syr. Kozí syr má však vyšší obsah kalórií a nasýtených tukov ako syr feta.
Mnoho ľudí chutí alebo nemá rád niektoré druhy syrov kvôli ich textúre. Zatiaľ čo kozí a feta syr majú podobnú textúru, syr feta má tendenciu byť výdatnejší, zatiaľ čo kozí syr je zvyčajne drobivejší.
Pokiaľ ide o chuť, existujú aj určité rozdiely. Syr feta je slaný a môže byť trochu horký. Kozí syr je ešte slanejší ako feta, s príchuťou podobnou krémovému syru.
Cena syra môže hrať dôležitú úlohu pri type, ktorý si zákazníci vyberú. Syr feta, ktorý je zvyčajne ľahšie dostupný ako kozí syr, je zvyčajne lacnejší. V poslednej dobe je však kozí syr dostupnejší, čo spôsobilo pokles ceny. Aj keď sú kozie syry za podobné ceny, sú zvyčajne o niečo drahšie ako syry feta.
Ak chcete vyskúšať jeden alebo oba, tieto druhy syrov sú všeobecne dostupné v sekcii gurmánskych syrov v ľubovoľných obchodoch s potravinami.
