Asi sme všetci sledovali scénu hodnú zovretia Skalnatý kde výherca bez ostychu štiepi pohár klzkých surových vajec ako prípravu na veľký boj (prostredníctvom YouTube ). Aká veda je za tým všetkým? Existuje nespočetné množstvo verzií polovareného a surového vajca z tatársky biftek do vajcia Benedikt . Vyskytol sa tiež mimoriadne nechutný trend v sociálnych sieťach, ktorý účastníkov povzbudil, aby v roku 2020 jedli surové vajcia (via ABC News ). Nemôžeme si pomôcť a pýtať sa, či je konzumácia vajec v skalnatom štýle skutočne prospešná - alebo viac problémov, ako by stála za to.
Už viac ako jedno storočie praktizujú pitie surových vajec nadšenci fitness a kulturisti rýchly a efektívny spôsob priberania (prostredníctvom Bridlica ). Dokonca Arnold Schwarzenegger pripustil, že ako mladý muž si pochutnal na proteínovom šejku nabitom sušeným mliekom, medom a surovými vajcami Twitter ).
Pokiaľ nie ste naozaj do textúry surových ustríc, pochybujeme, že sa usilujete usrkávať z pohára šiestich surových vajec (všimnite si, že ani Rocky sa neobťažuje poraziť žĺtky). Možno sa vám uľaví, keď zistíte, že surové vajcia skutočne nemajú žiadne zdravotné výhody oproti vareným vajcia— a konzumácia surových vajec môže navyše predstavovať malé zdravotné riziko, zatiaľ čo hlavné riziko spojené s výrobou omelety je spálenie dna, keď zabudli ste, že je kachle stále zapnuté.
Oprava bielkovín pomocou vajec
Podľa Healthline , veľké surové vajce obsahuje asi šesť gramov bielkovín. Rovnaký zdroj potvrdzuje, že veľké varené vajce tiež obsahuje šesť gramov bielkovín. A podľa Bridlica skúmanie surového proti varenému, varenie vajíčka má „malý vplyv na jeho výživový obsah“.
Rocky sa nemusel podrobovať surovým vajciam. Na čo myslel? Mohol ich pošírovať a posypať troškou hrubej soli. Nie? Možno odvolanie (ak sa to tak dá nazvať) nie je potešením, ale efektívnosť. Keby sa Rocky rozhodol uvariť vajcia správne, publikum by bolo vystavené vyčerpávajúcim štyrom minútam čakania na uvarenie vajec. Pitie surových vajec alebo ich zmiešanie do kokteilu sa deje oveľa rýchlejšie a pre športovcov, ktorí sa chcú nabaliť na svaloch, to nie je také náročné na čas.
Sila pasterizácie
Samozrejme, nemôžeme hovoriť o surových vajciach bez varovania pred možnými nebezpečenstvami. Ak nie ste boxer, stále sa s nimi môžete stretnúť v bohatej zmrzline alebo chutnej krémovej holandskej omáčke. Avšak zdroj vášho vajíčka môže mať vplyv na zdravie, pretože podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva by ste sa mali držať ďalej od nepasterizovaných vajec.
Ak je však surové vajce pasterizované, riziko nakazenia sa otravou salmonelou je extrémne nízke. Vajcia môžete skutočne pasterizovať sami tak, že ich ohrejete (ale nie varíte) dlhšie ako šesť minút (cez Lekárske správy dnes ). Aj pasterizované surové vajcia môžu predstavovať riziko chorôb prenášaných potravinami. Venovanie pozornosti teplotám, antibakteriálnym korením a pridávaniu kyslých látok, ako je ocot, môže riziko ešte viac zmierniť, ale ak vám hrozia vážne problémy, ak sa u vás vyskytne choroba salmonely, je lepšie vyhnúť sa surovým vajciam úplne, bez ohľadu na to ako malé riziko (prostredníctvom HuffPost ).
Spodný riadok? Pitie surového vajíčka vás zaručene nezhorší, ale ani zaručene nebude nie .
