Šošovica sú nabité bielkovinami, majú vysoký obsah vlákniny a je ľahké ich pripraviť a pripraviť ich ľahko. Ak však nie ste tým, kto si naplánuje jedlo a pripraví sa vopred, šošovica na varenie sa môže javiť ako ťahanie a môžete sa ocitnúť na internete, aby ste zistili, či by hodenie hrsti šošovice do šalátu a jeho konzumácia v surovom stave mohla lietať . Podľa však Svetlo na varenie , jesť surovú šošovicu nemusí byť najlepší nápad.
Zatiaľ čo šošovica je nabitá zdraviu prospešnými látkami, surová šošovica obsahuje lektín. Lektín je druh proteínu, ktorý sa viaže na vašu črevnú stenu, a tým veľmi ťažko trávi ľudské telo (podľa Healthline ). Ak je lektín konzumovaný vo veľkom množstve, môže skutočne poškodiť črevá a spôsobiť príznaky ako zvracanie a hnačky.
Ale sú tu dobré správy! Na rozdiel od fazule, šošovica obsahuje oveľa nižšie množstvo lektínu a existuje veľa spôsobov, ako ju správne zneškodniť, aby bola šošovka bezpečná.
Ako variť šošovicu
The FDA naznačuje, že zatiaľ čo strukoviny majú rady obličky obsahujú medzi 20 000 a 70 000 hau (hau je jednotkou toxického merania), surová šošovica má oveľa nižšie množstvo lektínu, ktoré je niekde medzi 513 a 617 hau. Lektín je tiež citlivý na teplo, takže pri správnom varení je možné lektín v surovej šošovici ľahko rozdeliť a stráviť.
Na rozdiel od fazule, ktorá vyžaduje celodenné namočenie, aby sa lektín správne rozložil, pokiaľ ide o surovú šošovicu, môžete ísť rovno a položiť hrniec na sporák s trochou vody. Svetlo na varenie navrhuje dôkladne opláchnuť šošovicu a prejsť pomerom vody k šošovici v pomere 3: 1 (napríklad 3 šálky vody na každú 1 šálku šošovice) a potom ich nechať dusiť, kým nie sú jemné.
Pre istotu najskôr namočíte svoju surovú šošovicu a nespôsobíte žiadnu škodu. Ak máte čas na ruky, trochu ich namočte, aby sa ľahšie strávili. Ako bonus vám namočenie šošovice tiež skráti čas varenia! Ale či už namočíte alebo nie, nabudúce, keď vás zláka konzumácia surovej šošovice, jednoducho choďte a najskôr ju uvarte.
