Getty Images Čo robí šalát skutočne skvelým? Aby ste na to odpovedali, je užitočné zvážiť, z čoho sa šalát zvyčajne skladá v tom najzákladnejšom zmysle: čerstvé ovocie, kontrastné textúry, svieža zálievka a niekedy aj bielkovina. V slove „šalát“ je tiež implicitne očakávaný výber zdravého jedla s vysokým obsahom vlákniny, nízkym obsahom cukru a zlých tukov. Pravidlá môžete ohýbať v závislosti od jedla - napríklad šalát z ovocia alebo zemiakov je stále šalát v miske tradičné zmysel pre slovo, hoci sú zeleninovejšie ako konvenčný zelený šalát. Berúc do úvahy toto všetko a zjavnú skutočnosť, že šalát by mal dobre chutiť, je tu päť šalátov, ktoré by ste mali jesť, a päť, ktoré by ste skutočne nemali.
Jedzte: grécky šalát
Meškáte na večierok, ak ste zmeškali novinku, že Stredomorská strava je pre vás dobré. Kultúrny grécky šalát sa tak stáva priekopníkom v oblasti dobrého výberu šalátu, a to z hľadiska chuti aj zdravia. V gréckych šalátoch sú uhorky, paradajky, červená cibuľa a olivy Kalamata, ktoré sú zvyčajne sprevádzané syrom feta, oreganom a olivovým olejom. Prečo je to pre vás také dobré? Registrovaný dietológ Andy De Santis hovorí: „Hlavnou silou gréckeho šalátu je vysoký obsah mononenasýtených tukov, ktorý pochádza z olivového oleja a olív samotných v šaláte. Mononenasýtené tuky sa bežne označujú ako „zdravé tuky“, pretože majú pozitívny vplyv na náš profil cholesterolu v krvi a vo výsledku pomáhajú chrániť naše kardiovaskulárne zdravie ... Len sa uistite, že sa so soľou syr! “
Jedzte: šalát nicoise
Francúzskeho pôvodu, nicoise šalát obsahuje zdravé tuky a bielkoviny spolu s čerstvou zeleninou. Nájdete v ňom paradajky, ančovičky, čierne olivy, kapary, francúzske fazule a citrónovú šťavu, s možnými variáciami v závislosti od regiónu. Dietológ Andy De Santis hovorí mi: „Šalát z nicoise zdieľa výhody gréckeho šalátu, pokiaľ ide o zložku olivového oleja a paradajok, ale prináša ďalšiu výhodu v tom, že obsahuje ryby aj vajcia, ktoré sú skvelým zdrojom bielkovín (čo vám pomôže udržať vás pocit plnosti a spokojnosti) a dva z najbohatších prírodných zdrojov vitamínu D (ktorých sa väčšina ľudí vo svojej strave bojí dosť). Ďalšou výhodou šalátu nicoise je to, že bežne používaná ryba (ančovičky) je bohatá na omega-3 mastné kyseliny, ktoré poskytujú ďalšie ochranné kardiovaskulárne výhody. ““
A nielen, že nicoise šalát je zdravý, ale je tiež ľahké si ho pripraviť sami doma, ak máte rozpočet. Registrovaný dietológ Millie Shedorick hovorí: „Nicoise šalát si môžete rýchlo pripraviť doma výberom konzervovaného tuniaka, ančovičiek a olív, ktoré sú bohaté na zdravé omega-3 tuky, ktoré sa pridávajú do vopred umytých tmavých, listových zelených listov a paradajok s vajíčkom uvareným na tvrdo a s použitím tučný vinaigrette ušetrí kalórie. “
Nicoise šalát je prispôsobivý, cenovo dostupný a preplnený živinami. Je to jeden z najlepších šalátov.
Jedzte: šalát Panera Green Goddess
Getty Images Stravovanie v reštauráciách rýchleho občerstvenia môže byť výzvou, ak sa snažíte zostať zdraví. Počas cestovania som zjedol svoj podiel šalátov a bol som milo prekvapený, keď som si dal prvý Šalát so zelenou bohyňou od spoločnosti Panera . Dietológ Andy De Santis povedal: „Aj keď by ste si pri šalátoch s rýchlym občerstvením mali vždy dávať pozor, šalát Zelená bohyňa má v sebe niekoľko vážnych zelených, vrátane kapusty, rímskej rasce a rukoly. Aj keď nemám veľmi rád slaninu, avokádo obsahuje mononenasýtené tuky zdravé pre srdce a tiež draslík, ktorého väčšina z nás potrebuje viac ... Bielkoviny z vajíčka a kuracieho mäsa premenia toto jedlo na uspokojivejšie a kompletnejšie jedlo bez hromadiť kalórie. “
Dietológ Liz Blom dodáva: „Všetky zložky sú čisté, to znamená, že neobsahujú žiadne umelé konzervačné látky, sladidlá ani arómy, ani žiadne farbivá z umelých zdrojov. Celý šalát poskytuje 530 kalórií, 31 gramov tuku (7 nasýtených) a 35 gramov bielkovín. Mne osobne sa páči obsah bielkovín v tomto šaláte a zistil by, že je viac sýty. “
Jedzte: kel šalát
Menej zelených je odborníkmi na zdravé stravovanie obľúbenejšie ako kel. A to nie je prekvapujúce vzhľadom na svoju inherentnú, hlbokú chuť a pružnú, príjemnú textúru, ktorá ho robí ideálnym pre šaláty. Dietológ Andy De Santis nie je výnimkou. „Milujem kel šalát z rôznych dôvodov. V prvom rade vám umožňuje získať veľmi silnú listovú zeleň bez väčšieho času na prípravu jedla. Kel obsahuje vysoký obsah vitamínu C (vhodný pre vegánov, ktorý pomáha zvyšovať vstrebávanie železa, ak je šalát vyrobený z fazule) a vápnik, ktorý je obzvlášť užitočný pre ľudí, ktorí nepijú mlieko. Má tiež vysoký obsah vlákniny a draslíka, ktorý všetci potrebujeme viac, a tiež množstvo účinných látok na boj proti chorobám. “
Môžete si pripraviť kel s plátkami hroznových paradajok, opekanými píniovými orieškami, trochou oholeného parmezánu a balzamikovou redukciou, aby ste získali super zdravý šalát bohatý na chuť. Alebo to môžete dať s nakrájaným mangom, praženými mandľami a citrónovou šťavou pre sladšiu chuť. Je tiež bežné podávať nakrájaný surový kel s nakrájanými jahodami, opekanými vlašskými orechmi a kúskami zrelého avokáda a oranžovej vinaigretty. Aby toho nebolo málo, kel je super cenovo dostupný a je k dispozícii v niekoľkých rôznych odrodách, takže je dobré ho jesť!
Jedzte: šalát z quinoa
Quinoa je jedným z posledných zŕn, z ktorého sa stali bedra, čiastočne vďaka vynikajúcemu výživovému profilu. A je to základný šalátový základ. Dietológ Liz Blom poznamenáva: „Šaláty Quinoa môžu byť jedným z mojich obľúbených na základe textúry a všestrannosti samotného zrna. Z výživového hľadiska je pridaním quinoa do šalátu vláknina (5 gramov na šálku), takže pravdepodobne budete jesť menej a budete dlhšie spokojní. Quinoa je tiež bezlepková, má vysoký obsah bielkovín a je jednou z mála rastlinných potravín, ktoré obsahujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín (podporuje chudú telesnú hmotu). Čo by ste mali brať ohľad na šalát z quinoa, by bolo zloženie a dresingy dohromady. Je pravdepodobné, že ak šalát obsahuje quinoa, bude mať zdravé zložky, ktoré ho doplnia, ako je čerstvá zelenina, hrozno, bobule alebo sušené ovocie a ľahký obväz na báze citrusov a olejov, ktorý quinoa nasaje. “
Takže v zásade môžete trochu quinou uvariť v pare, ochladiť ju a popučiť so zeleninou a troškou dresingu. Boom, máte super chutný, sýty a zdravý šalát, ktorý slúži ako jedlo alebo príloha. Len to nehaste do tony tukov a máte všetko pripravené.
Nejedzte: cestovinový šalát
Cestovinový šalát je chutný, o tom niet pochýb. Ale jeho označenie ako šalátu je trochu jemné.
Podľa Liz Blom „Ak v šaláte chýba zelenina alebo zelenina akejkoľvek formy, nie som si istý, či predstavuje pravý šalát. Cestovinový šalát obsahuje hlavne sacharidy a tuk. Ak sa snažíte zvoliť zdravú stranu svojich bielkovín, vyberte si šalát so stranou cestovín. “
Podotýkam, že môžete vyrobiť primerane zdravý cestovinový šalát ak pridáte veľa zeleniny, zdravý dresing a čerstvé bylinky. Ale málokedy sa cestoviny vydajú do nízkokalorickej a vysoko výživnej situácie, pretože je ľahké ich hodiť pomocou prísad, ktoré majú tiež vysoký obsah kalórií.
Nejedzte: vaječný šalát
Nie som si istý, ako vaječný šalát mám to meno okrem toho, že ho hodíte množstvom majonézy a niekoľkými nádejnými kúskami zelených vecí, ako je kôpor alebo zeler. V najlepšom prípade si môžete povedať, že z vajíčok prijímate bielkoviny, a to by bola pravda. Ale to nie je všetko, čo dostanete. Dietológ Liz Blom poznámky: „Priemerný sendvič s vajíčkami z lahôdok môže mať viac ako 550 kalórií, 30 gramov tuku a 445 miligramov cholesterolu. OUCH! Medzi hlavné ingrediencie patria vajcia a majonéza. Najväčšie problémy s týmito potravinami sú cholesterol a nasýtené tuky. Obidve môžu upchávať tepny a prispievať k vysokej hladine cholesterolu, keď ich máte v strave príliš veľa. “
Radšej ostanete pri varených vajciach nakrájaných na plátky a popučených konvenčným zeleným šalátom.
Nejedzte: Cheescake Factory Caesar šalát s kuracím mäsom
Kurací šalát Caesar je ukážkovým príkladom toho, že nie všetky šaláty sú také zdravé, ako si myslíte. Dietológ Andy De Santis hovorí: „Šalát Caesar je jedným z mojich najmenej obľúbených šalátov kvôli vysokému kalorickému obsahu pridaného syra a zálievky a skutočnosti, že primárnym používaným vegetariánom je rímsky šalát, ktorý je z hľadiska výživy v porovnaní s tradičnými elektrárňami, ako je kel, mimoriadne výživný, mangold a špenát. “
Továreň na tvarohové koláče, pravdaže, je preslávená niektorými svojimi kalorickými hodnotami možnosti ponuky . Takže nie je prekvapujúce, že ich ponuka šalátov nie je výnimkou, najmä spomínaným kuracím Caesarom. Ako by to teda mohlo byť zlé? Stručne povedané, od dietológa Liz Blom „Pre priemernú ženu si môžete vychutnať denný príjem v jednom sedení iba s 1 550 kalóriami, 23 gramami nasýtených tukov a 1664 mg sodíka. Potrebujem povedať viac? '
Nejedzte: Chrumkavý kurací šalát z juhozápadného cmaru McDonald's
Chudák McDonald. Nie som si istý, či trhom so šalátmi niekedy skutočne dosiahli cieľ, a to aj napriek dlhoročnému skúšaniu. Jeden z ich najnovších ponúk šalátov však vzbudil môj záujem: Chrumkavý kurací šalát z juhozápadného cmaru . McDonald's skutočne zintenzívnil svoju hru, pretože tento šalát obsahuje rôzne zelené (vrátane kelu), čerstvé bylinky a dresing podľa Newmana. A aj keď to znie dobre, dietológ Andy De Santis poznámky: „Sladké, cmarové a chrumkavé sú posledné tri slová, ktoré chcete vidieť pred kuracím mäsom, keď sa pokúšate o zdravé jedlo.“ dietológ Liz Blom dodal: „Tento šalát váži 510 kalórií, pričom 44 percent z týchto kalórií pochádza z tukov a 30 percent dennej hodnoty pochádza z nasýtených tukov. Je to tiež veľmi slané! “
Vyzerá to teda tak, že McDonald's vzhľadom na výživový profil s týmto ani zďaleka nefungoval. Ak chcete získať ďalších 30 kalórií, objednajte si Big Mac a hotovo.
Nejedzte: Orientálny grilovaný kurací šalát Applebee
Getty Images Spýtal som sa jedného z dietológov, s ktorým som hovoril, Liz Blom , aby si vybrala jeden zo svojich najmenej obľúbených šalátov, reštaurácií alebo tradičných. Povedala: „Naše najlepšie úmysly nás môžu zozadu hrýzť. Vezmite si napríklad orientálny kurací šalát Applebee. V susedstve určite nebudete dobre jesť, ak si objednáte túto krásu šalátu aj s grilovaným kuracím mäsom a naopak. Znie to dosť zdravo, ale tento tanier ázijských zelených, hodený do chutného orientálneho vinaigrettu a preliačený chrumkavými rezancami, opekanými mandľami a grilovaným kuracím mäsom, má 1 290 kalórií, 85 gramov tuku a sodík za viac ako deň plus 13 lyžičky cukru. Keď sa vzdáte vyprážaného kurčaťa, sodík sa v skutočnosti zvýši o 700 mg. Môžete si tiež objednať hranolky a slad a nazvať to deň. “
